premissza
Tájékoztató jellegűek az alábbiak: KIZÁRÓLAG, és nem szándékoznak helyettesíteni a szakemberek, például az orvos, a táplálkozási tanácsadó vagy a dietetikus véleményét, akiknek a beavatkozása a CUSTOMIZED élelmiszer-terápiák előírásához és összetételéhez szükséges.
Magas fehérje diéta
A magas fehérjetartalmú étrend olyan étrend, amely a fehérjék rendkívüli növekedésén alapul a szénhidrátok és kisebb mértékben a zsírok rovására.
A "hiperproteikus" kifejezés általános, hiszen - figyelembe véve a LARN (Tápanyag-ajánlott beviteli szintek az olasz populációban - SINU) - felnőtt felnőtt esetében a fehérjetényezők nagyobb, mint 0, 75-0, 8 g / ttkg. már EXCESSIVE és SUFFICIENT, hogy meghatározzák a HYPERPROTEIC étrendet; ez nem jelenti azt, hogy különféle okokból (mint például az intenzív sport vagy krónikus felszívódás) az étrendben a fehérje együtthatóját az alapvető ajánlások kétszeresére (de nem túl!) növelhetjük anélkül, hogy fennállnánk a túlterhelés kockázatának. a kalcium kiválasztása a vizelettel, mint a gyakori, magas fehérjetartalmú étrendek első hátránya (a táplálkozási és egészségügyi bizottság az NRC USA-ban - NRC, 1989). Másrészt a 98 g / nap fehérjeszintek (> az olasz átlagban) már korrelálnak a kalcium kiválasztódásával a vizelettel (Saba és mtsai., 1990).
Őszintén szólva, minden bizonnyal ritkán fordul elő, hogy egy étrend (bár kalibrált) 0, 75 g / kg fehérjetartalmú értékeket használ, mivel az élelmiszerekben szinte "mindenütt jelenlévő" makroelemeként hozzájárul az alacsony és közepes értékű peptidek összegéhez is. szerves (hüvelyesek, gabonafélék, zöldségek, gombák és gyümölcs). Véleményem szerint az 1, 2 gramm / kg PHYSIOLOGICAL súly (mindig az izmos entitás alapján helyes) együtthatója jó kompromisszum az "ajánlások" és az "étrend megvalósíthatósága" között.
Logikusan a "hyperprotein" kifejezést olyan étrendhez kell kötni, amely több mint 1, 5 g / kg kívánatos fiziológiai súlyt biztosít a felnőttnél, beleértve a vér és a csont kalcium vizelettel való kiválasztásának kockázatát. Emlékeztetünk arra is, hogy a magas fehérjetartalmú étrend:
- Növelje a máj dezaminálási és transzaminációs folyamatokat
- Növelje a karbamid ciklusokat
- Növelje a vese szűrési folyamatát
ezért potenciálisan felelősek a hosszú távú hepato-vese túlterhelésért; mindazonáltal, mivel ez nehézség, amelyet nehéz megtalálni a fiatal felnőttnél, ezt a szempontot gyakran alábecsülik, és a „táplálkozási delírium” formájának tekintik, amely a régi táplálkozási iskolához tartozik.
MEGJEGYZÉS : Mindig az etikai korrektség érdekében emlékeztetünk arra, hogy a magas fehérje mellett a túlzottan alacsony kalóriatartalmú és kiegyensúlyozatlan étrend mellett a táplálkozással és éhgyomorral NEM megfelelően támogatott intenzív és hosszan tartó sport ugyanazokkal a hatásokkal rendelkezik, mint a magas fehérjetartalmú étrend a neoglükogenezis hiperaktivációja, a kimerítő hatás miatt jelentős csontvázszövet.
A magas fehérjetartalmú étrend szintén potenciálisan savas étrend, amely kedvez a vér pH-jának csökkentésében, és a szerves pufferrendszerek beavatkozását igényli, ezért hasznos étrend-intézkedés lenne a magnézium és más lúgosító ásványi sók jó adagjának biztosítása.
