Alkekengi R.Borgacci

Mi

Mi az alkekengi?

Alkekengi - az alchechengi vagy az alchechengio - egy keleti növény és az általa termelt gyümölcs neve, amely utóbbit általában élelmiszer- és mindenekelőtt dekoratív célokra használják.

Az alkekengi bogyó egy olyan élelmiszer, amely a VI vagy VII alapvető élelmiszercsoportba tartozik - édes gyümölcs- és zöldségforrások az A-provitamin (RAE - retinol ekvivalens) és a C-vitamin (aszkorbinsav); ezek az élelmiszerek vízben, rostokban, oldható cukrokban (fruktóz) és néhány speciális ásványban is gazdagok. Az egyik vagy a másikban nem könnyen keretes, mert a kémiai elemzés során nem hoz létre jelentős mennyiségű retinol-ekvivalens vagy aszkorbinsav. Megjegyzés : arányosan a C-vitamin aránya nagyobbnak tűnik.

mélyülő

Angolul az alkekengi is ismert: húgyhólyag-cseresznye, kínai lámpa, japán-lámpa, eper-földieper vagy téli cseresznye. A P. peruviana viszont „Arany bogyók” vagy „Cape gooseberry” néven is ismert.

A konyhában az alkekengi a kultúrától és a gasztronómiai hagyománytól függően eltérő szerepet játszik. Olaszországban különösen desszertek díszítésére használják. Külföldön azonban, különösen Ázsiában, igazi élelmiszer-funkciója is van.

A Physalis és alkekengi fajok közül ez a cserjés zöldség szorosan kapcsolódik a perui alchechengiohoz ( P. peruviana ); a hasonlóság olyan, hogy Olaszországban például az alkekengi nevét gyakran használják mind a cserjék, mind a gyümölcsök megjelölésére.

kíváncsiság

A szibériai Physalis alkekengi magjainak fosszíliái a miocénre, Európában a pliocénre ​​és Németországban a pleisztocénre ​​nyúlnak vissza. Az alkekengi pollent a korai pleisztocén üledékekben találták Ludhamben, Wroxham keleti részén, Kelet-Angliában.

Az alkekengi gyümölcse könnyen felismerhető a külső burkolat fényes vörös színének köszönhetően, jellemzően a papírhoz hasonló levelekből áll, ami hasonló a híres keleti papírlámpákhoz.

Tudtad, hogy ...

Japánban az alkekengi magokat használják a Bon Fesztiválban - egy buddhista szertartást a szellemek tiszteletére - mint áldozatot a halottak lelkének irányítására.

Az Asakusa éves piacát Sensō-ji kerületében július 9-én és 10-én szentelték az alkekengi virágnak, a h calledzuki-ichi-nek.

Az alkekengi növény természetesen növekszik Dél-Európa, Dél-Ázsia és Északkelet-Ázsia régióiban. Ez egy évelő, lágyszárú növény, amely 40-60 cm magas, spirálisan elrendezett, 6-12 cm hosszú és 4-9 cm széles lapokkal. A virágok fehérek, öt, 10-15 mm átmérőjű lebenyű, és a gyümölcsboron érlelő, 4–5 cm hosszú és széles bazsalikommal.

Sape megadja, hogy ...

Az alkekengi levelek és rizóma szolanint, egy mérgező glikozid alkaloidot tartalmaz, amely mérgező mennyiségben fejfájást, hányást, hányingert és hasmenést okoz.

Táplálkozási tulajdonságok

Az alkekengi táplálkozási tulajdonságai

Amint már említettük, az alkekengit nem pontosan a VI vagy a VII. Ez azért van, mert mind az A provitamin (RAE-retinol ekvivalens), mind a C-vitamin (aszkorbinsav) tartalmaz, de egyikük sem nagy mennyiségben; Az RDA (ajánlott napi juttatás) százalékában kifejezetten a C-vitamin egyértelműen elterjedt a másik felett, de elmondható, hogy a két csoport közül mindkettőbe ill.

Az alkekengi átlagos kalóriabevitel. Az energiát főként szénhidrátok szállítják, majd kis mennyiségű fehérjét és nem releváns lipideket. A szénhidrátok teljes egészében fruktózból állnak - egyszerű, oldódó, mononepiesített cukor. A peptidek biológiai értéke alacsony, azaz nem tartalmaznak - a megfelelő mennyiségben és arányban - a humán fehérje modell esszenciális aminosavait. A zsírsavak elméletileg túlnyomórészt telítetlenek.

Az Alkekengi diétás rostokat is tartalmaz, amelyek egy része természetesen oldható; az oldható / oldhatatlan eloszlás mennyisége azonban nem ismert.

A koleszterintől mentes, nem tartalmaz olyan molekulákat, amelyek elsősorban a tudományosan diagnosztizálható élelmiszer-intoleranciákért felelősek, például glutén, laktóz és hisztamin. Az Alkekengi a fenilalanin és a purinok szegénye, de ne feledje, hogy az étrendben a fruktóz felesleg elősegíti a húgysav megtartását.

Ami a vitaminokat illeti, az alkekengi retinol ekvivalens (RAE-provitamin A) és az aszkorbinsav (C-vitamin) diszkrét koncentrációja. Az ásványi sók tekintetében viszont a kálium és a magnézium szintje észrevehető.

