A túlzott kávéfogyasztást nem szabad túlságosan enyhén elfogyasztani, mert bizonyos helyzetekben ez az egészségre potenciálisan káros visszaélés lehet.
A koffeint ( metil-xantint ) tartalmazó kávé „stimulánsként” működik, ezért egyértelműen jelzi a fogyasztást; az ilyen korlátozások igazolhatóak a lehetséges hormon- és neurális hatások miatt, amelyeket a felesleges ital a szervezetre gyakorolhat.
Ezek a kontraindikációk elsősorban az alábbiakat érintik: gyermekkor, terhesség vagy szoptatás, vagy szívbetegségben, magas vérnyomásban, szorongásban, irritábilis bélben, gyomor nyálkahártyában és sok másban. Sőt, még az egészséges és felnőtt egyedeket is figyelembe véve a felesleges kávé a koffein feleslegével kapcsolatos összes negatív hatást fejtheti ki a vérben.
A fentiekben említett komplikációk többségét könnyedén leküzdhetjük úgy, hogy az ún. Koffeinmentes kávét vagy a koffeinmentesítésből (oldószeres koffein eltávolításából származó) nyers zöld kávét választják a pörkölés előtt.
Emlékezzünk arra is, hogy néhány kávézóban megfigyelték a kissé ellentmondásos molekulák jelenlétét; ezek a di-terpének. Ezek, a terpének egyfajta típusa, a kávé olajos alkotórészéhez kapcsolódnak (szerencsére nagyon kicsi), és inkább a szűretlen kávéban (vagy a fém szűrőkből, például a klasszikus mokából készült eszközökből) állnak, nem pedig a papírszűrőkből készült kávéban. Nem minden dipén káros, ugyanúgy, mint nem mindegyik előnyös, ezért koncentrációjukat folyamatosan ellenőrizni kell.
Az idős populáció kávéra való toleranciája mindenekelőtt a metil-xantin jelenlétére és relatív koncentrációjára kapcsolódik. Ebből a szempontból úgy tűnik, hogy naponta körülbelül 50-100 mg koffeint (átlagosan 5-10 g kávéporban tartalmaz) az idősek többsége jól tolerálja. Ezen küszöbön túl sok mellékhatás lehet.
A gyermekeknek, terhes nőknek és ápolóknak is várhatóan a koffein jelenlétét bizonyos határokon belül kell tartani. Ezen túlmenően, a kávé feleslegéhez kapcsolódó idegrendszeri és hormonális jellegű komplikációk mellett figyelembe kell venni a vas felszívódásának akadályát is. Ez mind a terhes, mind a szoptató nők és az újszülöttek és a gyermekek körében szigorúan elkerülő hatás.
A kávéban néhány nemkívánatos molekulát is azonosítottak; ezek rágcsálókon exponenciális koncentrációban teszteltek rákkeltő hatást mutatnak. Az élelmiszerekkel elérhető koncentrációk kísérletezése azonban nem vezetett semmilyen neoplasztikus hatáshoz.
Másrészt azt tapasztaltuk, hogy az oldható kávé (látszólag kevésbé "intenzív", mint a többiek) nagyobb mennyiségű akrilamidot (glükózszármazékot) tartalmaz, mint a friss. Ez a jelenség valószínűleg a specifikus szárítási módszerhez kapcsolódik, még akkor is, ha különböző típusú ipari technikák és növények vannak, amelyek eltérő hatást gyakorolnak erre a kémiai paraméterre. Ebben az esetben, mivel ezek szénhidrátok mérgező maradékai, elképzelhető, hogy azok a szárítási eljárások, amelyek kihasználják a folyékony kávé érintkezését a forró felületeken (például a lehúzó görgők), jobban érintettek.
A kávéban lévő koffein súlyosbíthatja a már meglévő betegségeket, mint például a migrén, az aritmia és az alvási szövődmények. Ezenkívül nagy dózisokban szorongást okozhat a prediszponáltaknál.
Egyszer úgy gondolták, hogy a kávé erősen súlyosbíthatja a gyomor-gyulladásos reflux betegséget, de a legújabb vizsgálatok komolyan megkérdőjelezik ezt a "táplálkozási dogmát". Nyilvánvaló, hogy a biztonság érdekében hasonló körülmények között mindig ajánlott az ital mérsékelt és alkalmi használata, elkerülve azt az esti étkezéskor.
Nem hír, hogy a koffein addiktív és ezért addiktív lehet. Valójában egyes kutatások arra utalnak, hogy még azoknál is, akik kis kávét fogyasztanak, hirtelen felfüggesztve, hajlamosak a következőkre: depressziós tünetek, szorongás, fáradtság és fáradtság. Ugyanakkor az ezekben a vizsgálatokban alkalmazott módszertanot kifogásolták a gyenge pontosság miatt. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy ezek a hatások gyakoriak (és jól dokumentáltak) az ilyen metil-xantint tartalmazó italok legelterjedtebb fogyasztói körében.
NB ! A közelmúltban a piaci statisztikák azt mutatták, hogy az USA-ban a kávéfogyasztók 15% -a abbahagyta a szedését az esetleges egészségügyi következményei miatt, amelyek ennek a szervezetnek a következményei lehetnek.
