Az elmúlt években a világ diótermelése gyorsan nőtt, az ázsiai kontinensen pedig nagyobb mértékben nőtt.
A 2010-es gyártási évre vonatkozó adatok.
Összesen 2, 55 millió tonna betakarítást értek el; Kína 1, 06 millió tonna volt az első helyen. A többi diógyártó csökkenő sorrendben: Irán, Egyesült Államok, Törökország, Ukrajna, Mexikó, Románia, India, Franciaország és Chile, a felülethez viszonyított átlagos hozam körülbelül 3 tonna gyümölcs hektáronként.
A különböző gyártók közül a kelet-európai országok bizonyultak a legmagasabb hozamúaknak; Az "Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezet" (FAO) szerint a legtermékenyebb gazdaságok Romániában helyezkedtek el, a hozamok több mint 23 tonna hektáronként.
Az Egyesült Államokat ezzel szemben a legnagyobb exportőrnek nyilvánították; különösen a kaliforniai Sacramento és San Joaquin-völgyek a nemzeti „angol dió” 99% -át termelték.
A többi dióhoz hasonlóan a diót helyesen és buzgón kell kezelni és megőrizni; ellenkező esetben a kockázat a parazitafertőzések és a penészszennyezés kockázata. Egészségügyi szempontból a parazitafertőzéshez képest a mycoses károsabb; ez azért van, mert egyes törzsek képesek az aflatoxin nevű rákkeltő anyag előállítására. Nyilvánvaló, hogy a fertőzött sokakat teljesen el kell dobni és megsemmisíteni.
A dió ipari és belföldi tárolásának ideális hőmérséklete -3 és 0 ° C között van, alacsony páratartalom mellett. Ezek a hűtési technológiák azonban nem állnak rendelkezésre a fejlődő országokban, ahol a diót nagy mennyiségben állítják elő; ott többnyire 25 ° C alatt tartjuk őket, és a lehető legnagyobb mértékben csökkentjük a páratartalmat. A 70% feletti páratartalom 30 ° C feletti hőmérsékletek a relatív termésveszteségek gyors romlását okozhatják; a páratartalom küszöbértékének több mint 75% -a, a gombaformák képesek az aflatoxin felszabadítására.
A frissen szedett nyers dió 2-8% -os víztartalommal optimális szín, íz és tápanyag-sűrűség.
