petrezselyem

Használja a konyhában

A petrezselyem ( Petroselinum hortense ) kétéves növény. Délkelet-Európában vadon termő és minden mérsékelt országban széles körben termesztik. A petrezselyem kifejezés a görög petrosélinonból származik , pétra (kő) + sélinon (zeller), megfelelően zeller, amely köveken nő.

A konyhában a leveleket használják, főként az első évben csíráztatott leveleket, mert azok fejlettebbek és értékesebbek, mint a második.

Nagyon kevés aromát használnak a konyhában. A petrezselyem harmonikusan keveredik a legtöbb élelmiszerrel, zöldséggel és állattal.

A friss petrezselymet a szín, az élénk és ragyogó, és a kellemes illata adja. A hűtőszekrényben kell tartani és néhány napon belül elfogyasztani. Ha kellően hosszú szárral rendelkezik, a petrezselyem zölden marad és frissebb marad, ha egy üvegben egy parafa dugóval van áztatva.

Táplálkozási tulajdonságok

A kiváló vitamintartalommal (az antioxidáns trio aszkorbinsav, a karotinoidok és a tokoferol jó adagjaival) és ásványi anyagokkal (kalcium, vas, kén, réz, foszfor) még sokoldalúbbá tette a többértékű növényt. A saját ételeinek egy csipetnyi petrezselyemmel való gazdagítása tehát egyszerű, de egészséges gesztus, különösen azok számára, akik alacsony nyers zöldségeket és friss gyümölcsöt fogyasztanak. A petrezselyem néhány levele rágása is okos lépés a halitózis elleni küzdelemre, semlegesítve a kevésbé kellemes fokhagymát és a hagyma ízét aromájával.

További információ: petrezselyem - kalória és táplálkozási táblázat

Népi gyógyászat és fitoterápia

Az orvostudományban mind a gyökerek, mind a légi részek (gyümölcsök, levelek) használatosak, mind flavonoidokban gazdag, mind a furanokumarin és egy esszenciálisabb olajban. A furanokumarin jelenléte miatt a petrezselyem-kivonatok fényérzékenységet okozhatnak, ami dermatitist okoz.

A fitoterápia kihasználja diuretikus, karminatív, emmenagógás, értágító és remineralizáló tulajdonságait, amelyek hasznosak vízvisszatartás, anémia, dyspepsia, hepatopátiák, köszvény és húgyúti rendellenességek esetén. A sok víz egyidejű bevitele növeli a vizelethajtó és tisztító tulajdonságait.

A koncentrált petrezselyem-kivonatok használata vese gyulladás, terhesség és szív- vagy veseelégtelenség-ödéma esetén ellenjavallt . A terhesség alatt történő használatuk elkerülésére vonatkozó ajánlás a méhösszehúzódások kialakulásának és a magzati tachycardia kialakulásának képességéhez kapcsolódik.

Ha többet szeretne megtudni: A petrezselyem használata a gyógynövényben