Tök virágok

általánosság

A cukkini virágok és cukkini virágok a VI. Csoportba tartozó növényi eredetű termékek. Nem nyújtanak különösen gazdag vagy méltó figyelmet a táplálkozásra, de előnyükre meglehetősen mérsékelt energiát tartalmaznak.

Azoknak, akik sohasem élvezték a cukkini és a cukkini virágokat, furcsának tűnhet, hogy inkább a növény virágait kell enni, mint a gyümölcsöt, leveleket vagy szárakat. A valóságban ugyanezt tesszük sok más zöldséggel; A leginkább fogyasztható ehető virágok közé tartozik: articsóka, karfiol, brokkoli, fehérrépa stb.

A cukkini virágok és a cukkini virágok a Curcubitaceae családba és a Cucurbita nemzetségbe tartozó növények virágzata; A sütőtökfajok nagyon sokak, de Olaszországban a virágok főként a moschata-ból (squash violina) és a maxima- ból származnak. A cukkini virágok viszont a Cucurbita pepo fajból származnak.

megművelés

A sütőtök és a cukkini olyan növények, amelyek otthon általában vetésre vagy átültetésre kerülnek; a sütőtökhez képest a cukkini extra gondot igényel. Alapvető fontosságú, hogy a talaj jól működjön, vízelvezető, nitrogénben gazdag és soha ne legyen kalcium, foszfor, kálium; a tök "elégedett" egy kevésbé gazdag talajjal, de abszorpciós képessége tovább rontja. Mindkettőnek az öntözésnek állandónak és szisztematikusnak kell lennie, naponta egyszer, a nyári hónapokban és még kettőben augusztusban; a víznek azonban soha nem nedvesítenie kell a leveleket, vagy nem kell stagnálnia a földön. A növénytermesztés elengedhetetlen; a sütőtökre teljes napsugárzás szükséges, és a cukkini szinte teljes összege (az éghajlattól függően). A gombákból és penészgombákból (főként a penész és a penészes penész) történő fertőzés elkerülése érdekében döntő fontosságú a levegő keringésének biztosítása, és a cukkini esetében a növények közötti bizonyos távolság fenntartása. Miközben a cukkini bokorként nő, és viszonylagos helyet foglal el, a tök, mászó, szinte fertőző módon bővül.

Mind a sütőtök, mind a cukkini férfi és női virágot termel; mindkettő élénk sárga színű, és nyitott állapotban tipikus "csillag" alakú. A hímvirágok felismerhetők, mivel hosszú szárral kiemelkednek közvetlenül a növény szárából; pisztolyuk vékony és virágporban gazdag. A női virágok viszont a gyümölcs csúcsához kapcsolódnak, és rövidebbek és húsosabbak; egymáshoz csatolva a virág vágása megállítja a gyümölcs növekedését, ezért a gyakorlatot a gyűjtés pillanatáig nem ajánljuk. A sütőtökben ajánlatos csak a hímvirágot fogyasztani, mivel a nőies nem ér véget a gyümölcs érésének végéhez, és amint azt már említettük, azok eltávolítása veszélyeztetné a gyümölcsöző termés sikerét.

vásárlás

Abban az esetben, ha vásárolni szeretne, a sütőtökvirágoknak és a cukkini virágoknak nagyon különleges jellemzőkkel kell rendelkezniük. A közönség eloszlatása nem szükséges, hogy a virágok nyitva vagy lezárva legyenek; az alak teljesen nem változtatja meg az étel ízét, de bizonyos receptekhez viszonyítja őket. A vásárláskor elengedhetetlen, hogy a cukkini virágok és a cukkini virágok minden árnyalatukban világos színűek legyenek, és az alakjuk fenntartásához elegendő legyen.

Összetétele 100 g cukkini virágra - Az INRAN élelmiszerösszetétel táblázatok referenciaértékei

Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra)

Ehető rész				79, 0%
víz				94.3g
fehérje				1, 7
	Megelőző aminosavak			-
	Aminosav korlátozása			-
TOT lipidek				0, 4
		Telített zsírsavak		Mg
		Egyszeresen telítetlen zsírsavak		Mg
		Többszörösen telítetlen zsírsavak		Mg
		koleszterin		0.0mg
TOT Szénhidrátok				0, 5 g
		keményítő		0.0g
		Oldható cukrok		0, 5 g
Diétás rost				-g
			Oldható rost	-g
			Oldhatatlan rost	-g
energia				12.0kcal
nátrium				Mg
kálium				Mg
vas				2, 0 mg
labdarúgás				39.0mg
foszfor				37.0mg
tiamin				0.09mg
riboflavin				0.16mg
Niacin				Mg
A-vitamin				252, 0 ug
C-vitamin				28.0mg
E-vitamin				Mg

Sötét virágokat kell dobni a szirmok tetején vagy tendenciálisan mosci. Egy másik meghatározó elem a pisztoly színe; ez mindig világos sárga és soha ne legyen barna. A Browning a gombák és a penészek fertőzésének mutatója.

Előkészítés és receptek

A mosás mellett a cukkini és a cukkini virág előállításának egyetlen lényeges beavatkozása a pisztoly kitermelése; ez, ha maradt, jó keserű funkciót játszhat. Ezen túlmenően néhányan a hímvirágokat teljesen megfosztják a szártól, de személy szerint kiváló díszítő jellegzetességnek tartom.

A sütőtök és a cukkini virágok legismertebb receptjei a következők: "sült tökvirágok (begyűjtött és / vagy töltött) és" sült töltött tökvirágok ". Azok számára, akik sültek és megvertek, javaslom a nyílt virágokat és a szőke sör és búzaliszt tésztáját ; a töltöttek esetében a tésztát a tartalomtól függően tejjel is elő lehet állítani (pl. sajt bevezetése esetén). A Tanács a földimogyoró olajban megsütjük.

A sült tökvirágok nem igényelnek bevonatot, és bármilyen finomsággal tölthetők fel: hidegvágások, sajtok, ricotta, hal, kagyló, rákfélék, zöldségek stb.

Ne hagyja ki a cukkini és cukkini virágokkal készült sós tortákat; ezeket meg kell vágni, pörkölni, majd a quiche-be helyezni. Még az első kurzusok között is sok sütőtökvirágból készült recept van; A legfinomabbak közül említjük a "friss Tagliatelle-t cukkini virágokkal, gyöngyhagyma, friss petrezselyemmel és sáfránygal".

Táplálkozási jellemzők

A sütőtökvirágok alacsony kalóriatartalmú zöldségek, alacsony szénhidrát-tartalmúak, elhanyagolható mennyiségű lipiddel és 100 gramm ehető részre vonatkoztatva kevesebb mint egy gramm és fél fehérje. A rost nem szerepel a táblázatban.

Ami az ásványi sókat illeti, ez túlterheli a vastartalmat (nyilvánvalóan az ételcsoporthoz képest, amelyhez tartozik), de csalódást okoz. A vitaminok tekintetében a karotinoidok (retinol ekvivalens - vit. A) tartalma határozottan érzékelhető, amelyre a cukkini és a cukkini virágok sárga színével tartozunk.