Red Foods
Piros színű természetes ételek
Paradicsom, eper, piros narancs, görögdinnye, cseresznye, piros grapefruit, málna, áfonya, ribizli, goji bogyók, vörös káposzta, füge, retek, piros paprika, gránátalma, vörös radicchio, vörös burgonya, vöröshagyma és vörös répa.
Vörös zöldségek tulajdonságai
Anti-tumor és anti-atherogén
A vörös gyümölcsöket és zöldségeket két nagy antioxidáns hatású anyag jelenléte jellemzi: antocianinok és likopin (mind a fitokémiai anyagok, mind a fitoalexinek).
Másodszor, ezek az élelmiszerek jó mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, folsavat, káliumot, magnéziumot és más polifenol antioxidánsokat (az antocianin flavonoidok mellett).
A likopin forrása
A likopin a karotinoid családba tartozó molekula.
A karotinoidok viszont olyan molekulák, amelyek a zsírban oldódó A-vitamin-csoportba tartoznak.
A gyümölcsök és zöldségek teljes érettségben elérik a maximális likopinmennyiséget. A főzés, amely túlságosan intenzív és hosszantartó, zsírosítja az ételt, ha mérsékelt és olívaolaj hozzáadásával a likopin jobban felszívódik a szervezetben.
Néhány statisztikai elemzés során megállapították, hogy a likopint tartalmazó élelmiszerek (paradicsom, vörös narancs, cseresznye stb.) Magas fogyasztása megakadályozza a rák számos típusát, szürkehályogot és néhány neurodegeneratív és szív- és érrendszeri betegséget, valamint lassítja a sejtek öregedési folyamatát. és bőr.
A három likopént tartalmazó termék:
- Paradicsom: a likopin fő forrása
- Piros narancs
- eper
- Cseresznye.
Funkciók
- Antioxidáns funkció: hatással van a lipoproteinekre (a vérben a zsírok szállítására szolgáló molekulákra) és a sejtmembránokra, ahol "szabad" gyököket rögzít
- Az atherosclerosis megelőzése (magas koleszterinszint miatt)
- A prosztata, a petefészek és az emlőrák megelőzése
- A véredények megbetegedéseinek kezelése
- A kapilláris törékenységének csökkentése
- A vizuális funkció támogatása.
Ezért a vörös csoportos élelmiszerek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek és daganatok kockázatát.
Az antocianinok forrása
Az antocianinok vagy antocianinok a flavonoid családhoz tartozó természetes színezékek, amelyek a vörös színárnyalatokért felelősek, de a lila vagy kék színt is (típusától függően).
- A nyugati étrendben a leggyakoribb vörös antocianinok a következők: cianidin és perargonidin.
Ezeket a levelek, virágok, gyümölcsök és gyökerek tartalmazzák.
Ellentétben a likopinnal és a karotinoidokkal, az antocianinok főleg vízben oldódnak, nem zsírokban.
kíváncsiság
Az antocianinok színeit a környező pH alapján változtatják meg.
Savas pH-val piros színárnyalat van, míg a bázikus pH-érték kék vagy lila megjelenésű.
Az antocianin-vörös E163 antocianinokon alapuló élelmiszer-színezék.
Funkciók
- Antioxidáns és antiradiális
- Harcolnak a tartalék betegségei ellen
- Korlátozza az anyagcsere-patológiák károsodását
- Ellenőrizze a kapilláris törékenységét
- Ezek gátolják a szisztémás gyulladást
- Csökkentse a kardiovaszkuláris és a tumor kockázatát.
Magnéziumforrások
A piros gyümölcsöket és zöldségeket a magnézium jó jelenléte is jellemzi.
Funkciók
- Részt vesz a peptidek és szénhidrátok celluláris metabolizmusában
- Szabályozza az idegátvitelt
- Segít modulálni a vérnyomást
- Elősegíti az alkáli PRAL-t, javítva a savas bázis egyensúlyt.
A magnézium abszorpciót a fitinsav és az oxálsav anti-táplálkozási hatása veszélyezteti. Emiatt az abszorpció fokozódik a főzés során, ami felelős a fitátok és az oxalátok lebomlásáért.
Ezért ajánlott a főtt vörös és nem csak a nyers zöldségeket is enni.
Káliumforrások
A zöldségek és a vörös gyümölcs jelentős mennyiségű káliumot tartalmaz.
