A közönségesen elfogyasztott polifenolos italok (kávé, kakaó és tea) antioxidáns aktivitásának összehasonlítása " Kupa tálalásra kész " tanulmányban arra törekedett, hogy meghatározzák, hogy ezek közül a termékek közül melyik rendelkezik a legnagyobb antioxidáns hatással.
A kutatás során megpróbáltuk megérteni a kávé (zöld és pörkölt), tea (zöld, fekete és fűszernövények) és kakaó polifenol antioxidáns hatásának mértékét. Az alacsony sűrűségű lipoproteint (LDL) értékelő paraméterként használtuk; a hatóanyagok mennyisége az analízisben megfelel a szokásos fogyasztás (egy csésze) részében található mennyiségnek.
A szóban forgó ételeket a következőképpen állították elő: 0, 7-2, 5% szárazanyagú kávé, 1, 5-3, 5% -os olvadt kakaó és 220 ml forró vízben 5 percen át infúzióban lévő tea. 1 tasak).
Ezért azt tapasztaltuk, hogy a három esetben az antioxidáns aktivitás különböző időpontokban továbbra is kedvező: a kávéban 292-948 percig, kakaóban 217-444 percig, zöld teaben 186-338 perc, fekete tea 67 -277 perc és gyógynövény tea 6-78 perc.
A tej hozzáadása nem befolyásolta semmilyen módon az antioxidáns aktivitást, míg a kávéfajok hatása és a pörkölés mértéke tovább vizsgálták.
A zöld Robusta-vetőmagból nyert ital antioxidáns aktivitása 2-szer magasabb volt, mint az arabica fajé, de a pörkölés után (pörkölés fekete kávé előállítása céljából) ez a különbség nem tűnt szignifikánsnak.
Következésképpen ezek az italok jelentős antioxidáns aktivitással rendelkeznek, különösen a kávé tekintetében.
Végül emlékeztetünk arra, hogy ez a fajta kísérlet nem garantálja a klinikai bizonyosságot, legalábbis addig, amíg hatékonyságuk és alkalmazásuk biztonsága nem bizonyul ellenőriztetésnek, és ezért más kutatási források is megerősítik.
