Táplálkozási fontosság
A halak jelentősége a mediterrán étrendben
A hal, különösen a "kék", a mediterrán étrend egyik tipikus terméke.
Táplálkozási szempontból nagyon értékes, gyakran és rendszeresen (hetente 2-3 alkalommal) kell fogyasztani. A vásárlás idején azonban a fogyasztók néha zavarosak a halak választási és kulináris előkészítésének gyenge készségei miatt; Röviden: "nem tudják, hogy milyen módon kell fordulni!"
A kék halak tekintetében a legjellemzőbb fajok a következők: szardella, szardínia, tűhal, makréla és bonito, amely szintén a „szegény halak” egészéhez tartozik.
Szeretnénk tovább szűkíteni a mezőt és azonosítani az "ideális halat", meg kell vizsgálnunk az élelmiszercsoport összes jellemző jellemzőjét. Nyilvánvaló okokból közvetlenül a következtetésre ugorva határozzuk meg, hogy a táplálkozási, gyakorlati és gazdasági szempontok közötti megfelelő kompromisszum a makréla.
Táplálkozási tulajdonságok
A makréla az élelmiszerek alapvető csoportjába tartozik, és így kiváló mennyiségeket biztosít:
- Magas biológiai értékű fehérjék: gyakran "nemes fehérjéknek" nevezett tápanyagok, amelyek a megfelelő százalékos összes esszenciális aminosavat tartalmaznak. A halak kiváló telítettségűek is; ezért a makréla a fogyókúrás étrend szempontjából releváns.
- Biohasznosítható vas: esszenciális tápanyag, amelynek hiánya szinte mindig vérszegénységben jelentkezik (gyakori rendellenesség a termékeny nőknél). Ebben az értelemben a makréla a hús és a tojás helyes alternatívája
- PP-vitamin (niacin): a sejt-légzéshez szükséges koenzimek prekurzora
- B12-vitamin (kobalamin): szükséges a vörösvérsejtek éréséhez és az idegrendszer kialakulásához; a főtt makréla ismét nagyon hasznos az ujjakban a vérszegénység és a terhesség étrendjében.
Továbbá, mivel a "kék hal" különleges táplálkozási jellemzői vannak, a makréla fontos alapja a következőknek: \ t
- Omega-3, különösen az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexénsav (DHA). Ez a két tápanyag, amelyet a test csak részben képes előállítani, számtalan elsődleges fontosságú funkciót tölt be, a magzat és a gyermek idegrendszeri fejlődése, a metabolikus patológiák, például az artériás hipertónia és a hypertrigliceridemia megelőzéséig. Emiatt a makréla is ajánlott a várandós anya étrendjében; ezenkívül tökéletesen illeszkedik az anyagcsere-patológiák elleni táplálkozási rendszerbe.
- D-vitamin (calciferol): alapvető fontosságú vitamin a csontváz fenntartásához, különösen fontos a növekedési fázisban és a harmadik korban (az osteoporosis megelőzése). A makréla evés különösen fontos a téli hónapokban, rövid és nem napsütéses napokon, amikor a test nem képes D-vitamin szintetizálására a bőrben.
- Jód: nagyon ritka ásványi anyag a táplálkozásban, és nagyon fontos az egészség szempontjából. A jód lehetővé teszi a pajzsmirigy jó működését és hatékony bazális anyagcserét garantál.
Előnyök a többi halhoz képest
A makréla számos más előnnyel is rendelkezik a halászati termékekkel és általában a kék halak egyes fajtáival szemben. Nézzük meg néhányat:
- Megfelelő átlagos mérete van: nem túl kicsi, sem túl nagy. A kis méretű halakat (mint például mólokat és szardínia) néha nehéz előkészíteni, különösen a csontok eltávolítása tekintetében; a természetes makréla vagy az olaj, mint a tonhal, tökéletesen szögletes. Éppen ellenkezőleg, azok, akik túl nagyok (például a tonhal és a kardhal), nagyobb mennyiségű szennyezőanyagot tartalmaznak, és még ha nem is "mérgező" -nek minősülnek, annál nagyobbak, annál ritkábban kell fogyasztani.
- Könnyen hozzáférhető, azaz kevés erőfeszítést igényel a betakarítás során: ez egy olyan faj, amelyet egyszerű rendszerekkel lehet fogni, és a felhasznált hálók nagy szembőségűek, amelyek nem jelentenek kockázatot arra, hogy aláássák a túl fiatal halakat.
- Bőséges, széles körben elterjedt népességgel rendelkezik: az elmúlt években a Földközi-tenger halállománya jelentősen csökkent, de néhány faj, például a makréla kevesebbet szenvedett ennek a jelenségnek. Ez megnyugtató a halászat ökológiai fenntarthatóságával kapcsolatban, és lehetővé teszi az emberi táplálkozás rendszeres fogyasztását.
- Gazdaság: már elmondtuk, hogy a makréla a "szegény halak" csoportjába tartozik, és ezért korlátozott gazdasági hatással van az átlagos népesség családi költségvetésére. Ergo rendszeresen fogyasztható anélkül, hogy befolyásolná az életszínvonalat.
Makréla konzerv
Egyszerű és praktikus megoldás a kék halak étrendjébe való bevezetésére
A makréla tipikusan mediterrán étel, amely alapvető vagy szükséges tápanyagokban gazdag, és számos előnnyel rendelkezik, ami alkalmasabbá teszi a szokásos fogyasztásra. Most nézzük meg, hogyan vehetjük fel az étrendbe.
Szerencsére a makréla kövér kék hal! Ezt a kijelentést, amely számos olvasót destabilizál, őszintén igazol a szóban forgó zsírok kémiai jellege. A makrélazsír az omega-3-ban és a D-vitaminban gazdag, két alapvető tápanyag, amely „nemes és értékes” élelmiszerré teszi.
Másrészről, biztosan nem kockáztathatjuk meg a zsír beszivárgását. Hasznos lenne választani egy olyan egészségügyi táplálékot, amely csökkenti az anyagcsere-kockázatot, miközben elősegíti a súlygyarapodást.
A válasz valójában nagyon egyszerű: csak állítsa be a fűszereket! E változás mértéke mindenekelőtt az étrend és az étrend teljes összetételétől függ, azonban bizonyos jelzések tiszteletben tartása mellett biztos lehet benne, hogy fenntartjuk a táplálkozási egyensúlyt, miközben egy "jó zsírban" gazdag halat, például makrélát fogyasztunk.
- Egy hétig fogyasszon 2-3 egész makrelladagot vacsorára. Lehetőség van arra is, hogy félig adagoljanak fel, amit az ebédre snackként vagy kis második tanfolyamként fogyasztanak
- A makréla természetes állapotban történő fogyasztása esetén ajánlatos elkerülni az ízesítést; ez egy ízletes hal önmagában, és nem igényel olaj vagy só hozzáadását
- Ha a makréla olajban kerül felhasználásra (extra szűz olívaolaj), ajánlatos ugyanazon étkezés közben csökkenteni a többi étel ízét.
Ezeket a tippeket követve végül lehetőség van arra, hogy a sokvarázsolt kékhalat rögzített szerepet kapjon az étrendben.
Emlékezzünk ismét arra, hogy az omega-3-ban és D-vitaminban gazdag makréla olyan élelmiszer, amely jelentősen hozzájárulhat a gyermekek fizikai és kognitív fejlődéséhez.
Különösen az olajban nagyon jól sikerült a kicsiek között, akik megkönnyítik a gyermekek kiegyensúlyozott étrendjének felépítését.
