Apple magok

Az alma magjai toxicitása

Annak ellenére, hogy jól ismert mondás: „ az alma naponta megtartja az orvost ”, kevesen tudják, hogy a nagy mennyiségű alma magjának lenyelése az alany halálát okozhatja. Ezek a magok valójában amygdalinnal (vagy B17-vitaminnal), rendkívül mérgező glikozidvegyülettel gazdagok, amikor az enzimatikus hidrolízisnek van kitéve: valójában egy hidrolitikus kémiai reakció után az amygdalin cianid-savat bocsát ki, amelynek lenyelése mérgezést okozhat. és különböző mértékű mérgezés a lenyelt mennyiség alapján.

Halálos adag

Becslések szerint az orálisan szájon át bevitt cianidricsav LD50 (átlagos letális dózisa) körülbelül 50 mg / testtömeg kg: a masszív dózisok pár másodperc múlva a légzőszervi letartóztatást okozják. Más szavakkal, úgy véljük, hogy csak egy csésze almamag elegendő ahhoz, hogy megöljön egy felnőttet, míg egy gyermek sokkal alacsonyabb alma vetőmagok dózisával is meghalhatja a halált. Azonban minden alma tartalmaz minimális mennyiségű vetőmagot, így a akaratlan mérgezés szinte ritka.

Hatás a szervezetben

Az alma magjainak leginkább riasztó problémája nem maga az amygdalin, mivel nem túl reaktív: az amygdalin azonban képes reagálni egy adott enzimmel (béta-glükozidáz), és az anyag lebontása után., szénhidrogénsav felszabadítására (két glükóz molekula és egy benzaldehid mellett). Az orális amygdalin 40-szer veszélyesebb és mérgezőbb, mint az azonos intravénás dózis: ezt magyarázza az a tény, hogy bár az ember nem termel közvetlenül béta-glükozidáz enzimeket a szervezetben, a baktériumflóra még mindig hasonló béta-glükozidáz enzimeknek köszönhetően képesek lebontani az amygdalint.

Az alma magjai sok amygdalinnal rendelkeznek: a baktériumflóra enzimjei mérgező vegyületekben lebontják az anyagot, beleértve a sósavat is. Ez utóbbi nagy dózisokban mérgezést és mérgezést okoz, ami a sejtfunkció által okozott halált okoz.

Nem szabad alábecsülni az almamagok - valamint a szőlőmag, a körte és a Rosaceae - toxicitását. A nem halálos mennyiségű amygdalin, ezért cianidricsá alakul, mégis nemkívánatos hatásokat okozhat: a gerjesztés váltakozik a depresszióval, a légzési nehézséggel, a nyugalommal, a szemüveges szemekkel, a diákok tágulásával, görcsökkel, görcsökkel és kómával.