Mi a szójaallergia?
A szójaallergia az egyik leggyakoribb ételallergia. Ez egy olyan negatív, immun-közvetített reakció, amely a Glycine max magvak vagy származékok (Fabaceae család) táplálékfelvétele után következik be; mint látni fogjuk, a tünetek súlyossága változó.
előfordulás
Szójaallergia a lakosságban
A szójaallergia elsősorban a csecsemőknél és a gyermekeknél jelentkezik; a legfiatalabbak 0, 4% -a allergiás a hüvelyesek magjaira. G
Az epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy általában a szójaallergia gyermekkorban jelenik meg, de spontán módon megszűnik a harmadik életévben. A tizedik évig szinte minden gyermek már nem érzékeny az élelmiszerre.
Megjegyzés : ellentétben azzal, amit elvárhatunk, a szójaallergia nem növeli az egyéb hüvelyesek (bab, borsó, csicseriborsó, lencse, csillagfürt, földimogyoró, stb.) Allergia kockázatát.
tünetek
A szója allergia tünetei
A szójaallergia leggyakoribb tünetei a következők:
- Kiütés vagy csalánkiütés
- Viszketés a szájban
- Hányinger, hányás vagy hasmenés
- Zárt vagy orrfolyás
- Zihálás vagy asztma
Néhány ritka esetben előfordulhat anafilaxia, amely potenciálisan végzetes reakció, amely a következőket tartalmazza:
- A torok duzzanata
- Csökkent vérnyomás
- Szellőztetéscsökkentés
- Shock.
megelőzés
A szójaallergia megelőzése
A legfontosabb megelőző intézkedés a szója és az azt tartalmazó élelmiszerek eltávolítása az étrendből; Ehhez a teljes szójabab elkerülése mellett gondosan meg kell vizsgálni a csomagolt termékek tápértékjelöléseit, kizárva a származékokat is.
A szójara gyakorolt allergiás reakciók általában enyheek, de néhány esetben súlyos tünetek, mint például anafilaxia fordulhatnak elő. Alapvető fontosságú, hogy az allergiás emberek bármikor gyorsan alkalmazhassák az epinefrin (adrenalin) öninjekcióját az anafilaxiás sokk ellensúlyozására.
diagnózis
A szójaallergia diagnózisa
A szójaallergia diagnózisát egy speciális allergológus végzi. Miután megvizsgálta az alany orvosi történelmét, rövid fizikai vizsgálatot folytat. Élelmiszer-napló elkészítését kérheti, megjegyezve, hogy csak az elfogyasztott, de az étkezés utáni tünetek is megjelennek. Ezen túlmenően a szakértő bőrvizsgálatot vagy vérvizsgálatot írhat elő annak érdekében, hogy ellenőrizze az immunoglobulin E (IgE) antitestek jelenlétét a szójafehérjék ellen.
A bőrvizsgálat során a szójafehérjét tartalmazó folyadék kis mennyiségét érintkezik a bőrrel (a háton vagy az alkaron), amelyet ezután steril próbával „lyukasztanak”, hogy lehetővé tegye a bőrbe való behatolást. A duzzanat és a bőrpír 15-20 órán belüli jelenléte allergia jelenlétét jelezheti.
A vérvizsgálat során az IgE antitestek jelenlétét keressük, amelynek koncentrációját egy számszerű adatokkal mérjük és jelentjük.
Ha ez a két teszt nem elég, az allergológus előírhat egy élelmiszer-tesztet. Orvosi felügyelet mellett az alanyot olyan vizsgálatnak vetik alá, amelyben kis mennyiségű szójat fogyaszt, hogy súlyosbítsa a tüneteket.
diéta
A szója fontossága az étrendben
A szója egy nagy gazdasági és kereskedelmi értékű élelmiszer. Számtalan tulajdonsága és felhasználása miatt ezt a növényt a bolygó minden sarkában termesztik és feldolgozzák.
A keleti gasztronómiai kultúrában a szója minden étkezés elengedhetetlen összetevője; számos származéka (liszt, fehérje, lecitin stb.) elengedhetetlen a feldolgozott élelmiszerek csomagolásához, ezért széles körben használják a nyugatban is.
Az Egyesült Államokban a kereskedelmi termékekben való terjedésének mértéke olyan, hogy az étrendből való teljes eltávolításával szükségessé válik egy dietetikus.
Szójaallergia: az élelmiszerek elkerülése
A szójaallergiában szenvedők számára feltétlenül szükséges a következő élelmiszerek elkerülése:
- edamame
- miso
- natto
- shoyu
- Szójabab-származékok: szójabab albumin, szója sajt, szójabab, szója liszt, szójafagylalt, szója tej, szójabab, szója joghurt.
- Túrós és / vagy szójaszemek
- Szójafehérje (koncentrált, hidrolizált, szigetelő)
- Szójaszósz
- Tamari
- tempeh
- Strukturált növényi fehérje (TVP)
- Tofu.
Ha a címkék megjelennek a címkén, a szója is megtalálható az élelmiszerben:
- Ázsiai konyha
- Növényi gumi
- Növényi keményítő
- Növényi húsleves.
A "váratlanul" szójait tartalmazó élelmiszerek:
- Sült áruk
- Tonhal és konzerv hús
- Reggeli gabonafélék
- keksz
- keksz
- Energia bárok vagy magas fehérjetartalom
- Különböző típusú snackek
- A csecsemők képletei
- Mogyoróvaj alacsony zsírtartalmú
- Feldolgozott hús
- Mártások és levesek.
Megjegyzés : Ez az utolsó lista néhány példát tartalmaz olyan termékekről, amelyekben a szójajeleket váratlanul találták; ez azonban nem mindig jelenik meg.
