Brüsszel hajtások

általánosság

A Brassica oleracea L., a gemmifera fajta, a C rucifera családba tartozó fűszeres növények ehető hajtásai. Brüsszeli hajtásokként is ismertek, és a káposzta kategóriába tartoznak (például brokkoli és sok más), bár:

A karfiol és brokkolival ellentétben a brüsszeli hajtások hajtások (világos zöld), nem pedig a növény virágai.
Ellentétben a káposzta, a káposzta, stb., A kelbimbó számos (maximum 40-ig) és kis hajtásokat termel (kiváló, ha kb. 3 cm átmérőjű), de nem egyetlen nagy központi lő.

A kelbimbó többnyire Észak-Európában termesztett zöldségek, mivel hatékonyan alkalmazkodnak a hideg éghajlathoz; a származási terület (vagy inkább a termesztés kezdete) Brüsszel városa mellett található. Olaszország leghíresebb kelbimbói a Mezzo nano, a Perfection, a Westlandia és az Anagor, míg Észak-Európában (és nehezebb megtalálni) a leggyakoribb fajták : Fest és Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger és Cavalier .

Növekszik a kelbimbó

A kelbimbó könnyen növekszik; a módszer és az igények teljesen közel állnak a brokkoli esetében már leírtakhoz, még akkor is, ha többet igényelnek a műtrágya megfelelő kalibrálására, hogy elkerüljék, hogy (a talaj túlzott mértékű hizlalása) a hajtások túl sokak és rossz minőségűek.

Táplálkozási összetétel 100 gramm ehető részre Brussel csírák, nyers :

Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra)

Ehető rész			76%
víz			85, 7g
fehérje			4, 2 g
TOT lipidek			0, 5 g
	koleszterin		0, 0mg
TOT Szénhidrátok			4, 2 g
		keményítő	0, 8
		Oldható cukrok	3, 3g
Diétás rost			5, 0 g
energia			37, 0kcal
nátrium			6 mg
kálium			450mg
vas			1, 1mg
labdarúgás			51, 0mg
foszfor			50, 0mg
tiamin			0, 08mg
riboflavin			0, 14mg
Niacin			0, 7mg
A-vitamin			220, 0μg
C-vitamin			81, 0mg
E-vitamin			- mg

Éppen ellenkezőleg, a hamu felhasználása a föld dúsítására kedvez a hajtások tömörségének. A zöldségkert / -terület termesztési sorrendjének ideális helyszíne a bruttó hajtások előállításához: a burgonya és a kelbimbó, a borsó és a kelbimbó. A vetést április végéig vagy május elejéig (50 * 50-es térrel) az üvegházban kell végezni, a transzplantációt pedig a nyílt mezőben, nem később, mint június közepén. MEGJEGYZÉS: A gyártás végén szükséges a brüsszeli hajtások növényének vágása (levágása), hogy a vegetatív energiákat a csírák utolsó gyártására koncentráljuk.

Táplálkozási jellemzők

A kelbimbó olyan zöldség, amely mind a VI, mind a VII élelmiszercsoportba tartozik, mivel nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint ( aszkorbinsavat ) és a β-karotint ( retinol ekvivalens - A-vitamin ); ennek a vitamin tartalmának köszönhetően más antioxidánsok (fenolos anyagok) gazdagságával összefüggésben a brüsszeli hajtások hasznos tápláléknak minősülnek a rák megelőzésében, míg a táplálékrost-tartalom különösen hatékony a bél perisztaltikájának (székrekedés ellen) rendezésében.

A kálium- és vasbevonat bevétele a brüsszeli hajtásokból (bár nem túl biológiai hozzáférhetőség) jelentős, de másrészt gazdag purinokban (mint a legtöbb Brassica oleracea ), ami nem alkalmas a táplálkozás ellen. hiperurikémia vagy köszvény.

NB ! Jellegzetes hideg ellenállóképességüknek köszönhetően a brüsszeli hajtások (különösen a múltban) DETERMINANT táplálkozási funkcióval rendelkező élelmiszerek voltak; ezek a mediterrán medencék országainak narancsaihoz hasonlóan még a legmerevebb évszakban is egyenértékű C-vitamint és retinolt biztosítanak, ekkor NEM lehet olyan más élelmiszert találni, amely ugyanazokat az alapvető molekulákat tartalmazza.