agar

Mi az Agar

A gombák és a baktériumok tanulmányozására használatos mikrobiológusok életében elválaszthatatlan társa az agar a vörös algákból származó cellulózhoz hasonló poliszacharid.

A vizes oldatban nyomelemeket gazdag zselatint és finom ízeket képez.

Mit használnak

Élelmiszeripar

Ennek a tulajdonságnak köszönhetően széles körben használják az ipari területeken: hozzáadódik az élelmiszerekhez a sűrítő, megőrző és stabilizáló ereje (az E406 rövidítéssel jelölt címkén), de a kozmetikai termékek, mint a viszkozitásnövelő szer vagy a gyógyszerészeti termékek, mint segédanyag vagy funkcionális összetevő. (a tömeges hashajtók összetételébe tartozik). Az agar valójában hozzájárulhat a bél-tranzit és a széklet-konzisztencia normalizálásához, bár ebben a tekintetben más természetes termékek, mint például a guárgumi és a psyllium magok, alkalmasabbak.

Természetes hashajtó

Mindenesetre a székrekedés jelenlétében és az alacsony kalóriatartalmú étrendek kiegészítéseként jelzi, hogy a táplálékképző képessége miatt.

mikrobiológia

A gombák és baktériumok szaporítására szolgáló táptalajok előállításánál az Agar a megszilárdulás egyszerű funkcióját végzi, ezért a mikroorganizmusoknak nincs táplálkozási jellemzői.

A konyhában

A piacon agar megvásárolható por, pelyhek vagy rudak formájában, amelyeket vízben feloldunk a legváltozatosabb édes és sós ételek elkészítéséhez.

receptek

Kávé puding agar agarral

Cseréljük ki az osztályt az agar-agarra, készítsük el a legtöbb klasszikus desszertet: egy vegán kávé pudingot, amely összeegyeztethető a vegán élelmiszer-filozófia szabályaival.

Vegán puding kávéval

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Ne hagyja ki az agar-agarral készített egyéb recepteket: mint például a hús simmentál típusú zselében, vegán csokoládé mousse vagy vaníliás szója puding és őszibarack mártással.