Mi
Mi a gránátalma?
A gránátalma a Punicacee család, a Punica nemzetség és a g ranatum faj fajtájú neve ; közös gránátalma a gránátalma vagy az általa termelt gyümölcs szinonimájaként is használható.
A gránátalma gyümölcs az VI. És VII. Alapcsoportba tartozik - az A-vitaminban gazdag élelmiszerek, a C-vitaminban gazdag élelmiszerek is gazdag vízben, rostokban, fruktózban, ásványi sókban és nem vitamin antioxidánsokban - például fenolos természetben. Amint a következő bekezdésekben látni fogjuk, a gránátalma gyümölcsét a közelmúltban a csodálatos antioxidáns tulajdonságoknak tulajdonítják; meggondolatlanul vannak olyanok, akik még „rákellenes gyümölcsöket” is megjelöltek.
Természetesen nem véletlen, hogy a gránátalma gyümölcsök a származási súlyokban ezoterikus, majdnem mágikus értelemben vettek szert. Sok antik kultúra szövegében jelennek meg, szent és orvosi hivatkozásokkal.
Tudtad, hogy ...
Az egyik legenda arról szól, hogy a gránátalma az Anyatermészet csodája volt, ahonnan minden eredetileg és mindenben véget ér. Számos ókori kultúra - a görög, a zsidó, a keresztény és a babilóniai - vonzotta a különleges gyümölcsöt, valódi csodát tartott, szinte egy földi bizonyítékot a magasabb entitásokról. Ezeket a hiedelmeket még jobban megerősítette a növény nyilvánvaló szilárdsága és az ellenségességgel szembeni túlélés. Hippokratész, az orvostudomány apja tanulmányozta a gránátalma gyümölcsét, dicsérve a gyógyító erényeket, amit csak a kortárs hivatalos tudomány mélyített.
A gránátalma minden egészséges alany szokásos étrendjéhez tartozik; az alkalmazandó ellenjavallatok szinte kizárólag az erősen genetikai bázissal rendelkező anyagcsere-patológiákra vonatkoznak, amelyek az elhízáshoz kapcsolódnak, vagy minden esetben már léteznek.
A gránátalma főleg nyers. Nehéz héjazni, sokan szívják meg a cellulózból kivont folyadékot, frissen vagy tartósítva, amelyet gránátalma levének vagy gránátalma levének neveznek. A piacon számos eszköz van, nemcsak szakmai, hanem háztartási használatra is, kézi vagy elektromos használatra, amely megfelel a "gránátalma sajtoló" nevének. A folyadék bonyolultabb receptekhez is használható, vagy alkoholos italok előállítására is.
Tudtad, hogy ...
Az „alma-búza” közönséges nevének az ősi latin „malum” és „granatum” gyökerei vannak, amely olasz nyelven az „alma” és a „magok” szavakkal azonos. Az „alma magokkal” szó szerinti fordítása teljes mértékben kifejezi a gránátalma szerkezeti jellemzőit, bár természetesen nem mondható el, hogy mélyen hasonlít.
Hogyan lehet a gránátalma könnyen héjazni
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onA gránátalma fák a közel-keleti és az indiai szubkontinens területéről származnak, beleértve a himalájai tartományt is. Nem kizárólag gyümölcstermő növényekként működnek, és szintén széles körben használják díszítő célokra. Bár csak néhány fajta gránátalma ismert és elterjedt Olaszországban, sok - még nagyon eltérő is.
Nem mindenki tudja, hogy a gránátalma fás része, különösen a kéreg, toxikus, aktív összetevőket tartalmaz.
Táplálkozási tulajdonságok
A gránátalma táplálkozási tulajdonságai
A gránátalma gyümölcsei mind a VI, mind a VII. Alapcsoportba tartoznak - az E-vitaminban és az A-vitaminban gazdag élelmiszerek, valamint a C-vitaminban gazdag élelmiszerek - az elsőhez képest nagyobb jelentőséggel bírnak, mint a második.
A gránátalma arilák átlagosan alacsony energiát tesznek ki, vagy 52-60 kcal / 100 g termék. Vízben gazdagok (a tömeg 80% -a), míg a fennmaradó rész (20%) a cukrok (13%), a rostok (3-4%), a fehérjék (1%) és a lipidek (0, 5-1%) között oszlik meg. ). A szénhidrátok egyszerűek / oldhatóak, fruktózból állnak; a fehérjék alacsony biológiai értékkel rendelkeznek, és a lipideket a telítetlen zsírsavak előfordulási aránya jellemzi.
A gránátalma gyümölcs nem hoz koleszterint; helyette szteroid jellegű különböző fitoelemek azonosíthatók - a fitoszterolok. Laktóz, glutén és hisztamin nem jelenik meg. Mind a purinok, mind a fenilalanin aminosav nagyon tartalmaznak.
A gránátalma az ásványi anyagok, különösen a kálium (250 mg / 100 g ehető rész) és a foszfor (22 mg / 100 g) forrása, de jó mennyiségű nátriumot, magnéziumot és vasat is megfigyelnek - bár nem túl biológiai hozzáférhetőségben -, a cink, a mangán és a réz nyomokban található. A gránátalma nagyon gazdag C-vitaminban vagy aszkorbinsavban (20 mg / 100 g termék) és elfogadható mennyiségű A-provitamin (retinol ekvivalens - RAE).
| tápláló | Mennyiség " |
| víz | 77, 93 g |
| fehérje | 1, 67 g |
| lipidek | 1, 17 g |
| Telített zsírsavak | 0, 12 g |
| Mono-telítetlen zsírsavak | 0, 09 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0, 08 g |
| koleszterin | 0, 0 mg |
| TOT Szénhidrátok | 18, 7 g |
| Keményítő / glikogén | - g |
| Oldható cukor | 13, 67 g |
| Élelmiszer rost | 4, 0 g |
| oldható | - g |
| oldhatatlan | - g |
| energia | 83, 0 kcal |
| nátrium | 3, 0 mg |
| kálium | 236, 0 mg |
| vas | 4, 2 mg |
| labdarúgás | 10, 0 mg |
| foszfor | 36, 0 mg |
| magnézium | - mg |
| cink | 0, 35 mg |
| réz | - mg |
| szelén | - mcg |
| Tiamin vagy B1-vitamin | 0, 07 mg |
| Riboflavin vagy B2-vitamin | 0, 05 mg |
| Niacin vagy PP-vitamin | 0, 29 mg |
| B6-vitamin | 0, 08 mg |
| folsav | 38, 0 mcg |
| B12-vitamin | - mcg |
| C-vitamin vagy aszkorbinsav | 10, 2 mg |
| A-vitamin vagy RAE | 15, 0 mcg |
| D-vitamin | - IU |
| K-vitamin | - mcg |
| E-vitamin vagy alfa-tokoferol | - mg |
diéta
Gránátalma az étrendben
A gránátalma gyümölcsök a legtöbb étrendhez tartoznak. Minden egészséges ember adagolhat gránátalma, és friss gyümölcsök esetén ajánlott.
Nyilvánvaló, hogy az elhízott vagy beteg emberek kivétel. A gránátalma, bár nem tartalmaz túlzott kalóriaszintet, mégis korlátozott - különösen lé vagy gyümölcslé formájában - az elhízás elleni étrendben. Nemcsak, hogy főleg a fruktózt, túl sok gránátalma károsíthatja azokat, akik 2-es típusú cukorbetegségben és hipertrigliceridémában szenvednek. Másrészről ez az élelmiszer polifenolokban és antioxidáns vitaminokban is gazdag, ezért jó szövetséges lehet az oxidatív stressz és a koleszterinémia javítására szolgáló táplálkozási terápia ellen.
A rostok jelenléte segít megakadályozni és kezelni a székrekedést, a bél felszívódásának modulálásán túlmenően - a zsírfelszívódás csökkentése, a cukorfelvétel lassulása és a gyomor teljességének javítása - az utóbbi vonatkozásában is. Emlékeztetni kell arra, hogy a fruktóz a kevésbé hatékony glükózt képviseli a telítettség metabolikus ingerében. Ne felejtsük el, hogy a székrekedés a következő: nagyobb vérnyomás kialakulásának kockázata: anális hasadékok, anális prolapsus, divertikulózis, divertikulitisz és vastagbélrák.
Nincs ellenjavallata a celiakia, a laktóz és a hisztamin intoleranciája szempontjából - ez nem is hisztaminmentes. Habár nem hordoz jelentős mennyiségű purint, hiperurikémiában még mindig ésszerű adagokban kell venni; a felesleges fruktóz akadályozhatja a húgysav elhelyezését a vizeletben. A fenilketonuria táplálkozási terápiájában nincs ellenjavallata.
Jó víz- és kálium-lúgosító ásványi anyag az izom izgathatóságában, a vérnyomás moduláló funkciója - a gránátalma ajánlott azoknak, akik sok folyadékot veszítenek el, különösen nagy motoros aktivitás esetén. Ezért a sportolók és a sportolók, de a dehidratáció veszélyeztetettjei is - például az idősek esetében.
A várakozások szerint a RAE és az aszkorbinsav erős antioxidánsok. Továbbá az A provitamin a retinol (vit A) prekurzora, amely a vizuális és reprodukciós funkcióhoz szükséges, a sejtek differenciálódásához és nem csak; Másrészt a C-vitamin részt vesz az immunrendszerben, és elengedhetetlen a kollagén szintéziséhez.
A gránátalma minden vegetáriánus és vegán étrendre, valamint minden vallási étrendre alkalmas.
A gránátalma átlagos része 100-200 g ehető rész.
tulajdon
Gránátalma tulajdonságai
Már régóta megvitatták a gránátalma gyümölcseinek állítólagos tulajdonságait: a különböző hipotézisek közül egyesek valóban bizonyítottak, mások azonban még mindig ismeretlen mennyiségben maradnak. Az alábbiakban összefoglaljuk a gránátalmahoz rendelt erényeket:
- Összehúzódó tulajdonságok: a kéregben, a virágokban és a gránátalma exocarpban jól látható mennyiségű tannin található (becslések szerint körülbelül 28%, beleértve a gallusos és ellaginsavat is), amelyek tulajdonságai vaginális és bélvérzés esetén hasznosak [traktus a gyógynövénygyógyászat és a fitoterápia indokolt szótárából, A. Bruni]
- Hasmenésgátló tulajdonságok: a gránátalma szárított héjából nyert por tanninban gazdag, és a főzés során használják a hasmenés ellen.
- Vermifuge és anthelmintikus tulajdonságok: a gránátalma kéregben megfigyelték, hogy a pellettierina (alkaloid molekula) bénító hatást fejt ki, kifejezetten a szalagféreg ellen.
- A lipid oxidáció megőrzésének képessége: a gránátalma magból és a léből nyert olaj jó antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik
- Gyomor-védő tulajdonságok: csak az állatmodellben igazolt gyógyászati tulajdonság; úgy tűnik, hogy a gránátalma-kivonat ezeket a tulajdonságokat különösen az etanol okozta károsodásokra gyakorolja. [a Dizionario di fitoterapie e gyógynövényekből, Enrica Campanini]
- A fogínyek frissítő tulajdonságai: a gránátalma virágszirmokkal készített infúzió nagyon hasznos a szájüreg, különösen az íny frissítéséhez.
- Diuretikus tulajdonságok: a magok diuretikus erényekkel rendelkeznek, bár nagyon enyheek
- Aromás tulajdonságok: gránátalma kéregéből készülnek. A gyümölcsök bőréből származó intenzív aromát kiváló likőrök és aperitifek előállítására használják fel
- Antioxidáns tulajdonságok: számos polifenol és C-vitamin jelenléte miatt
- Potenciális antitrombotikus, antiallergiás, vaso-védő és gyomor-védő tulajdonságok, a flavonoidok által feltételezett erények.
toxicitás
Gránátalma toxicitás
Bár a gránátalma első pillantásra ártalmatlan gyümölcsnek tűnik, a valóságban veszélyt jelenthet a fogyasztók egészségére. A gránátalma mérgezésének esetei a kéregből nyert hatóanyagok túlzott adagolásának tulajdoníthatók: álmosság, fejfájás, szédülés, légzési nehézségek a gránátalma kéregkivonat végtelen használata után a leggyakoribb mellékhatások.
Gránátalma és rák
A gránátalma rákellenes gyümölcs?
A gránátalma a lehetséges rákellenes gyümölcsök kategóriájába esik.
Az elméletileg anticarcinogén aktivitás az ellagic savnak tulajdonítható, amely elméletileg képes megakadályozni a P53 (vagy 53-as tumor fehérje) megsemmisítésének folyamatát, amely egy antitumor-gátló szerepet játszik. Egyszerűen fogalmazva, a P53 képes lelassítani vagy elnyomni a rákos sejteket, és a gránátalmaból kivont ellaginsav lassítja a pusztulását, ezáltal védve a testet.
Még ebben az esetben is az elmélet teljesen eltér a valóságtól; a legfrissebb tanulmányok valójában tagadják, hogy a gránátalma igazi rákellenes hatást fejthet ki. Ez nem jelenti azt, hogy ez jótékony táplálék, és részt vesz az oxidatív stressz elleni küzdelemben, amelyre emlékeztetünk arra, hogy a sejtek öregedésének egyik kedvező tényezője és az onkogenezis előnyös.
leírás
A gránátalma leírása
A gránátalma virágai, a magányos és a vermilion piros szín, 3-4 szirmokból állnak, és átmérőjük körülbelül 3 cm. Az ellentétes, ovális és világos zöld levelek hosszúkásak és keskenyek: általában nem haladják meg a 2 cm-t és 7-et.
Most leírjuk Punica Granatum legérdekesebb részét: a gyümölcsöt. Jobb, mint a gránátalma és a tudományosan balausta néven ismert, szinte egyedülálló bogyó, amelyet a virágos borjúval együtt fejlesztettek ki. Az üveg jelenléte az érett gyümölcsben is megfigyelhető: a levélnyéllel ellentétes helyzetben valójában egyfajta emelt korona, az üveg maradványainak jele. A bőrös exokarp, amely meglehetősen szilárd és masszív, számos, mintegy 600 körül becsült területet rejt magában. Ezek az áttetsző és fényesek egy felületes, lédús pépből állnak, melynek színe fehér és vörös vörös között, valamint a benne lévő fás magok között változhat. .
Fontos megjegyezni, hogy a gránátalma gyümölcs illatát, ízét, alakját és színét erősen befolyásolja a faj.
növénytan
Rövid megjegyzések a botanikáról
A gránátalma, a Punicaceae családhoz tartozó kis fa vagy cserje ismert botanikában a Punica Granatum binomiális nómenklatúrával. Iránból, Észak-Afrikából és Nyugat-Ázsiából származik, ez évtizedek óta jelen van a Kaukázusban; később importálták Európába, majd Amerikába és Ausztráliába.
Jelenleg a gránátalma termesztése széles körben elterjedt Mexikóban, az Egyesült Államokban, Arizonában és Kaliforniában. Olaszországban is termesztik, és különösen díszítő célokra, amint azt a törpe vagy virágfajták elterjedése is bizonyítja.
Törpe gránátalma
A hatalmas fajta panorámán belül a törpe gránátalma nem hagyható figyelmen kívül: mint könnyen érthető, ennek a növénynek a mérete - ahol a "méret" magában foglalja magának a növénynek minden részét: magasságot, leveleket, gyümölcsöt stb. csökkent a klasszikus gránátalmahoz képest. A törpe fajokban a gyümölcsök nem ehetőek, határozottan savas jellegűek és erősen összehúzódnak, ezért nem fogyaszthatók. A törpe gránátalma csak a díszes gömbre terjed ki.
