sárgarépa

Sárgarépa a történelemben

A "sárgarépa" név a görög "Karotòn" -ból származik, míg a botanikában " Daucus carota" néven ismert.

Valószínűleg a sárgarépa tipikus sárga-narancssárga színe egy lila faj mutációjának köszönhető. Bár eredete keleten fekszik, ahol évezredek óta termesztették, már az ókori görögök és rómaiak sárgarépát is használtak, nem annyira a kulináris használatra (a zöldség jellegzetes fás és kemény konzisztenciája miatt), hanem gyógynövényekként. .

Botanikai elemzés

Ma a sárgarépa termesztése széles körben elterjedt Európában, Észak-Afrikában és az ázsiai kontinensen. Egy évelő lágyszárú növényről beszélünk, amely az Umbelliferae családhoz tartozik: a sárgarépa fehér virágokat hoz létre, amelyekben öt szirma gyűlt össze tipikus esernyő alakú virágzatban.

A sárgarépa ehető része a gyökér, amelynek átlagos hossza 3 és 20 cm között változhat, bár vannak olyan fajták, amelyek akár 90 cm-t is elérnek. A gyökér átmérője általában 1 és 6 cm között változhat.

A sárgarépát gyomnövénynek tekintik, a réteken elterjedt, és ebben az esetben kevésbé fejlett és rövidebb gyökere van.

Táplálkozási tulajdonságok

Ami a táplálkozási tulajdonságokat illeti, a sárgarépa az ásványi anyagok igazi bányája: vas, kalcium, magnézium, réz, cink. De nem csak: a sárgarépa A-vitamint (karotinoidokat), B- és C-vitaminokat hoz; az összes zöldség közül a béta-karotin leggazdagabb forrása, melyet a szervezet szükség esetén az A-vitaminná alakít. Elég azt gondolni, hogy a 200-300 gramm sárgarépa körülbelül 5-10-szerese a béta-karotin mennyiségének (20-25 mg a napi 2-4 mg-os becsült szükséglethez képest).

A karotin a sárgarépa tipikus narancssárga színének felelős pigmentje, ezért a karotinokat kivonják a gyökérből és természetes színezőanyagként használják az agrár-élelmiszeriparban (E160).

A sárgarépa gyökere gazdag cukortartalmú, míg a lágyszárú részekben számos flavonoid, furanokumarin és alacsony molekulatömegű molekula: egy nagyon illékony olaj, amelyet a geraniol, limonén és szeszkviterpének tartalma jellemez. daucolo.

Sárgarépa illóolaj kozmetikumokban

A sárgarépa-olajat gőzdesztillációval extraháljuk, és a parfümökben széles körben használják, hogy könnyű friss és édes jegyzeteket használjanak: széles körben használják is nagyon alacsony költségei miatt. A kozmetikai szektorban a karotinokkal kombinált sárgarépa illóolajat is használják a barnító krémek, az öregedés elleni védelem és a hajnövekedést serkentő termékek előállítására. Továbbá a kozmetikai ipar sárgarépa-pépet használ az égési sérülések kezelésére, a forró, száraz és aprított bőrre és a sebek gyógyítására.

Sárgarépa gyógynövény

A friss sárgarépa gyökér is felhasználható a főzéshez: ily módon diuretikumot és kimerítő tulajdonságokat gyakorolhat a köhögés és a durranás ellen. Ehelyett a sárgarépa magjait a friss gyökérrel helyettesíthetjük, ami a megfelelő emésztést elősegítő főzetet kap. A sárgarépa segíthet a bélfunkciók rendszerezésében, és megnyugtató hatást gyakorolhat az emésztőrendszerre.

Más tulajdonságok is kapcsolódnak a sárgarépához: kihasználható a vízhajtó és a karminatív képességek, a károsodások, a kövek, a cystitis és a húgyúti problémák enyhítésére.

A sárgarépa múltját használják a hasmenés orvoslásaként, különösen gyermekeknél.

Figyelmet kell fordítani azonban a sárgarépa olajat használva: a központi idegrendszerre gyakorolt mellékhatások hasonlóak lehetnek a barbiturátok által okozottakhoz. Ezt a hatást azonban csak in vitro bizonyították.

A sárgarépa potenciáljának kihasználása érdekében jó lenne nyersen enni, a héj eltávolítása nélkül; a káros anyagok és mikroorganizmusok eltávolítása érdekében célszerű lenne a külső részt kefével tisztítani.

Táplálkozási értékek

A táblázat a 100 gramm sárgarépa tápértékét mutatja be, az olaszországi Epidemiológiai Tanulmányok Élelmiszerösszetétel Adatbázis alapján.

95% ehető rész	Vitaminok	Minerals	Energia Kcal 35
Víz 91, 6 g	Tiamin 0, 04 mg	Nátrium 95 mg	Energia KJ 147
Fehérjék 1, 1 g	Riboflavin 0, 04 mg	Kálium 220 mg
Glükózok rendelkezésre állnak 7, 6 g	Niacin 0, 70 mg	Vas 0, 7 mg
Keményítő 0 g	C-vitamin 4 mg	Kalcium 44 mg
Oldható glükóz 7, 6 g	A-vitamin 1148 μg	Foszfor 37 mg
Diétás rost 3.1 g	E-vitamin	Magnézium 11 mg
Lipidek 0, 2 g		Cink 2, 92 mg
Koleszterin 0 g		Réz 0, 19 mg
		Szelén 1, 0 μg

A hagyomány tanítja

A gyomorhurut elleni küzdelem közül az ókorban a sárgarépa fontos szerepet játszott: a nyers sárgarépa-gyümölcslé, lassan részeg volt, úgy tűnt, hogy megnyugtatja a hasi fájdalmat, és ellensúlyozta a gyomornyálkahártya szintjén fellépő irritációt.

A középkorban a sárgarépa gyökereit "csodálatos" jogorvoslatoknak tartották: a zöld rész még a vesekő kezelésében is dicsekedett.

Ősi idők óta a sárgarépát a barnulás előmozdítására és a gyermekkori hasmenés elleni küzdelemre használták.