A keselyűk az úgynevezett begyűjtözőkhöz tartoznak, amelyekről ismert a carrion evés szokása.
Az általuk táplált hasított testek egyértelműen baktériumok és más mikroorganizmusok tartályai, amelyek közül néhány veszélyes fertőzést okozhat.
A keselyűk ellenállóak ezekre a kórokozókra, köszönhetően mindenekelőtt egy nagyon magas gyomorsavnak, amely tízszer magasabb, mint az emberi, és így képes elpusztítani az összes bevitt mikrobát.
Valójában az alacsony gyomor pH is védekező akadályt jelent az emberek számára az élelmiszerrel bevitt potenciális patogének ellen.
Csak a Helicobacter pylori baktérium képes állandó körülmények között élni az emberi gyomorban. Ezzel szemben a hipokloridria-körülmények (alacsony gyomorsav) kedveznek a bakteriális törzsek növekedésének gyomorszintjén.