A peptidkvóta becslés kivételével nincsenek más lényeges megfontolások a magas fehérjetartalmú étrend összetételére vonatkozóan; emlékezzünk csak arra, hogy mind fogyás, mind a szénhidrátok és zsírok növekedésével együtt használható a testtömeg növekedéséhez.
NB ! A magas fehérjetartalmú étrend, még ha alacsony szénhidrát is, potenciálisan ketogénnek tekinthető; ez a tulajdonság tovább rontja a metabolikus acidózisra való hajlamot, továbbá számos elektrolit elvesztésével elősegíti a test dehidratálódását.
Hasznos kiegészítések magas fehérjetartalmú étrend esetén
A magas fehérjetartalmú étrend, ha megfelelően kezelik, nem igényel táplálékkiegészítést; azokban az esetekben azonban, amikor az étkezések szervezése különösen problémás, hasznos lehet:
- Protein-kiegészítők: fehérjepor (tejsavó, kazein, szója, tojás), erősítő és fehérjék; ezeknek a termékeknek a használatával a napi fehérje bevitel elősegíthető a tartósság és a hordozhatóság előnyeivel.
- Elágazó vagy esszenciális aminosavak kiegészítései: ha jól kontextusban vannak, kedvezőbbek lehetnek a műanyag igények eléréséhez alacsonyabb adagokban, ezáltal korlátozva a máj és a vesék túlterhelését. Az elágazóak jó anti-katabolikus funkcióval rendelkeznek, különösen a maltodextrinekkel kapcsolatban, amelyeket az edzés előtt, alatt és közvetlenül az edzés után kell bevenni.
- A máj teák tisztítása, mindaddig, amíg nem túlzottan elvezetik: egyes gyógyteák elősegíthetik a szenvedő májsejtek tisztítását; A klasszikus példa a gyógynövény tea: kömény, kurkuma, bogáncs, pitypang és menta . Ezért célszerű lenne ezeket a termékeket magas fehérjetartalmú étrendekkel társítani, biztosítva, hogy a ketózis esetében ez nem előmozdítja a dehidratációt és rontja az elektrolit-egyensúlyhiányt.
példa
- Idős, üledékes úriember, enyhén túlsúlyos, részleges bél reszekcióval kezelt és egyértelmű alultápláltsági tünetekkel rendelkezik, valószínűleg a posztoperatív malabszorpció miatt.
| szex | hím | |||
| kor | 73 | |||
| Státusz cm | 175 | |||
| Csukló kerülete cm | 18.2 | |||
| alkotmány | erős | |||
| Stature / csukló | 9.6 | |||
| Morfológiai típus | normolineo | |||
| Súly kg | 80 | |||
| Testtömeg-index | 26.1 | |||
| Kívánt fiziológiai testtömeg-index | 24.1 | |||
| Kívánt fiziológiai súly kg | 73, 8 | |||
| Basal kcal metabolizmus | 1578, 2 | |||
| A fizikai aktivitás szintje | Könnyű, nem Aus. 1, 40 | |||
| Kcal energiafelhasználás | 2210 | |||
| diéta | NORMO CALORICA * | 2110 Kcal * | ||
| lipidek | 25% | 552, 5Kcal | 61, 4 g | |
| fehérje | 2g / kg | 590, 4Kcal | 147, 6g | |
| Szénhidrát | 48, 3% | 1067, 1kcal | 284, 6g | |
| ivás | 0g | |||
| reggeli | 15% | 332kcal | ||
| falatozás | 5% | 110kcal | ||
| ebéd | 40% | 884kcal | ||
| falatozás | 5% | 110kcal | ||
| vacsora | 35% | 773kcal | ||
* Úgy döntöttünk, hogy nem adunk IPO-kalóriát, annak ellenére, hogy túlsúlyos volt két okból:
- Az alultápláltság jelenléte, amelyet először kompenzálni kell
- Az időseknek meg kell őriznie a szerény zsírréteget, mivel konzervatív a traumás jellegű sérülések felé.
