Avena

Nézze meg a videót

X Nézze meg a videót a YouTube-on

Zab a diétában

A zab lassan emészthető szénhidrátok forrása, rostokban gazdag, és így képesek hosszú távú energiát biztosítani anélkül, hogy inzulincsúcsokat okoznának. Hazánkban a zab táplálkozási alkalmazásai viszonylag frissek, bár ennek a gabonának nagyon régi hagyományai vannak mögötte.

A germánok és a skót népek például a zabra támaszkodva táplálkoztak, mivel ez az éves növény az északi régiók kemény éghajlatát is leküzdheti. Ezekben a területeken a zabfogyasztás még mindig széles körben elterjedt, különösen ízletes hagyományos ételek, például zabkása elkészítéséhez.

Olaszországban néhány évvel ezelőtt a zabot főleg a tenyésztéshez szánták, négy (ló) és kétlábú (magas szintű sportolók és fizikai formájú maniacsok). Napjainkban a zab előnyei elérték a nagyközönség fülét, és az élelmiszerekben való elterjedése egyre inkább elterjedt. A müzli hagyományos összetevője, majdnem minden diétás ételhez hozzáadódik reggelire.

Az emberi táplálkozásban a caryopsisot használják, általában megfosztva a szálas (dekortált) és lisztben (őrlés) vagy pehelyben (a bab friss, vagy gőzzel főzve).

Zab és celiakia

A zab toxicitása még mindig vita tárgyát képezi. A múltban valójában kizárta a prioriát a celiakiai étrendből, míg számos tanulmány viszonylag biztonságos. Különösen, ha a feldolgozás során tiszta, nem búzából, árpából vagy rozsfehérjéből szennyezett, a zab nem lenne káros a celiacsok nagy részében (99, 4%).

Zab és az emberi egészség: értékes szövetséges a cukorbetegség és a koleszterin ellen

A zab kiváló táplálkozási jellemzőit már az élelmiszerasztalok egyszerű megfigyeléséből lehet kitalálni. A gabonafélék közül a leggazdagabb fehérje (12, 6-14, 9%) és a zsíros anyagok, köztük az esszenciális linolsav. Szintén kitűnő az oldható rostok tartalma, amelyek a zab ideális ételt jelentenek az étvágy megnyugtatásához, a bélműködés szabályozásához és a testtömeg normalizálásához. Ezért nem véletlen, hogy a népi orvoslás a zabpehelyet tápláló és erősítő ételként jellemzi, különösen a gyermekeknek és a gyógyuló állatoknak.

ENERGIA [100 gramm zab]	389 Kcal
	1628, 0 Kjoule

Szénhidrát	66, 27 g
Grassi	6, 90 g
fehérje	16, 89 g
szálak	10.6
koleszterin	0 mg
tiamin	0, 8 mg (51%)
folsav	56, 0 mcg (14%)
Pantoténsav	1, 3 mg (13%)
mangán	4, 9 mg (246%)
foszfor	523 mg (52%)
magnézium	177 mg (44%)
réz	0, 6 mg (31%)
vas	4, 7 mg (26%)
cink	4, 0 mg (26%)

A zab előnyei annyira feltűnőek, hogy az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalát engedélyezték arra, hogy engedélyezze azt, hogy a zab elősegíti a koleszterinszint csökkentését.

A koleszterinszint-csökkentő hatás fokozása érdekében ajánlott zabkorpa fogyasztása (40 gramm naponta, ami körülbelül 6-8 g rostnak felel meg). Ez a táplálék a víz nagy vonzerejének és sok hasznos nyomelemnek köszönhetően gyorsan csökkenti a "káros" koleszterint (LDL) anélkül, hogy befolyásolná a "jó" koleszterint (HDL). A zab rendszeres étkezése ezért kiváló módja az artériák ateroszklerózis elleni védelmének.

Egy érdekes jegyzet a fehérjék kiváló biológiai értékére vonatkozik. A zab különösen jó lizin-tartalommal büszkélkedhet, amely egyértelműen jobb, mint a többi gabonafélék. A búza esetében ez a tápanyag a korlátozó aminosav, azaz az esszenciális aminosav, amely a többihez képest csökkent mennyiségben van jelen, a fehérjeszintézisre korlátozódik. A zab tehát kiváló étel, tápláló és kiegyensúlyozó, még a vegetáriánusok számára is.

Az oldható rostban jelenlévő gluc-glükánok pozitívan hatnak az iparosodott társadalmakra jellemző egyéb metabolikus patológiákra is. Az alacsony glikémiás index például a cukorbetegek számára értékes táplálékot jelent, aki kihasználhatja a glikémiás szintre gyakorolt stabilizáló hatását. Ez a jellemző a kg-felesleg elleni küzdelemben is fontos, mivel segít a táplálékfelvétel szabályozásában az étkezés utáni telítettségérzet meghosszabbításával.

Figyelemre méltó az avenin jelenléte, a korpaban koncentrált alkaloid, tonizáló, energikus és kiegyensúlyozó hatása. A zab diuretikus és hashajtó tulajdonságokkal is rendelkezik (serkenti a lusta belet), ami hozzájárul ahhoz, hogy a nap bármely időpontjában egészséges választássá váljon.

receptek

Lágy zab szendvicsek

Készítsen ízletes zabliszt szendvicseket saját kezével? Semmi sem lehetne egyszerűbb, köszönhetően az Alice tanácsának, a MypersonaltrainerTv-nek. Kövesse a videó receptjét: