általánosság
Az amerikai kávé (vagy kávézó) (rövidítve, csak az "Americano") egy kávé, amelyet a pörkölt és őrölt magvak beöntésével készítenek.
Hasonló módon állítjuk elő, mint egy eszpresszó, de később több vizet tartalmaz.
Különböző íze van, mint a szűrőből kivont kávé (csepegtető kávé vagy főzött kávé), de hasonló intenzitású (vagy „erősségű”).
Az amerikai kávé erőssége a „lövések” számától függően változik (lövés = gesztus / lövés a poradagolóból, amely biztosítja az eszpresszóhoz szükséges adagot) és / vagy a hozzáadott víz mennyisége.
Olaszországban az amerikai kávét gyakran összekeverik az amerikai kávéval vagy a szűrőből származó kávéval .
Táplálkozási jellemzők
Az amerikai kávé egy ital.
Koffeint, egy stimuláló hatású metilxantint tartalmaz. Ez a szimpatikus-mimetikus hatás mellett (hasonlóan az adrenalinhoz) diszkrét antioxidánsnak tekinthető. Az izgalmas mechanizmus miatt azonban nem lehet jelentős mennyiségben venni.
Célszerű elkerülni az amerikai kávé fogyasztását gyermekeknek, szívbetegeknek, súlyos hipertóniában szenvedőknek, szorongást szenvedőknek, és különösen a szorongásgátló terápiában szenvedőknek, valamint a súlyos gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő embereknek (Barret nyelőcsője, melyet a következők okoznak: gastroezofagális reflux betegség, akut gastritis vagy gyomor-nyombélfekély, krónikus gyulladásos bélbetegségek stb.).
Terhes / szoptató nők, nem súlyos vérnyomáscsökkentők és mérsékelt emésztési zavarok (gastritis, gastroesophagealis reflux betegség és irritábilis bél szindróma, különösen hasmenés) szenvedő nőknek korlátozottan kell használniuk.
Emlékezzünk arra, hogy a pörkölt kávé nem kívánt égési molekulákat is tartalmaz; a leginkább jelenlévő és aggasztó (mivel igen széles körben elterjedt és könnyen felhalmozódott) az akrilamid (lásd a „Cukorgyártás” c. cikket).
Az amerikai kávé önmagában nem nyújt jelentős mennyiségű tápanyagot és kalóriát. A teljes energia függ a hozzáadott cukor vagy más kalória édesítőszerek (méz, maláta, szirup stb.) Jelenlététől és mennyiségétől. A mérsékelten édesített termék 7-14 g-ot tartalmaz, vagy 25-50 kcal.
A szacharóz-bevitel mérsékelt: hiperglikémia, 2. típusú diabetes mellitus, hipertrigliceridémia, fogszuvasodás és túlsúly.
Az Egyesült Államokban is szokás festeni az amerikai kávét tejszínnel (kalória, koleszterin és telített zsírokban gazdag). Ez nem ajánlott azok számára, akik túlsúlyosak és hipercholeszterinémiásak.
Az amerikai kávé nem tartalmaz laktózt, glutént vagy potenciálisan allergén molekulákat.
A vegetarianizmus és a veganizmus ellenjavallata nincs.
Egy egészséges és felnőtt személy számára tanácsos egy, két vagy legfeljebb három adagot fogyasztani egy amerikai kávét.
előkészítés
Az amerikai kávé egy vagy két eszpresszóból áll, amely főleg a "Robusta" fajta pörkölt magjaiból készült, durva őrlésű, forrásban lévő víz hozzáadásával készült.
Úgy tűnik, nincs egyetemes szabály a hozzáadandó víz mennyiségére vonatkozóan, de mind az Egyesült Királyságban, mind Olaszországban 30 és 470 ml között van.
