Kapcsolódó cikkek: Salmonella
meghatározás
A szalmonella egy viszonylag fertőző betegség, amelyet a természetben széles körben elterjedt baktériumok okoznak. Az ilyen mikroorganizmusok által termelt toxinok (LPS) többnyire lokális gyomor-bélrendszeri tüneteket okoznak, émelygés, görcsös hasi fájdalmak és folyadékszékletek kibocsátása, nyálkával és néha kis mennyiségű vérrel keverve. Láz, hányás, fejfájás, arthralgia, izomfájdalom és hidegrázás is előfordulhat, míg az extraintesztinális tünetek, még a nagyon súlyosak is, befolyásolhatják a legyengült és immunhiányos személyeket az arthritis, osteomyelitis, pneumonia, meningitis, endocarditis stb. Megjelenésével.
A szalmonella tünetei általában 12-48 órás inkubációs periódus után jelentkeznek. A baktériumok és toxinok lenyelése a víz vagy a szennyezett élelmiszerek fogyasztása révén történik, amelyek közül a leggyakoribb a tojás, nyers vagy alul főzött baromfi, hal, rákfélék, puhatestűek, mártások vagy nyers tojáson alapuló krémek és a nem pasztőrözött termékek. .
Egyes szalmonella törzsek tífusz-lázat okoznak, néha halálos betegség, amely főként a fejlődő országokra korlátozódik (ezért azok, akik ezekben a régiókban munkába vagy turistákba kerülnek veszélyben). Ebben az esetben a tünetek körülbelül három héttel az inkubálás után jelentkeznek, és magukban foglalják a fej változását (hasmenés vagy székrekedés), magas láz, köhögés, rózsaszínű foltok megjelenése, kissé felemelkedett a mellkas felső részén, mentális zavartság, bradycardia és duzzanat. kóros máj és lép (hepatomegalia és splenomegalia).
Leggyakoribb tünetek és tünetek *
- hallucinációk
- gyengeség
- hidegrázás
- Hasi görcsök
- hasmenés
- kiszáradás
- Hasi fájdalom
- Ízületi fájdalmak
- Izomfájdalmak
- haematochesia
- láz
- Mucorrea
- hányinger
- rettorragia
- Vér a székletben
- hányás
További jelzések
A szalmonellával kapcsolatos tünetek intenzitása nagyon változó, de általában 4-7 napon belül spontán és következmény nélkül regresszálódik. Ezért a Salmonella-terápia egyszerű pihenést biztosít a folyadékok és az ásványi sók nagy mennyiségű beadásával, a fekális veszteségek fedezésére. Csak a leggyakoribb szövődmények kockázatának kitett esetekben specifikus antibiotikum terápia történik.
A szalmonella megakadályozása és kellemetlen tünetei lényegében azt jelenti, hogy alaposan meg kell mosni a kezét, mielőtt kezelnék az ételt, elkerülve a nyers vagy alul főzött hús és tojás fogyasztását, gondosan mosva a zöldségeket a fogyasztás előtt, és tárolják a hűtőszekrényben 4 ° C-on. rizikó szalmonella (nyers tojáson alapuló mártások vagy krémek, például majonéz, tiramisu stb.). Fontos megjegyezni, hogy a szalmonellák általában nem okoznak semmilyen organoleptikus változást az élelmiszerekben, amelyek azonban különösen a toxicitás nem feltétlen állapotában találhatók.