A nem növényi eredetű fitoterápiás molekulák, mint például a polifenolok - antioxidánsok - és a "fizálin" szterolok tisztességes koncentrációja áll fenn a Physalis botanikus nemzetség nevéből, antibakteriális és leishmanicid hatással. Tartalmaz továbbá koffeinsav etil-észtert, 25, 27-dehidro-fiszalin L-t, fizál-D-t és cuneatasidot E.

diéta

Alkekengi az étrendben

Az alkekengi gyümölcsei, hasonlóan a legtöbb, a kategóriába tartozó élelmiszerhez, szinte minden étrendhez kapcsolódnak. Mérsékelten édes és energikusak, mégis csak a túlsúly, a 2. típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia esetében kevés ellenjavallata van. Nyilvánvaló, hogy ezekben az esetekben - különösen a súlyosabbaknál - ajánlatos az átlagos adagot a fogyasztás gyakoriságára csökkenteni.

Diétás rostok, amelyekből nem ismerjük a részleteket - összetétel és eloszlás - számos funkciót lát el. Elsősorban és leginkább a vízzel - amelyek alkekengivel gazdagok - megfelelően kapcsolódnak:

• növelje a telítettség mechanikai ingerét - még akkor is, ha a fruktóz olyan szénhidrát, amely gyengén kiváltja a telítettség hormonális visszacsatolását
• modulálja a táplálkozási felszívódást - csökkenti az inzulin glikémiás túlfeszültségét, és gátolja a koleszterin és az epesók felszívódását és reabszorpcióját
• székrekedés / székrekedés megelőzése vagy kezelése.

Ez utóbbi szempont hozzájárul a vastagbél karcinogenezisének és sok más kényelmetlenségnek, például aranyér, anális hasadék és anális prolapsus, divertikulózis és divertikulitisz, stb. Emlékeztetni kell arra is, hogy az oldható rostok táplálkozási szubsztrátot képeznek a bélbaktérium flóra számára; a mikrobiota trofizmusának fenntartása, melynek anyagcseréje a nyálkahártya számára fontos táplálkozási tényezőket bocsát ki, tovább fokozza a vastagbél egészségét.

Az A-provitaminok, a C-vitamin, a polifenolok és más fitoelemek fontos antioxidáns szerepet játszanak. A sejtes öregedésért felelős szabadgyökök hatásának ellensúlyozása mellett ezeket a táplálkozási elemeket hasznosnak tartják különböző metabolikus patológiák kezelésében.

A víz és potenciálisan kálium és magnézium gazdagsága hozzájárul a hidrogén-sóoldat egyensúlyának javulásához, amely különösen bizonytalanná válik, különösen a fokozott izzadás esetén, és támogatja a primer artériás hypertonia farmakológiai kezelését. A víz és az ásványi anyagok két táplálkozási tényező, amelyek gyakran az időseknél is hiányoznak.

Az alkekengit logikusan el kell kerülni élelmiszer-allergia esetén.

Nincsenek ellenjavallatok a következőkre: celiakia, laktóz intolerancia, hisztamin intolerancia és fenilketonuria; ehelyett azt javasoljuk, hogy ne túlzásba vegye, figyelembe véve a fogyasztás gyakoriságát és a normál adagokat, hiperurikémia vagy köszvény esetén - amint azt már említettük, ismert, hogy a táplálékban a túl sok fruktóz súlyosbíthatja a húgysav megtartását.

Az alkekenginek nincs korlátozása a vegetáriánus, vegán és nyers élelmiszer-étrendben; ugyanez vonatkozik mindenfajta filozófiákra és / vagy vallásokra.

Az alkekengi átlagos része 100-200 g (kb. 55-110 kcal).

konyha

Alkekengi a konyhában

Az alkekengi olyan gyümölcs, amelyet széles körben használnak, különösen a termesztés és a termelés területén - különösen az ázsiai kontinensen. Olaszországban azonban a P. peruviana jellegzetes megjelenése miatt gyakran használják desszertek díszítésére.

Az alkekengi egyéb felhasználása

A Yunani - vagy az Unani, a Perso-Arabica eredetű alternatív tudományágának nevezett "aranyvirág" nevű szárított gyümölcsöt diuretikumok, antiszeptikumok, a máj és a nyugtató hatások javítására használják.

leírás

Az alkekengi leírása

Az alkekengi lágyszárú növény rhizomatous gyökereket termel, amelyek a tavaszi időszakban gyorsan kihajtanak, közvetlenül a hideg évszak stagnálása után. A szár könnyen eléri az 1 méter magasságot, és egyenesen, elágazóan, hajlékonyan hajtalan és szögletes. Innen kezdje el a másodlagos ágakat és a leveleket, zöld és ovális, 5-8 cm hosszú. A virágok fehér, axilláris, harang alakúak; a bogyókat tartalmazó papírtartalmú vöröses-narancssárga borok jellemzőek. Ezek, igazi gyümölcsök, gömb alakúak és vöröses narancssárga színűek; kis magokat tartalmaz.

megművelés

Az alkekengi termesztés elemei

Az Alkekengi egy nagyon népszerű dísznövény, amelyet a világ mérsékelt régióiban széles körben termesztenek, és a -20 ° C alatti hőmérséklet ellen is ellenáll. Száraz talajban nő, de az aljnövényzetet előnyben részesíti. . Szükség van egy közepes szintű napsugárzásra, amely jobb, vagy részben árnyékolt.

Az alkekengi lágycserjék kártevő lehet, mivel nagyon invazív rhizomatous gyökérrendszere miatt új hajtásokat szabadítanak fel a születési helytől távol. A világ különböző pontjain megszökött a termesztés, és behatolt a környezetébe.