A Dottr Simone Marata gondozása
A gyulladásgátló étrend
A gyümölcs- és zöldségfogyasztás összefüggésben áll a krónikus degeneratív betegségek okozta morbiditás és halálozás csökkenésével. Még nem világos, hogy az étrend összetevői miként felelősek ennek a társulásnak, de úgy tűnik, hogy az antioxidánsok nagyobb szerepet játszanak ennek a védőhatásnak a végrehajtásában [1].
[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. és mtsai. "Az Olaszországban fogyasztott növényi élelmiszerek, italok és olajok teljes antioxidáns kapacitása, három különböző in vitro vizsgálattal". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Zöldségek, gyümölcsök, antioxidánsok és rák: az olasz tanulmányok áttekintése". Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. és mtsai. "Az Olaszországban fogyasztott növényi élelmiszerek, italok és olajok teljes antioxidáns kapacitása, három különböző in vitro vizsgálattal". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N, et al. "Az étrend teljes antioxidáns kapacitása fordítottan és függetlenül kapcsolódik a plazmához. C-reaktív fehérje felnőtt olasz alanyokban." Br. Nutr., 93, 619-255.
a gyulladás
A gyulladás vagy gyulladás olyan változások halmazát jelenti, amelyek a szervezet egy olyan körzetében fordulnak elő, amely olyan intenzitású károsodás által érintett, amely nem befolyásolja az adott kerület összes sejtének életképességét. Ezt a kárt fizikai tényezők (trauma, hő stb.), Kémiai anyagok (toxikus vegyületek, savak stb.) És biológiai anyagok (baktériumok, vírusok stb.), Valamint a károsodás, a gyulladás, azt a sejtek adják meg, amelyek túlélték a hatását, és ezért főként egy helyi reakció, amelyet az orvosi terminológia az érintett szerv nevéhez fűződő utótag hozzáadásával jelez (például a tendinitis, hepatitis a gyulladást jelző kifejezéseket, illetve ínhez és a májhoz). Elsősorban helyi reakcióról beszélünk, és nem kizárólagosan lokálisan arról, hogy a gyulladás jelenségében részt vevő sejtek által szintetizálódó és felszabaduló különböző molekulák a vérbe jutnak, és távoli szervekre, különösen a májra hatnak, és a májsejteket felszabadítják. egyéb olyan anyagok, amelyek felelősek a gyulladásra adott akut fázis válaszért. A láz és a leukocitózis (a vérben keringő leukociták számának növekedése) kialakulása a gyulladás egyéb rendszerszintű megnyilvánulásait jelenti. A gyulladás önmagában is hasznos eljárás a szervezet számára, mivel lehetővé teszi a károsodást okozó hatóanyag semlegesítését (ha van), és helyreállítja a káros eseményre már meglévő normális állapotot. Izomkárosodás esetén például a következõ gyulladásos folyamat szükséges ahhoz, hogy aktiváljon egy folyamatot a kár megosztására (ebben az esetben a kárt okozó szer fizikai ágens, pl. Trauma, és ezért nincs szükség a károsodást okozó szer eltávolítására, ahogy más esetekben is előfordul, a gyulladás legismertebb tünetei a helyi hőmérséklet, a duzzanat, a vörösség, a fájdalom növekedése. és funkcionális károsodás. A tüneteket okozó jelenségek főként a vér mikrocirkulációjával kapcsolatos események következményei. A nagyon gyors kezdeti vasokonstrikciót követi a véges arteriolák falain jelen lévő sima izmos fibrocellák relaxációja, melynek következménye vazodilatáció és nagyobb véráramlás a trauma területén (így a helyi hőmérséklet és vörösség növekedésének megjelenése). Ezt követően a nagyobb véráramlás "stagnál" a trauma területén, ezáltal növelve a vér viszkozitását (a vörösvérsejtek aggregációja és a vér "folyékony" részének intracelluláris csomópontjai felé történő kilépés miatt); a leukociták kiáramlása a vérből az extravaszkuláris rekeszbe is megkezdődik, ahol azokat bizonyos citokinek visszahívják. Így a kiváltó anyag képződik, amely a patkány területének duzzanatának oka, amely egy folyékony részből és a benne lévő sejtek egy részéből áll. Végül megkezdődik a sejtkárosodás újraindításának folyamata.