Funkciók
- Lehetővé teszi a szív ritmicitását
- Szükség van az idegrendszeri és izomimpulzusra
- A magas vérnyomás elleni küzdelem
- Fenntartja a savas bázis egyensúlyt és ellensúlyozza a vízvisszatartást.
A folsav forrása
A vörös ételek szintén jó százalékban tartalmaznak folsavat.
Funkciók
- A hiperhomociszteinémia elleni küzdelemben a folátok megakadályozzák az érelmeszesedés komplikációit
- Ezek a magzati idegi fejlődés alapját képezik, és megakadályozzák a fejlődési rendellenességeket (például spina bifida).
- Hozzájárulás a vörösvérsejtek termeléséhez
A folsav táplálkozási elégtelensége káros anémiát és néhány magzati deformációt okozhat.
Hő-labilisak, a folsavak a főzés során lebomlanak.
A C-vitamin forrásai
Eper, cseresznye, paprika és chili, vörös narancs stb. a C-vitamin nagy mennyiségét is tartalmazzák.
Funkciók
- Ez egy erős antioxidáns
- Lehetővé teszi a kollagén előállítását
- Támogatja az immunrendszert
- Növeli a vas-vas (Fe 2+) felszívódását
- Segít fenntartani az erek integritását
- Támogatja a gyógyulást.
Piros receptek
Töltött paradicsom
Összetevők (4 fő részére)
- 4 közepes érett paradicsom
- 200 g mozzarellát
- 100 g zöldséges olajbogyó
- 80 g reszelt parmezán sajt
- 50 g petrezselymet
- 50 g reszelt kenyér
- Néhány bazsalikom
- Extra szűz olívaolaj
- Só és fekete bors.
előkészítés
- Mossuk le és vágjuk le a paradicsomot egyenlő részekre, és távolítsuk el a magokat.
- A petrezselymet, a bazsalikomot, a kapribogyót és az olajbogyót apróra vágjuk, és adjuk hozzá a parmezán, a zsemlemorzsa, a só és a bors.
- Mindent összekeverünk egy pohár olajjal.
- Töltsük fel ezt a keveréket a paradicsommal, és tegyük egy sütőedénybe, amely sütőpapírral van borítva.
- 180 fokon kb. 15 percig főzzük.
- Szeleteljük a mozzarellát, és tegyünk egy szeletet minden töltött paradicsomra, majd ismét sütjük, amíg a mozzarella meg nem olvad.
Piros saláta
Összetevők (4 fő részére)
- 6 retek
- 4 piros cékla
- 3 piros narancs
- 1 édeskömény
- Friss menta
- Balzsamecet.
előkészítés
- A céklát hámozzuk és forraljuk bőséges sós vízben; főzzük, hagyjuk lehűlni, majd vágjuk őket julienne szalagokba (egy sztring vagy egy mérkőzés).
- Mossuk le és vágjuk a reteket négy részre.
- Mossa le és vágja le az édesköményt vékony szeletekre.
- Hámozzunk és szeleteljünk két narancsot; nyomja össze a harmadikat.
- Az összes összetevőt egy tálba helyezzük, és a narancslével, balzsamecettel és menta levelekkel szezonozzuk.
Vörös centrifugák
Nyári centrifugálás (szomjúság kioltása és tisztítása)
Összetevők (4 fő részére)
- 5 érett paradicsom
- Egy csomó spárga
- Néhány zellerlevél
- 1 citrom
- Pepe.
előkészítés
- A paradicsom mosása és hámozása után centrifugálja őket spárgával és zellerrel.
- Adjunk hozzá egy csipetnyi paprikát és néhány csepp citromot.
- Tálaljuk két jégkockával.
Tavaszi centrifugált (energizáló és öregedésgátló)
Összetevők (4 fő részére)
- 750 g cseresznye
- 4 szelet görögdinnye
- 1 dinnye
- citrom
- Néhány mentalevél.
előkészítés
- Mossuk le és távolítsuk el a cseresznyéket a gödrökről, és centrifugáljuk őket a dinnyével és a görögdinnye pépével.
- Adjunk hozzá néhány csepp citrom és menta levelek.
- Tálaljuk két jégkockával.
Winter Centrifuge (finom ásványi sókban gazdag íz)
Összetevők (4 fő részére)
- 4 piros narancs
- 4 piros cékla
- 2 uborka
- Egy csomó petrezselyem.
előkészítés
- Centrifugálja a cukorrépát uborka.
- Nyomja össze a narancsot.
- Adjuk hozzá a centrifugálást a narancsléhez, és adjunk hozzá néhány petrezselyemlevelet.
