Pepe

A "bors" általános kifejezés alatt a fekete bors ( Piper nigrum, Fam. Piperaceae ) gyümölcséből nyert különféle fűszerek vannak. Ez az Indiában őshonos, kis lágyszárú cserjék és mászó növények fokozzák a különböző trópusi országok tájait és gazdaságait.

Ősi idők óta, a borsot intenzív kereskedelmi cseréknek vetették alá, amelyek hozzájárultak a kulináris és fitoterápiás népszerűség növeléséhez. Az ételek díszítésén túl a bors hozzájárul a megőrzésük meghosszabbításához, és segíthet az emésztési funkciók szabályozásában. Valójában, ha a borsot a visszaélés nélkül fogyasztják, a bors jó a gyomorra, a májra és - azok számára, akik értékelik kulináris erényeiket - a szellemért is.

Fekete bors

A leginkább fűszeres és aromás jellegű fekete borsot az éretlen drupek forrásban lévő vízbe merítjük néhány percig. Ezt követi a napsütés, amely táplálkozási elvét koncentrálja, beleértve a fehérjéket, a káliumot, a foszfort, a vasat, a kalciumot és a niacint. A C-vitamin viszont különösen hiányzik a chili paprikában.

Fehér bors

A fehérborsot, amely kevésbé fűszeres és aromás, mint az előző, a jól érett drupok vízben történő eldörzsölésével nyerik, amely így könnyen el van távolítva a mesocarp (cellulóz) dörzsölésével és szárításával. A gyümölcs ebben a részében egy aromás és illékony olajos komplex, amely pinezettől, cicofréntől és caryofillénből áll, koncentrálódik (ezeknek az anyagoknak az illékonysága megmagyarázza, hogy miért, az összes aromájának megőrzése érdekében a borsot csak a következő időpontban kell őrölni). foglalkoztatás, a kifinomultság kockázata is alacsonyabb). Az endokarpban - azaz a gyümölcs legbelső részén - két alkaloid van koncentrálva, piperin és piperidin, amelyhez a csípős íz tartozik.

Zöldpaprika

Végül a zöldpaprikát úgy állítjuk elő, hogy a még mindig zöld foltokat sóoldatba merítjük, hogy az enzimatikus oxidációs folyamatokat blokkoljuk. Ily módon a zöldpaprika megtartja bizonyos lágyságát és különösen aromás ízét, bár kevésbé kifejezett, mint a fekete bors.

Filé zöldborssal LIGHT - krém nélkül és vaj nélkül

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Népszerű orvoslás

A bors a gyomor- és idegserkentő szerként, valamint külső és rovarirtó szerként van felhasználva. A piperinnel a testtömeg csökkentésére és csökkentésére szánt termékekben is alkalmazható; a gyomorhurut, a gastroesophagealis reflux, a gyomorfekély, az aranyér és a magas vérnyomás.