A fent leírt folyamatok számos molekulát közvetítenek, amelyek kiváltják, fenntartják és még korlátozzák a mikrocirkuláció változásait. Ezeket a molekulákat a flogózis kémiai mediátorainak nevezik, és különböző eredetű és különböző sorsuk lehet. Ezek hisztamin, szerotonin, arachidonsav-metabolitok (prosztaglandinok, leukotriének és tromboxánok), lizoszomális enzimek, citokinek (1. és 2. típus), nitrogén-monoxid, kininrendszer és komplement rendszer. Ehelyett a gyulladásos folyamatokban résztvevő sejtek hízósejtekből, bazofil granulocitákból, neutrofilekből és eozinofilekből, monocitákból / makrofágokból, természetes gyilkos sejtekből, vérlemezkékből, limfocitákból, plazma sejtekből, endotheliocitákból és fibroblasztokból állnak. A gyulladás tehát a károsodást követő normális állapot regenerálásának és helyreállításának ideiglenes folyamata; azonban, ha a károsodást okozó szerek fennmaradnak vagy az 1. típusú citokinek előnyös termelése áll fenn, akkor krónikus lehet. Ebben az esetben először a fentiekben leírt folyamatok fokozatos csökkenését tapasztaljuk a mikrocirkuláció rovására - ahogy ez a gyógyulás során is előfordul -, miközben a sejtes infiltrátum fokozatosan makrofágokból és limfocitákból áll, amelyek gyakran a vaszkuláris fal körül kerülnek, mint egy hüvely, amely indukálja a tömörítését. Ennek eredményeképpen a szöveti szenvedés állapota átveszi, amelyet mind az infiltrátum jelenléte, mind a vaszkuláris kompromisszum okozta vérellátás csökkenése határozza meg. Ezt követően a fibroblasztok stimulálódhatnak a proliferációra azzal a következménnyel, hogy sok krónikus flogózis egy olyan kötőszövet túlzott képződésével zárul, amely az úgynevezett fibrosis vagy szklerózis. Például ez a cellulitisz, az esztétikai hiba, amely sok nőt érint, amit a test egyes részei (combok, fenék stb.) Zsírsejtjeinek térfogatának növekedése okoz a folyadékok és a helyi gyulladás folyamataival, amelyek előrehaladottabb szakaszokban fibrózishoz és szklerózishoz vezethetnek mikronodulák képződésével, amelyek a bőrnek a klasszikus "narancshéj" megjelenését adják.
Oxidatív stressz
A szabad gyökök molekulák vagy molekulák töredékei, amelyeket egy vagy több páratlan és független létező elektron jelenléte jellemez; erős oxidáló vagy redukáló erővel rendelkeznek, és nagyon instabilak, így az oxid-reduktív hatások sorát okozzák, az oxidatív anyagok egyértelmű előfordulásával. A szabad gyökök kialakulása olyan folyamat, amely sok sejtes biokémiai reakcióban fordul elő - például a légzési láncon belül kialakulhatnak -, de a testünkre ható sugárzó energia által kifejtett fizikai hatás miatt is; a legismertebb szabad gyökök közül megemlítendő a szuperoxid anion és a hidrogén-peroxid.
Az oxidatív stressz a reaktív fajok (szabad gyökök) és az antioxidáns védekezés közötti egyensúlyhiányhoz kapcsolódik. A gyakorlatban az oxidatív stressz a pro-oxidáns molekulák és az antioxidáns molekulák közötti kapcsolat zavara, amely képes potenciális sejtkárosodást okozni. Az oxidatív stressz valóban részt vesz számos krónikus degeneratív betegség etiológiájában, mint például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a rák és a neurodegeneratív folyamatok (pl. Alzheimer [1]). Intenzív fizikai aktivitás esetén az oxidatív stressz befolyásolja az atlétikai teljesítményt. Az intenzív testmozgás a biokémiai reakciók növekedéséhez vezet, ami ahhoz kapcsolódik, hogy az izomművelethez szükséges energiát kell termelni, és ez az oxigén szabad gyökök termelésének növekedését is okozza, ami hozzájárulhat a közvetlen károsodáshoz. az izomra és az edzés utáni izomfájdalmi tünetekre.
[1] FrlichI, Riederer P (1995) "Szabad gyökök mechanizmusai az Alzheimer-típusú demenciában és a potenciális forantioxidatív kezelés". Drug Res. 45, 443-449.
A gyulladásgátló étrend összetétele
A rövid cikk elején azt mondtuk, hogy az élelmiszerben lévő egyetlen antioxidáns (pl. E-vitamin vagy tokoferol, C-vitamin vagy aszkorbinsav stb.) Mennyisége nem feltétlenül tükrözi az összes antioxidáns kapacitását (teljes antioxidáns TAC) kapacitás) [1], de ez attól függ, hogy az élelmiszerekben jelen lévő különböző molekulák szinergiája és az oxido-reduktív kölcsönhatások [2], és most részletesebben meg kell tisztítani és leküzdeni a teljes antioxidáns kapacitás fogalmát is, hogyan hatnak in vivo az antioxidáns vegyületek különböző mechanizmusokkal, ezért egyetlen módszer nem használható az élelmiszer TAC-jának értékelésére [3]. Az említett tanulmány által javasolt három eszköz: Trolox-egyenértékű antioxidáns kapacitás (TEAC) [4], teljes radikális csapdázó antioxidáns paraméter (TRAP) [5] és vas redukáló-antioxidáns teljesítmény (FRAP) [6]. [7] ezután a fő növényi élelmiszerek, gyümölcsök, italok és Olaszországban fogyasztott olajok három paraméterének meghatározásán dolgozott, és így létrehozott egy adatbázist, amelyből a gyulladásgátló étrend kidolgozására lehetőség van. A világméretű más tanulmányok is foglalkoztak ezekkel a meghatározásokkal, és a sok közül érdemes megemlíteni a "Túlzottan több mint 3100 foddsnyi, az egész világon használt italok, fűszerek, fűszernövények és gyógynövények összes antioxidáns tartalmát" című tanulmányt. 2010-ben [8]. A gyulladásgátló étrend megfogalmazásakor figyelembe kell venni, hogy ez nem lesz egyetlen táplálék, hogy hatékony legyen, mivel soha nem lesz táplálékkiegészítő, hanem inkább az olyan élelmiszerek közötti szinergia, amelyek különböző antioxidáns molekulákat biztosítanak, hogy ellensúlyozzák például a gyulladásos folyamatokat., izomkárosodás után, vagy a szabadgyökök hatásának ellensúlyozása érdekében, ezért egy gyulladásgátló diéta-tervnek egy példa kell, hogy legyen naponta:
- 5 adag magas antioxidáns hatású gyümölcsöt és zöldséget (pl. Vadon termő bogyós gyümölcsök, vörös szilva, spenót, brokkoli stb.);
- 2 adag forró italt, például kávét, teát és csokoládét;
- 1 adag 200 ml ital, mint a narancslé, gyümölcslevek (narancs, sárgarépa, citrom) stb.
- 1-2 pohár vörösbor;
- Extra szűz olívaolaj.
Az így elkészített étrend kimutatta, hogy képes csökkenteni a gyulladás szisztémás markereit, például a reaktív fehérjét [9].
[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Zöldségek, gyümölcsök, antioxidánsok és rák: az olasz tanulmányok áttekintése." Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. és mtsai. "Az Olaszországban fogyasztott növényi élelmiszerek, italok és olajok teljes antioxidáns kapacitása, három különböző in vitro vizsgálattal". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. és mtsai. "Az Olaszországban fogyasztott növényi élelmiszerek, italok és olajok teljes antioxidáns kapacitása, három különböző in vitro vizsgálattal". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, CA (1999) "Étrend karotinoidok és karotinoidban gazdag gyümölcskivonatok szűrése antioxidáns aktivitásra a 2, 2-azobisz alkalmazásával (3- etilén-benzo-tiazolin-6-szulfonsav-radikális kationcsökkentési vizsgálat. " Módszerek Enzymol. 299: 379-389.
[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. & Ferro-Luzzi, A. (1995) "A fluoreszcencia alapú módszer a teljes plazma antioxidáns képességének mérésére". Free Radic. Biol. Med. 18: 29-36.
[6] Benzie, IFF és Strain, JJ (1999) "Ferric redukáló antioxidáns teljesítményvizsgálat: a biológiai folyadékok teljes antioxidáns aktivitásának közvetlen mérése és a módosított változat a teljes antioxidáns teljesítmény és az aszkorbinsav koncentráció egyidejű méréséhez." Módszerek Enzymol. 299: 15-27.
[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. és mtsai. "Az Olaszországban fogyasztott növényi élelmiszerek, italok és olajok teljes antioxidáns kapacitása, három különböző in vitro vizsgálattal". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[8] Carlsen et al. "A teljes antioxidáns tartalom több mint 3100 fodds, italok, fűszerek, gyógynövények és kiegészítők világszerte". J Nutr 2010, 9: 3.
[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L, et al. "A teljes antioxidáns kapacitáson alapuló élelmiszer kiválasztás módosíthatja az antioxidáns bevitelét, a szisztémás gyulladást és a májfunkciót az oxidatív stressz markereinek megváltoztatása nélkül". Am. J. Clin Nutr., 87, 1290-7.
Gyulladásgátló étrend a sportban
Az izommozgás során nagy mennyiségű ROS (reaktív oxigénfaj) keletkezik, az úgynevezett oxigén szabad gyökök, amelyek az izomfunkció csökkenésével járó megnövekedett izomkárosodáshoz kapcsolódnak. Emiatt az évek során nagy hangsúlyt fektettek az antioxidáns védelmi rendszer exogén anyagokkal való támogatására annak érdekében, hogy megakadályozzák az izmok sérüléseit és javítsák a sportos teljesítményt. Az ebben a témában megjelent cikkek sokak, és az állandó eredmény az, hogy az antioxidáns kiegészítés csökkenti a testmozgás által okozott oxidatív stresszt. Ezzel szemben egyre több bizonyíték van arra, hogy az antioxidáns kiegészítés káros hatásai az edzés egészségügyi és teljesítménybeli előnyeihez képest. A témában a közelmúltban készült felülvizsgálat [1] arra a következtetésre jutott, hogy "további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy bizonyítékokon alapuló iránymutatásokat hozzanak létre az antioxidáns kiegészítők használata során az edzés során. ásványi anyagok változatos és kiegyensúlyozott étrenden keresztül, mivel ez a legjobb módszer az antioxidánsok optimális állapotának fenntartására a sportolókat gyakorló személyekben. "
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "Antioxidáns kiegészítés edzés közben: előnyös vagy káros?" Sports Med., 2011, 41 (12): 1043-69.
