bevezetés
A Penicillium a tejiparban széles körben kihasznált fermentált héjas sajtok előállításához az ehető és hasznos formák közé tartozik. A penicillium "hasznossága" azonban nem csupán az élelmiszeriparra korlátozódik: ez a penész valójában rendkívüli alkalmazásokat talál a gyógyszeriparban. A Penicillium nemzetségbe tartozó több mint 300 faj penicillint termel, egy antibiotikumként felhasznált molekulát annak érdekében, hogy a fertőzés után bizonyos kórokozók replikációját gátolja vagy blokkolja.
Általános és mikrobiológiai
A penészgombák többsejtű gombák, amelyeket a micéliumként ismert vegetatív szerkezet jellemez. A micélium viszont hyphae, vékony és hosszú filamentumokból áll.
A Penicillium micéliumot egy eléggé elágazó hiphae hálózat alkotja, általában színtelen.
A Penicillium nemzetséghez tartozó számos faj felelős az élelmiszer-romlás számos folyamatáért; más fajokat attól tartanak attól, hogy képesek-e rendkívül mérgező mikotoxinokat termelni. Valójában az Aspergillus és a Fusarium mellett a Penicillium a mikotoxin termelésére képes mycetes nemzetség. patulin.
A penicillium öntőformák magvakon és sok élelmiszeren nőhetnek; a gyümölcsök és a növényi izzók a Penicillium szennyeződésének célpontjai, mindenekelőtt a citrusfélék, a fokhagyma, az alma, a körte.
Más fajokat az állatokra gyakorolt patogén hatásuk miatt tartanak. Például P. marneffei felelős mind a halálos fertőzésekért a vietnami patkányokban, mind az AIDS betegek opportunista fertőzéseiről Délkelet-Ázsiában (a témát a cikk során elemezzük). Továbbá P. corylophilum, P. fellutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum és P. waksmanii károsítja a szúnyogokat.
A Penicillium által elszenvedett fertőzések nem állnak meg csak az élő lényekkel: valójában néhány faj ismert a gépek és bizonyos anyagok károsodásáról. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium és P. nalgiovensis károsíthatják az üzemanyagot; ugyanígy a P. chrysogenum és a P. rubrum is károsítja a kenőanyagokat és az olajokat.
A Penicillium élelmiszer-felhasználása
Amint azt a cikk elején említettük, számos Penicillium faj jelentős szerepet játszik a tej- és húskészítmények gyártásában. Például a Penicillium camemberti és a Penicillium roqueforti a Camembert, a roquefort és a brie sajtok előállításához használatos. A Penicillium glaucum a gorgonzola vitathatatlan főszereplője.
A P. roqueforti formát általában graft formájában adják hozzá a tejhez: ez a penicillium kezdetben színtelen micéliumot képez, majd zöld vagy kék színűvé válik. Az alkalmazott indítótól függően (a figyelembe vett penicillium-készlet) különböző színárnyalatok érhetők el. Egy másik törzs helyett a proteolitikus és lipolitikus aktivitást választjuk.
Ami a Penicillium fontosságát illeti a húsipar számára, emlékeztetünk Penicillium nalgiovense-ra, amelyet mind a kolbászok és a sonkák ízének javítására, más formák és baktériumok kolonizációjának megakadályozására használunk.
Farmakológiai alkalmazások
A Penicilliun P. chrysogenum által (más néven P. notatum ) szintetizált gyógyszer felfedezése 1929-ben nyúlik vissza: az e penész által termelt penicillin gátolja a gram-pozitív baktériumok növekedését. A P. griseofulvum erős gombaellenes, a Griseofulvin-t termel.
Az Aspergillus mellett Penicillium is ismert biotechnológiai termékek (enzimek és makromolekulák, például pektanáz, amiláz, lipáz, glükonsav, citromsav és borkősav) létrehozására. Kíváncsi, hogy az első biotechnológiai gyógyszerek születése miként jön vissza antibiotikumok előállításához mikroorganizmusokkal, beleértve a Penicillium által termelt penicillineket is.
Penicillium és fertőzések
A P. marneffei faj a penicilliózisban szerepet játszó etiopatológiai ágens, egy disszeminált fertőzés, amely az endoteliális retikulumrendszert érinti. Úgy tűnik, hogy a penicilliózis szinte kizárólag AIDS-es betegeket érinti, mivel a penicillárium - egészséges, nem kompromisszumos immunrendszerrel rendelkező egyéneknél - nem képes gyarmatosítani.
Úgy tűnik, hogy a P. marnaffei az egyetlen olyan faj, amely a Penicillium nemhez tartozik, amely képes emberi károsodást okozni: az öntőforma által okozott fertőzések a legtöbb esetben gyenge előrejelzést adnak, és a kriptokokkok által okozott tünetekkel nagyon hasonló képet mutatnak.
A tünetek a következők:
- Kezdeti fázis: tünetmentes vagy influenzaszerű tünetek
- A fertőzés közbenső fázisa: vérszegénység, láz, pulmonális beszűrődés, lymphadenopathia, leukoplakia, thrombocytopenia és köhögés
- Végső fázis: az arcra és a törzsre gyakorolt bőrérzékenység (vérterjesztés), anorexia, aszténia, cachexia, halál
A kezelést a tünetek megjelenése után a lehető leghamarabb meg kell kezdeni. Általában a kezelést meglehetősen hosszú ideig kell folytatni, körülbelül 10 hétig. A leggyakrabban jelzett gyógyszerek az amfotericin B és a flucytosin, amelyet a diagnosztikai vizsgálat kezdetétől számított 14 napig kell bevenni. Ezt követően ajánlatos ezeket a gyógyszereket itrakonazollal helyettesíteni a kezelés végéig. NE szakítsa meg a terápiát bármilyen okból, még akkor sem, ha a tüneteket orvosolják (hacsak a kezelőorvos másként nem jelzi). A pontos és megfelelő kezelési tervet követően a Penicillium marneffei fertőzés megszüntethető.
