E520 - E523 - Alumínium-szulfátok

E520 ALUMINIUMSULFÁT

E521 ALUMINIUM ÉS Nátrium-szulfát

E522 ALUMINIUMSULFÁT ÉS POTÁZIUM

E523 ALUMINIUM ÉS AMMONIUMSULFÁT

Mindezek a fent említett termékek alumíniumból származó szintetikus eredetű vegyületek. Átlátszó kristályok vagy fehér kristályos por formájában vannak. Vízben könnyen oldódik, etanolban nem oldódnak.

Ezeket a fehérjék kicsapódásának elősegítésére használják, például a sörfőzés során. A feldolgozás során segítenek a növényi szerkezet megerősítésében is.

Különböző élelmiszerekben, például tojásfehérjében, porított és kristályosított gyümölcsökben és zöldségekben lehetnek.

Ha nagy mennyiségű alumínium-szulfátot fogyasztanak, az alumínium felhalmozódhat a szervezetben, és problémákat okozhat a vesében és a májban.

Normál adagokban viszont úgy tűnik, hogy ártalmatlan az emberi egészségre.

ADI DOSE: 1, 0 mg / testtömeg kg.

EFSA 2008 MEGJEGYZÉS

• Tekintettel arra, hogy az alumínium az étrendi expozíció után felhalmozódik a szervezetben, az AFC-bizottság helyénvalóbbnak ítélte megengedhető heti bevitelét (TWI) az alumíniumra a tolerálható napi bevitel helyett (TDI) . A fent említett vizsgálatokból eredő jelzések alapján a tudományos csoport 1 mg alumínium / kg testsúly / hét TWI-t határozott meg.