Az étrend megosztása alapvető lépés az élelmiszer-terápia előkészítésében.
Miután kiszámoltuk a bazális kalóriatartalmat (bazális vagy MB anyagcserét) és a specifikus (hypo, normo vagy hiper kalória), meg kell osztani két különböző módon:
- Tápanyagokra való bontás
- Az ételek energiaelosztása
- Ajánlások a helyes és kiegyensúlyozott étrendhez
- A fizikai aktivitással kapcsolatos specifikus és szubjektív táplálkozási követelmények
- A metabolikus patológiák lehetséges jelenléte
A CORRECT élelmiszer-rendszer a következő energia százalékos arányokkal rendelkezik:
- Fehérjék: átlagosan 12–13% kalória, vagy jobb 0, 75–1, 5 g / kg kívánt fiziológiai testtömeg (amely tartalmazza a NORMÁL testtömeg-százalékokat). A fehérjéket az életkor és a sport aktivitás szintje alapján kell kiszámítani, továbbá a fehérje bevitelének legalább 1/3-át állati eredetűnek kell lennie, hogy biztosítsák a jó általános biológiai értéket.
- Lipidek: a kalóriák 25-30% -a; KELL tartalmaznia az esszenciális zsírok 2, 5% -át, és a telítetlen lipidek 2/3-át és a telített lipidek 1/3-át kell tartalmazniuk.
- Szénhidrátok: a fennmaradó kalóriákat képviselik (MAX 63%), azaz: kcal a CHO = kcal TOT - kcal fehérjékből - kcal a lipidekből; Megjegyzés: az összes energianak csak 10-12% -a származhat egyszerű szénhidrátokból (glükóz-fruktóz-galaktóz-szacharóz-laktóz-maltóz).
Hasonló "kiindulási ponttal" a táplálkozási szakember képes a táplálkozási eloszlás PLASMARE-jára a sajátos és szubjektív igények alapján; abban az esetben, ha a fizikai aktivitás szintje nagyon magas, és az intenzív és gyakori sportok gyakorlata jellemzi, lehetséges (és kívánatos!) a makroápanyagok százalékos arányának és grammjának kezelése a leginkább kontextusban. Például egy olyan vidéki sportoló, aki komoly nehézségeket mutat az izom trófea fenntartásában az aerob aktivitás nagy volumenének köszönhetően (például 6-10 órát hetente), egy DOUBLE fehérje együtthatót használhat egy ülő tárgyra vonatkozóan, vagy : 1, 5 gxkg a kívánt fiziológiai testtömeg 0, 75 g / kg-os helyett.
A másik alapvető szempont, amelyet figyelembe kell venni, a metabolikus patológiák lehetséges jelenléte, vagy a vesék, a máj, a hasnyálmirigy, a gyomor, a belek stb. Ez azt jelenti, hogy például a cukorbetegek kezelése hasznos lehet a szénhidrátok (50-55%) százalékos arányának minimalizálására, különösen az egyszerű (10%); ugyanez alkalmazható a telített vagy hidrogénezett zsírok esetében a hipercholeszterinémiás alanyra vagy a fehérjékre a veseelégtelenség néhány esetben.
Az étkezések energiaeloszlása helyett a nap különböző étkezéseiben a teljes kalóriaosztást értjük. Emlékeztetünk arra, hogy bár a gyakorlatban mindenekelőtt szubjektív igényeket (munkahelyi szokások és sporttevékenység) veszünk figyelembe, létezik egy általános rendszer, amely a legtöbb esetben könnyen alkalmazható. Ez biztosítja az energiaelosztást:
- A kalória 15% -a reggelire (nem kevesebb, mint 12-13% és legfeljebb 20%)
- A reggeli reggeli snackben a kalóriák 05% -a (legalább 4% és nem több, mint 8-10%)
- A kalória 40% -a ebéden (nem kevesebb, mint 35%, de legfeljebb 40%)
- A reggeli reggeli snackben a kalóriák 05% -a (legalább 4% és nem több, mint 8-10%)
- A kalóriák 35% -a vacsoránként (nem kevesebb, mint 30%, de legfeljebb 35-40%)
Hangsúlyozni kell, hogy a sportoló, és különösen az elit sportoló táplálkozási szervezete független ezeknek a százalékos arányoknak; ez azért történik, mert nagyon magas energiaigényű (4000 és 6000 kcal / nap) jelenlétében a sportoló gyakran jelentős emésztő- és szervezési nehézségeket mutat, amelyeknek megfelelő (és kényelmes!) az ALSO-nak megfelelnie kell az étrend-kiegészítők használatának; az egyszeri ételek fogyasztása, amelyek gyakran elérik a 2000 kcal-ot, nem könnyű kezelni.
