Málna - általánosság és táplálkozási jellemzők

általánosság

Az európai málna (angol málna ) a „bogyók” csoportjába tartozik, és a Rosaceae családba tartozó nemzetségbe, a Genus Rubusba, a fajba idaeusba tartozó virágcserépből származik ; ezért az európai málna növény binomiális nómenklatúrája Rubus idaeus L.

Az európai málna nem a Rubus nemzetség egyetlen faja; Az amerikai málna jól ismert: Faj: R. strigosus (szintén piros), R. occidentalis (fekete) és R. neglectus (lila). Azonban a málna legelterjedtebb fajtája továbbra is az európai, a régi kontinens és a Kis-Ázsiából származó faj.

NB ! A málna mindkét fajtáját megkülönböztethetjük, amelyre jellemző az egységes termelékenység (évente egyszer, nyár végén és kora ősszel) és a biorefikus termelékenységű fajták (tavasszal és ősszel).

A szederhez hasonlóan a málna olyan polidrupa gyümölcs, amely ugyanazon a tartályon (konvex) több drup összegyűjtésével képződik, és az aggregátum vagy összetett gyümölcs kategóriájába tartozik; ellentétben a szederekkel, amelyek teljes érettségükben fényes fekete színűek, a málna piros-átlátszatlan pigmentációt tart fenn (árnyék, amelyet a virágzás, egy védő növényi viasz jelenléte okoz).

A málna táplálkozási összetétele - az INRAN élelmiszerösszetétel táblázatok referenciaértékei

Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra)

Ehető rész		100, 0g
víz		86, 4g
fehérje		1, 0 g
TOT lipidek		0, 6
	Telített zsírsavak	- g
	Egyszeresen telítetlen zsírsavak	- g
	Többszörösen telítetlen zsírsavak	- g
	koleszterin	0, 0mg
TOT Szénhidrátok		6, 5g
	keményítő	0.0g
	Oldható cukrok	6, 5g
Diétás rost		7, 4g
energia		34, 0kcal
nátrium		3, 0mg
kálium		220, 0mg
vas		1, 0 mg
labdarúgás		49, 0mg
foszfor		52, 0mg
tiamin		0, 05 mg
riboflavin		0, 02mg
Niacin		0, 5 mg
A-vitamin		13, 0μg
C-vitamin		25, 0mg
E-vitamin		- mg

A CULTIVATED málna általában arra kényszerül, hogy késő nyáron és ősszel előállítson (a minőség javítása érdekében), még akkor is, ha a relatív érés nagymértékben függ a növény éghajlatától és napsugárzásától; mind az egységes, mind a bioproduktív termelékenység mellett a málna mindig nagy kulturális kiterjesztéseket igényel, mivel szerény termelékenység jellemzi őket.

A málna savanyú és édes gyümölcsök, amelyeket a bogyók fogyasztói nagyra értékelnek és a fitoterápiás szerelmeseinek széles körben keresik. Ebben a tekintetben emlékeztetünk arra, hogy a málna diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik, és kiváló mennyiségű vitamint (különösen aszkorbinsavat), valamint fenolos anyagokat (tanninok és antocianinok), minden erősen antioxidáns molekulát, így rákellenes. NB ! A gyógynövényben a málna, a levelek és a gyökerek is felhasználhatók a szervezet különböző funkcióival rendelkező infúziók, kekszek és kivonatok megfogalmazására.

A málna főleg friss vagy fagyasztott, de kiváló dzsemeket és szirupokat fogyasztanak. A málna alapú alkoholos ital rendkívül nehéz megtalálni, de még mindig jelen van; meglehetősen szerény alkoholtartalmú (2-5%) és gyakran (az erjedés növelése érdekében) további cukorral erősíti a mustot.

Táplálkozási jellemzők

A málna energiával rendelkezik, amely a kevésbé kalóriatartalmú gyümölcsökre jellemző; főleg vízből állnak, ami a teljes tömeg 85% -át teszi ki. Az energetikai makroelemek közül kiemelkednek az egyszerű szénhidrátok (fruktóz - 5-7%), amelyek döntően meghatározzák az energiaellátást. A tipikus savanyú ízt, a málna jellegzetes ízét és ízét okozó szabad savak 1, 5% -ot foglalnak el, míg a fehérjék 2% -ot érnek el. A cellulózrost és a magvak 6% -ot képviselnek, míg az ásványi anyagok a málna teljes tömegének 0, 5% -át teszik ki.