FIGYELEM! A fentiek alapján a magas fehérjetartalmú étrend hatásai a vizelet kalcium-kiválasztására, meg kell jegyezni, hogy ebben a konkrét példában a fehérjefrakció (annak ellenére, hogy> 98 g / nap) kompenzálja a bél felszívódási korlátait, és ezért, ez nem lenne túlzott; azonban, figyelembe véve az alany életkorát és a csontvesztés viszonylagos hajlamát, célszerű csak a szóban forgó étrendet folytatni addig, amíg a táplálkozás állapota helyre nem áll, majd kiegészíti a fenntartó étrendet. az 1, 5 g / kg-ot meg nem haladó fehérje-bevitel esszenciális aminosavakkal, 1 g-nál kisebb vagy annál kisebb, 10 kg kívánatos fiziológiai súlyra vonatkoztatva.
Példa a magas fehérje diétára - 1. nap
| Reggeli 15% kcal TOT | |||
| Csökkent zsírtartalmú tej, delaktóz | 300ml, 150kal | ||
| Édesített kávé | 35 ml, 20 kcal | ||
| Elavult búza kenyér | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Szeletelt pulykamell | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Ebéd 40% kcal TOT | |||
| Tészta paradicsomos mártással | |||
| Búzadara tészta | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| Paradicsompüré | 100 g, 24 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Alacsony zsírtartalmú pehely, 2% | 150 g, 129 kcal | ||
| saláta | 100 g, 28 kcal | ||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 15 g, 135 kcal | ||
| alma | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Vacsora 35% kcal TOT | |||
| Sertésszelet | |||
| Lean sertésszelet | 300 g, 381 kcal | ||
| Biete vagy chard | 200 g, 38 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 15 g, 135 kcal | ||
| Búza kenyér | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Példa a magas fehérje diétára - 2. nap
| Reggeli 15% kcal TOT | |||
| Csökkent zsírtartalmú tej, delaktóz | 300ml, 150kal | ||
| Édesített kávé | 35 ml, 20 kcal | ||
| Elavult búza kenyér | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Főtt sonka | 15 g, 32, 3 kcal | ||
| Ebéd 40% kcal TOT | |||
| Gomba rizottó | |||
| Csiszolt rizs | 90 g, 336, 6 kcal | ||
| Mezőgomba | 100 g, 22 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Grillezett csirkemell | 150 g, 165 kcal | ||
| Vörös radicchio | 100 g, 23 kcal | ||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 15 g, 135 kcal | ||
| kiwi | 150 g, 91, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| narancs | 150 g, 94, 5 kcal | ||
| Vacsora 35% kcal TOT | |||
| Sült tengeri sügér | |||
| Tengeri sügér, különböző fajok | 300 g, 291 kcal | ||
| édeskömény | 200 g, 22 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 20 g, 180 kcal | ||
| Búza kenyér | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Példa a magas fehérje diétára - 3. nap
| Reggeli 15% kcal TOT | |||
| Csökkent zsírtartalmú tej, delaktóz | 300ml, 150kal | ||
| Édesített kávé | 35 ml, 20 kcal | ||
| Elavult búza kenyér | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Nyers, sovány sonka | 15 g, 32, 7 kcal | ||
| Ebéd 40% kcal TOT | |||
| Párolt bab | |||
| Érett bab | 300 g, 351 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Természetes tonhal, szárított | 120 g, 153, 6 kcal | ||
| rakéta | 100 g, 25 kcal | ||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 15 g, 135 kcal | ||
| Clementine | 200 g, 94 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Európai szőlő | 200 g, 138 kcal | ||
| Vacsora 35% kcal TOT | |||
| Grillezett bélszín | |||
| Borjúhús | 300 g, 330 kcal | ||
| spenót | 200 g, 46 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 15 g, 135 kcal | ||
| Búza kenyér | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Példa a magas fehérje diétára - 4. nap
| Reggeli 15% kcal TOT | |||
| Csökkent zsírtartalmú tej, delaktóz | 300ml, 150kal | ||
| Édesített kávé | 35 ml, 20 kcal | ||
| Elavult búza kenyér | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Szeletelt pulykamell | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Ebéd 40% kcal TOT | |||
| Tészta cukkini | |||
| Búzadara tészta | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| Cukkini | 100 g, 16 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Alacsony zsírtartalmú pehely, 2% | 150 g, 129 kcal | ||
| saláta | 100 g, 28 kcal | ||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 15 g, 135 kcal | ||
| alma | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Vacsora 35% kcal TOT | |||
| Ricotta | |||
| Tehén ricotta, félzsíros tejből | 300 g, 414 kcal | ||
| sárgarépa | 200 g, 82 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 10 g, 90 kcal | ||
| Búza kenyér | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Példa a magas fehérje diétára - 5. nap
| Reggeli 15% kcal TOT | |||
| Csökkent zsírtartalmú tej, delaktóz | 300ml, 150kal | ||
| Édesített kávé | 35 ml, 20 kcal | ||
| Elavult búza kenyér | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Főtt sonka | 15 g, 32, 3 kcal | ||
| Ebéd 40% kcal TOT | |||
| Sütőtök és gorgonzola rizottó | |||
| Csiszolt rizs | 90 g, 336, 6 kcal | ||
| tök | 100 g, 26 kcal | ||
| Gorgonzola | 30 g, 105, 9 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Grillezett csirkemell | 150 g, 165 kcal | ||
| Vörös radicchio | 100 g, 23 kcal | ||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 15 g, 135 kcal | ||
| kiwi | 150 g, 91, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| narancs | 150 g, 94, 5 kcal | ||
| Vacsora 35% kcal TOT | |||
| Ökör szem tojás | |||
| Egész közepes csirke tojás, 60 g héjjal | 100 g, 143 kcal | ||
| Főtt burgonya | 200 g, 154 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 15 g, 180 kcal | ||
| Búza kenyér | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Példa a magas fehérje diétára - 6. nap
| Reggeli 15% kcal TOT | |||
| Csökkent zsírtartalmú tej, delaktóz | 300ml, 150kal | ||
| Édesített kávé | 35 ml, 20 kcal | ||
| Elavult búza kenyér | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Nyers, sovány sonka | 15 g, 32, 7 kcal | ||
| Ebéd 40% kcal TOT | |||
| Párolt lencse | |||
| Szárított lencse | 100 g, 353 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| természetes tonhal | 120 g, 153, 6 kcal | ||
| rakéta | 100 g, 25 kcal | ||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 15 g, 135 kcal | ||
| Clementine | 200 g, 94 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Európai szőlő | 200 g, 138 kcal | ||
| Vacsora 35% kcal TOT | |||
| Ló steak | |||
| Ló steak | 250 g, 332, 5 kcal | ||
| padlizsán | 200 g, 48 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 15 g, 135 kcal | ||
| Búza kenyér | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Példa a magas fehérje diétára - 7. nap
| Reggeli 15% kcal TOT | |||
| Csökkent zsírtartalmú tej, delaktóz | 300ml, 150kal | ||
| Édesített kávé | 35 ml, 20 kcal | ||
| Elavult búza kenyér | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Szeletelt pulykamell | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Ebéd 40% kcal TOT | |||
| Tészta hús mártással | |||
| Búzadara tészta | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| Ragù paradicsommal | 100 g, 150 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| saláta | 100 g, 28 kcal | ||
| Búza kenyér | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 15 g, 135 kcal | ||
| alma | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Vacsora 35% kcal TOT | |||
| Tengeri keszeg fóliában | |||
| tengeri keszeg | 300 g, 363 kcal | ||
| Biete vagy chard | 200 g, 38 kcal | ||
| Extra szűz olívaolaj | 15 g, 135 kcal | ||
| Búza kenyér | 90 g, 239, 4 kcal | ||
