szardínia

A hal és húsának leírása

Szardínia, más néven szardínia vagy pilchard, széles körben elterjedtek a Földközi-tengeren és az Atlanti-óceán európai vizein.

Testük, karcsú és oldalra összenyomott, körülbelül 20 centiméter hosszú és jellegzetes, ezüstszínű színnel rendelkezik, amely hátulján olíva-zöld árnyalatokat eredményez, kék oldalán pedig az oldalakon.

A szardínia hús nagyon finom és ízletes, annyira, hogy az intenzív feldolgozás és megőrzés tárgya. Frissen szardínia finom és kellemes, nem-ammónia-szagú. A test merev és szilárd, ragyogó megjelenéssel és szorosan illeszkedő mérlegekkel, a hasát nem szabad megduzzadni. A gillek rózsaszínűek, vörösre hajlamosak; végül a szemnek ki kell nyúlnia egy fekete tanulóval, nem pirosra.

Táplálkozási tulajdonságok

Táplálkozási szempontból a szardínia kiváló étel. A niacin, a D-vitamin, a B12-vitamin, a foszfor, a fehérje, a kalcium és a szelén jó forrása koleszterinben gazdag.

Az utóbbi szempont nem vezetheti félre a fogyasztót: a szardínia valóban nagyon gazdag a híres omega-3 zsírokban, amelyek megvédik a szívet és az edényeket a hipertrigliceridémia negatív hatásainak semlegesítésével.

A szardínia ezért olcsó, ízletes és egészséges hal. Ne csak a köszvényben szenvedők, hanem a mérsékelt fogyasztók is kerüljék őket, akik egészségesek, jóllehet ismerik ezt a betegséget. Ha sótartalmú, akkor a hipertóniában szenvedőknek mérsékelten kell fogyasztaniuk.

A szardínia főzés közben jó, ha nem éri el a sütésre jellemző magas hőmérsékletet, mivel ezekben az esetekben a nagyon értékes omega-3 zsírok könnyen megváltoztathatók.

SARDINES [100 gramm]	Kalória	fehérje	Grassi	koleszterin	Szénhidrát	nátrium
	kcal	g	g	mg	g	mg
Szardínia olajban	208	22.3	12.1	140	0	480
Friss szardínia	129	20.8	4.5	84	1.5	66

Recept: Egyetlen étel Sardines alapú

A teljes ebéd receptje: cukkini 200 gramm, friss szardínia 150 gramm, tészta 100 gramm, fekete olajbogyó 20 gramm, olívaolaj 10 gramm, petrezselyem 5 gramm.

Összes kalória: 711

Fehérjék: 45, 1 g (25%)

Zsírok: 22, 3 g (28%)

Szénhidrátok: 88, 1 g (46%)