Egész ételek

Mik azok?

Az " egész ételek " kifejezés a teljes kiőrlésű lisztből készült sült termékekre vonatkozik. Jelenleg ezek igen keresett termékek, bár nem minden fogyasztó tudatában van annak fontosságának.

A múltban a teljes kiőrlésű lisztet a szegények lisztének tekintették; ma az egész ételek átlagosan drágábbak, mivel az elkülönített részek újrahasznosításával nyerik a finomítási folyamat során (korpa, cruschello és tritello).

Előnyök és tulajdon

Az integrált táplálkozás többnyire táplálkozási szempontból jobb, mivel nagyobb tartalma:

diétás rost
ásványok
a B csoportba tartozó vízoldható vitaminok

A kalóriabevitel - az általánosan vélekedéssel ellentétben - nem szignifikánsan alacsonyabb, mint a finomított liszt (a különbség néhány százalékpont, körülbelül 2-6%), mivel a keményítő, a hasonló mennyiségben lévő poliszacharid részarányához kapcsolódik. két termék.

Továbbá csökken az egész ételekben lévő ásványok biológiai hasznosulása, mivel a szálban lévő fitinsav kelátképződik.

Ennek ellenére a táplálékrost, bár nem tápanyag, táplálkozási és anyagcsere-hatásokkal rendelkezik, amelyek étrendünk nagyon fontos összetevőjévé teszik:

1. Megnövekedett telítettség;

2. A bélműködés javítása;

3. A vastagbélbetegségek megelőzése;

4. A szív- és érrendszeri kockázat csökkentése a szénhidrát- és lipid-anyagcserére gyakorolt pozitív hatások tekintetében.

Felnőtteknél átlagosan körülbelül 30 g / nap átlagos rostfogyasztást ajánlunk, természetesen gazdag élelmiszereken keresztül. Meg kell azonban jegyezni, hogy a teljes táplálék felhasználása az étrend kalóriabevitelének ellenőrzése nélkül nem elegendő a testtömeg csökkentéséhez; emellett a szálak túlzott fogyasztása ásványi hiányosságokat okozhat, különösen azoknál, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek.

Lásd még: