Mi
Mi a sárkány gyümölcs?
A sárkánygyümölcs, a pitahaya vagy a pitaya az amerikai kaktuszfajok - a Cactaceae botanikai család - által termelt gyümölcs neve. Olaszországban ez általában a legvonzóbb trópusi gyümölcsök közé tartozik.
Ez egy trópusi gyümölcs, amely a VII. Alapvető élelmiszercsoporthoz tartozik - a C-vitaminban gazdag élelmiszerek. Kis mennyiségű vizet, sok oldható cukrot (fruktózt), diétás rostot és néhány ásványi anyagot tartalmaz - beleértve a nátriumot és a kalciumot is. Az étrendben ugyanolyan funkciója van, mint a helyi gyümölcsöknek, és az általános népesség nagy része is elfogyaszthatja, még különböző részekben is; azonban kevés kivétel van, főként a már meglévő patológiákkal kapcsolatban, amelyeket később leírunk.
A sárkánygyümölcs nagyon jellegzetes formájú; homályosan hasonlít a tüskés körtere, de nagyobb és egyedülálló morfológiájú. A bőr általában vörös vagy lila vagy sárga, míg a cellulóz lehet vörös vagy fehér vagy sárgás. Jelentős méreteket érnek el.
Általában a Stenocereus botanikus nemzetség által gyártott sárkánygyümölcsöknek vagy pitahaya-nak nevezik őket, míg a pitaya-t gyakrabban használják a Hylocereus nemzetséghez. A sárkány gyümölcs főleg Délkelet-Ázsiában, Floridában, a Karib-térségben, Ausztráliában és a világ minden trópusi és szubtrópusi régiójában termesztik.
Tudtad, hogy ...
Ezek a gyümölcsök általában angolul „sárkány gyümölcsök” néven ismertek, tükrözve a népi ázsiai neveket. A pitahaya és a pitaya főnevek inkább Mexikóból származnak, míg Közép-Amerikában és Észak-Amerikában főként "pitaya roja" -t használnak.
Táplálkozási tulajdonságok
A sárkány gyümölcs táplálkozási tulajdonságai
2018-ban az "Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma" első alkalommal elemezte az egyik termelő által behozott sárkánygyümölcsöket, ami azt mutatja, hogy 100 gramm pitaya 268 kalóriát tartalmaz; 82 g szénhidrátból, 4 g fehérjéből és 11 g C-vitaminból és kalciumból áll.
A sárkány gyümölcs a hetedik élelmiszercsoporthoz tartozik - a C-vitaminban gazdag élelmiszerek; ez is oldható cukrok, rostok és bizonyos ásványi anyagok forrása, még akkor is, ha látjuk, hogy a víz gyenge.
A sárkány gyümölcs vagy pitaya táplálkozási tulajdonságai érdekesek, de mégsem nagyon részletesek. Nagyon magas energiafelvétele van, főként a cukrok koncentrációjának köszönhetően; a fehérjék kevésbé relevánsak, míg a cellulóz, nem a magok lipidjei hiányoznak vagy marginálisak.
A glükidek főleg oldhatóak, és a fruktóz-monoszacharidból állnak, és a fehérjéknek alacsony a biológiai értéke. A sárkánygyümölcs sok táplálékrostot tartalmaz. A koleszterin, a laktóz és a glutén hiányzik. A hisztamin, a purinok és a fenilalanin aminosav szűk vagy csaknem nulla mennyiségben jelenik meg. Nem világos, hogy hibernáló étel.
A pitaya C-vitaminban gazdag (aszkorbinsav). Az ásványi sók esetében a sárkánygyümölcs főleg kalciumot tartalmaz, de biológiai hozzáférhetősége - és a nátrium - ismeretlen. A vörös sárkány és a lila gyümölcse bétaacianinokban - antioxidáns antocianidinekben gazdag.
Sárkány gyümölcs | |
Tápérték 100 g-ra | Mennyiség " |
| energia | 268, 0 kcal |
Összes szénhidrát | 82, 14 g |
keményítő | -g |
| Egyszerű cukrok | 82, 14 g |
| szálak | 1, 8 g |
| Grassi | - g |
| telített | - g |
| Az egyszeresen telítetlen | - g |
| többszörösen telítetlen | - g |
| koleszterin | 0, 0 mg |
| fehérje | 3, 57 g |
| víz | - g |
| Vitaminok | |
| A-vitamin egyenértékű | - RAE |
| Béta-karotin | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| A-vitamin | -iu |
| Tiamin vagy vit B1 | - mg |
| Riboflavin vagy vit B2 | - mg |
| Niacin vagy vit PP vagy vit B3 | - mg |
| Pantoténsav vagy vit B5 | - mg |
| Piridoxin vagy vit B6 | - mg |
| folsav | -μg |
| B12-vitamin vagy kobalamin | -μg |
| Colina | - mg |
| C-vitamin | 9, 2 mg |
| D-vitamin | -μg |
| E-vitamin | - mg |
| K-vitamin | -μg |
| Minerals | |
| labdarúgás | 107, 0 mg |
| vas | - mg |
magnézium | Mg |
| mangán | Mg |
| foszfor | - mg |
| kálium | - mg |
| nátrium | 39, 0 mg |
| cink | - mg |
| fluorid | -μg |
Sárkány gyümölcsmagolaj
A sárkánygyümölcs-olaj zsírsav-összetétele a következő:
| Hylocereus costaricensis (Red-fleshed pitaya) | Hylocereus undatus (fehér húsú pitaya) | |
| Mirisztinsav | 0, 2% | 0, 3% |
| Palmitinsav | 17, 9% | 17, 1% |
| Sztearinsav | 5, 49% | 4, 37% |
| Palmitoleinsav | 0, 91% | 0, 61% |
| Oleinsav | 21, 6% | 23, 8% |
| Cisz-vakcénsav | 3, 14% | 2, 81% |
| Linolsav | 49, 6% | 50, 1% |
| Linolénsav | 1, 21% | 0, 98% |
diéta
Sárkány gyümölcs az étrendben
A sárkánygyümölcs héja nem táplálja az összes étrendet; ez azért van, mert nagyon kalória és cukros. Nehéz a kontextusba ágyazni a túlsúly és a metabolikus patológiák, különösen a 2-es típusú diabetes mellitus és a hypertriglyceridemia ellen. mindazonáltal az adagok adaptálása alkalmi alternatívát jelenthet.
A pitaya egyetlen tagja sem képes kompromisszumot adni a magas vérnyomás, a hypercholesterolemia, a celiakia, a laktóz intolerancia és a fenilketonuria elleni táplálkozási terápiában. Ráadásul a purinák hiányában a sárkánygyümölcs használható a hiperurikémia és a húgysavból származó vesekő (lítiás) elleni étrendben; nem szabad azonban elfelejteni, hogy a táplálékban a felesleges fruktóz megakadályozza a nemkívánatos elem eltávolítását a vérből. Fenntartja magának a jogot, hogy megértse, hogy ez az élelmiszer nagy mennyiségű hisztamint szabadít fel - mint például az eper.
A vízhiány miatt a sárkánygyümölcs nem játszik szerepet a só- és vízegyensúly előmozdításában; Más szóval, ez nem járul hozzá a test hidratációs állapotának fenntartásához, ami különösen bizonytalan a sportolók és az idősek számára.
A pitaya tele van oldódó rostokkal, és növelheti a teljesség érzését - még akkor is, ha a fruktóz másrészt nem stimulálja a telítettségérzetet, mint más egyszerű szénhidrátok (pl. Glükóz). Továbbá az oldható rostok pozitívan hatnak az anyagcserére, amely modulálja az abszorpciót - a glikémiás index csökkenését (még akkor is, ha a cukorterhelés miatt ez másodlagos metabolikus jelentőséget feltételez), a koleszterinfelvétel csökkentése - megakadályozza a székrekedést és minden kapcsolódó szövődmények - aranyér, anális hasadék, divertikulózis, divertikulitisz, anális prolapsus, bizonyos rákformák stb. Emlékeztetni kell arra is, hogy a szálak, különösen az oldhatóak, szintén kiváló prebiotikumok és hatékonyan táplálják a vastagbél baktériumflóráját.
A C-vitamin jó százaléka nagyon hasznos a szabadgyökök elleni védekezés támogatására. Továbbá az aszkorbinsav a kollagén, az emberi testben elterjedt fehérje szintézisének szükséges tényezője, és hozzájárul az immunrendszer támogatásához. Ami az ásványi anyagokat illeti, nehéz megállapítani, hogy a kalcium jó koncentrációja valóban hozzájárul-e a teljes bevitel növeléséhez, mivel valódi biológiai hozzáférhetősége nem ismert.
A sárkány gyümölcsének átlagos ajánlott része körülbelül 50 g (132 kcal).
leírás
A sárkánygyümölcs leírásának alapjai
A Hylocereus nemzetség sárkánygyümölcse lehet vörös vagy lila; A szín a betacianinok, a pigmentek családja, amely magában foglalja a betanint is, amely ugyanolyan anyag, amely vörös színt ad a fehérrépa és az amarantnak.
A fekete és ropogós magok miatt a sárkánygyümölcspépet egyesével hasonlítják össze a kiviéval. Az íze alapvetően finom, az édes ízek széles körével és a fajtától függően többé-kevésbé savanyú.
növénytan
Megjegyzések a sárkány gyümölcs botanikájáról
A sárkánygyümölcsöket néhány kaktusz termeli, így a Cactaceae botanikai családba tartozó növényekből; pontosabban, ezek a Stenocereus és a Hylocereus műfajokhoz tartozó zöldségek.
A Hylocereus nemzetségei Mexikóból, Guatemalából, Nicaraguából, Costa Rica-ból, Salvadorból és Észak-Amerika déli részéből származnak. Ma a sárkány gyümölcs főleg Délkelet-Ázsiában, Floridában, a Karib-térségben, Ausztráliában és a trópusi és szubtrópusi világ minden régiójában termesztik.
A sárkánygyümölcs általában 150-600 gramm; egyesek elérhetik az 1 kg-ot.
