Japán konyhában a hagyományos búza-glutén (seitan) fu (a Jangnan eredetű Khaw-fu szóból) neve. Japánban a két fő fajtát főleg a buddhista vegetáriánus konyhában és a tea-szertartás konyhájában használják.
- Nama-fu: glutén, rizsliszt és kölesgőz keveréke. Nagy blokkokban kerül forgalomba, és különböző formák előállítására használják.
- Sukiyaki-fu: rántott glutén, és hosszú kenyérsütőkben főzve. Néha lemezszerű formákban (például kekszek) értékesítik. Használata túlnyomórészt leves leves.
A búza-glutént Vietnámban is használják, ahol Mi Cangnak nevezik, és nagyon hasonlít a kínai alter ego Mian Jin-hez.