Ausztráliában és Dél-Ázsiában az amerikai kávét "hosszú fekete" -nek nevezik, míg a legalacsonyabb és egy olasz eszpresszóhoz hasonlóan "rövid fekete". Az amerikai kávéhoz képest a hosszú feketéket a fázisok megfordításával állítják elő; ez azt jelenti, hogy először forró vizet helyezünk a pohárba, majd kihúzzuk az eszpresszót a gépből.
Az Egyesült Államok nyugati részén a "Caffè Italiano" kifejezést arra használják, hogy az italból álljon elő, amely eszpresszót és vizet tartalmaz 1: 1 arányban (25 vagy 30 ml + 30 ml = 55-60 ml).
Az amerikai kávé forró vizet az eszpresszógépből vagy egy külön vízforralóból lehet venni.
Otthoni szinten jó gyakorlat, ha ugyanazt a készüléket használjuk (a vizet az eszpresszó előtt vagy után), hogy elkerüljük egy másik készülék aktiválását vagy más gáz fogyasztását.
Néhány eszpresszógép beépített melegvíz-adagolóval rendelkezik (teát is használják), míg mások a gőzcsövet használják.
A különálló vízmelegítőt nagyon hasznosnak tartják csak a kereskedelmi szférában. Lehetővé teszi az eszpresszógép használatának jelentős csökkentését azáltal, hogy megakadályozza a nyomás csökkenését az áramkörben. Nem mindenki tudja, hogy a nyomás és a belső hőmérséklet helyreállításához az eszpresszógép nagyobb energiát fogyaszt, mint bármely más vízforraló.
felhasználások
Az amerikai kávét különösen akkor érdemes választani, ha egy hosszú kávé ízű italt kívánunk kortyolgatni.
Az amerikai kávé (különösen olasz, hosszú és rövid fekete) ugyanolyan keverékkel állítható elő, amely erős eszpresszóhoz készült.
Ez különösen akkor fordul elő, ha inkább egy rövidebb italt szeretne, amelyet csak egy „por” (két helyett) készít, hogy ne adjon túlzott erőt, vagy különösen könnyű Etióp vagy Sumatra kávé alapú keverékeket használjon (zöld vagy nem pirított), lásd "Nyers zöld kávé").
Az ugyanazon eszpresszó keverékkel készült készítmények esetében a tiszta ital és a víz között 1: 1 arányt kell előnyben részesíteni, és a kávét közvetlenül a forró vizet tartalmazó csészébe kell húzni, hogy a krém stabilitását ne veszélyeztesse túlságosan.
Variációk
Van egyfajta amerikai, "jeges amerikai" vagy amerikai jeges. Ez ugyanaz az ital, amelyet meleg víz helyett hideg vízzel állítanak elő.
A "hosszú" egy hosszú "espresso" húzásával készül, hogy ugyanaz a "lövés" nagyobb mennyiségű tiszta italt kapjon, ami nagyobb aromás és ízesítő szerkezetért felelős, mint az amerikai (forró vízzel hígítva).
A "krém kávé" még hosszabb.
A "vörös szem" az eszpresszó "amerikai kávéval" való hígításával készül, nem pedig meleg vízzel. Az angolul „sötétben lövésnek” is nevezik.
származás
Az "amerikai kávé" az ital jellegzetes neve is a származási országban (angolszász).
Az "amerikai", nyilvánvaló latin eredetű kifejezést a dél-amerikai nyelv és az olasz nyelv is elnyeli, és (az Oxford angol szótár szerint) 1970-ben nyúlik vissza.
Elképzelhető, hogy a név a második világjogban született, amikor az amerikai katonák Olaszországba szálltak, és több forró víz hozzáadásával hígították a helyi kávét.
Az 1928-as "Ashenden: Vagy a brit ügynök" című regényben Somerset Maugham egy "Americano" nevű italt ír le, amelyet az első világháború alatt Nápoly főhősének fogyasztott; nem áll rendelkezésre elegendő információ annak megállapítására, hogy ugyanaz a termék.