Különböző sárkány gyümölcs
A Stenocereus nemzetség változatossága
Az S tenocereus nemzetség botanikai fajából - vagy a pitaya asztrából - származó gyümölcs egy másik sárkánygyümölcs-fajta, amelyet főleg az amerikai szárazföldi területeken fogyasztanak. Intenzívebb íze, sava és általában frissítő íze van; a cellulóz szaftosabb.
A sonorai sivatag pitaya agria ( S. gummosus ) az Amerika őslakos népei számára fontos élelmiszerforrás volt. Mexikó északnyugati részén lévő Seri emberek még mindig gyűjtik ezeket a gyümölcsöket, és meghatározzák a "ziix ccapxl" kaktuszot, amelyet "valami savként termesztenek".
A hasonló fajok, például S. queretaroensis és S. griseus - vagy tőrkaktusz - gyümölcsei is fontos élelmiszerek helyben. Az S. thurberi - vagy a " orgonacső kaktusz" gyümölcs, melynek gyümölcsét a Seris nevezi "oolnak", édes pitaya - édes pitaya. Még ennél is savanyúbb, mint a Hylocereus nemzetség gyümölcse, és bizonyos alkalmazásokat talál a hagyományos orvoslásban.
A Hylocereus nemzetség változatossága
Az édes pitaya három típusban kapható, mindegyik bőrhéjjal, enyhén leveles:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - rózsaszín bőrt és fehér húst termel. Ez a leggyakoribb sárkány gyümölcs
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; Hylocereus polyrhizus néven is ismert - gyümölcsöt termel, piros bőrrel és vörös hússal
- Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla vagy sárga; Selenicereus megalanthus néven is ismert - gyümölcsöt termel sárga bőrrel és fehér cellulózzal.
Az első kolumbiából Ausztráliába importált kaktuszokat Hylocereus ocampensisnek hívták - feltehetően vörös gyümölcsökkel - és Cereus triangularis-val - valószínűleg sárga gyümölcsökkel. Nem teljesen világos, hogy ezek a taxonok milyen fajokra utalnak, bár az előbbi valószínűleg a piros pitaya-hoz kapcsolódik.
A sárkánygyümölcs termesztése
A vetőmagból a magok óvatos eltávolítása után száríthatók és tárolhatók a tenyésztéshez.
A magok jól fejlődnek a szerves komposztban vagy a talajkeverékekben, még pot-növényként is. A sárkány gyümölcs kaktuszok a felszíni vetés után 11 és 14 nap között kihajtanak. Cactaceae-ként, amikor feleslegesen gyomnövényekké válnak. Ahogy a növekedés folytatódik, ezek a hegymászó növények további légi gyökereket termelnek. Akkor virágzik, ha eléri a 10 fontot.
A sárkány gyümölcsök kereskedelmi telepítéseit is nagy sűrűségű, 1100 és 1350 hektáronként lehet előállítani. A kaktuszok akár öt évig is eltarthatnak a teljes kereskedelmi termelés eléréséhez, ami hektáronként 20-30 tonnát tesz ki.
A Pitaya virágai éjszaka kikelnek, és általában reggel elszáradnak. A megtermékenyítéshez az éjszakai beporzókat, például denevéreket vagy lepkéket használják. Az öntermékenyítés egyes fajokban nem termel gyümölcsöt, és bár az átkelés több "öntermékeny" fajtát eredményezett, a második növényfajjal való keresztszennyeződés általában növeli a gyümölcs termelését és minőségét. Ez korlátozza a hazai termelők kapacitását. A növények azonban a növekvő körülményektől függően évente három-hatszor virágozhatnak. Más kaktuszokhoz hasonlóan, ha egy egészséges darab szár törött, akkor a talajba gyökerezik és autonómvá válhat.
A növények akár 40 ° C-os hőmérsékletet és nagyon rövid fagyállóságot is képesek ellenállni, de nem élik túl hosszú ideig a fagyasztási hőmérsékletet. A sárkány gyümölcs kaktuszok jobban virágoznak az USDA 10-11 (száraz) területeken, de a 9a vagy 9b zónákban túlélhetnek a szabadban.
A Hylocereus nemzetség száraz trópusi éghajlaton, mérsékelt mennyiségű esővel alkalmazkodik. A sárkánygyümölcsök kaktuszfákon alakulnak ki a virágzás után 30-50 nappal, és néha évente 5-6 betakarítási ciklust is kaphatnak. Sok régióban megszökött a termesztés, hogy kártevővé váljon.
A sárkány gyümölcs kártevői és betegségei
A túlzott kicsapódás a virágok elesését és a sárkány gyümölcsök lebontását okozhatja. Továbbá, a túlzott vízduzzadás az érlelt gyümölcs érését okozhatja.
Madarak táplálják ezeket az ételeket.
A Xanthomonas campestris baktérium a szárak gyorsan elrepül. A dothiorella gombák barna foltokat okozhatnak a gyümölcsön, de ez nem gyakori előfordulás. Egyéb gombák: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides és Bipolaris cactivora .
