Pere

általánosság

A körte a Pyrus nemzetségbe tartozó fák (vagyis a Pomoidee alfaj) fái, vagyis az európai és ázsiai nedves - mérsékelt területeken spontán gyümölcs, vagy inkább hamis gyümölcs.

A gyümölcskategóriában a körte az egyik leginkább elfogyasztott és forgalmazott termék, mind Európában, mind Olaszországban, ahol a sativa alfajok bizonyos fajtáit részesítik előnyben; NB ! Ugyanazon a területen van egyfajta vadász körte is, amit pirasternek hívnak .

A legismertebb körte a Pyrus communis fajhoz tartozik, és július végétől kezdődően érik el az érettséget; a betakarítást követően a körte hosszú ideig tartható a hideg használatával szabályozott atmoszférában, növelve a nitrogén százalékos arányát a levegőben, és amennyire csak lehet, megszünteti az érlelésért felelős etilént ; alternatívaként a tartósított gyümölcsök tipikus ipari folyamatai is elvégezhetők.

Az országunkban és Európában leginkább forgalmazott körtefajták: William körte, Max Red Bartlet körte, Decana körte, Abate Fétel körték, Kaiser körte, Konferencia körte, Spinella körték, Nashi körte, comb körte, héj körte, kókuszbors körte, körte Emilia-Romagna, Mantovana körte, nemes körte és Crassana körték körte.

Táplálkozási jellemzők

A körte hamis gyümölcsök (mint az alma és a málna); botanikai szempontból valójában a valódi gyümölcs a mag, míg az ehető rész a húsos tartály, amelyet a rostos bőr borít.

Körte rost: friss körte tartozik az olyan élelmiszerek kategóriájába, amelyeket "nyers "nek, feldolgozatlannak vagy egészben és esetleg nyersnek lehet fogyasztani. Rendszerint sokan használják a körte héját, de - egy pillanatra figyelmen kívül hagyva attól a félelemtől, hogy a hagyományos mezőgazdaság peszticid kezelése a gyümölcsön belül vagy belül maradhat - szigorúan étrendi szempontból ez teljesen nem kívánatos szokás; a körte héja (és nem csak ezek közül) nagy mennyiségű diétás rostot tartalmaz, amely nagyon magas telítési potenciállal rendelkezik, valamint a lipidek intesztinális felszívódását és a vastagbél rendellenességeinek (valamint neoplasztikus átalakulásának) megelőzését. .

NB ! A körte héja nemkívánatos elem lehet, ha olyan személyeket szednek, akiknek különleges problémái vannak: divertikulózis, hasmenés, a vastagbél részleges reszekciója stb.

Körte víz: a körte tömege 84% -a vízben van; ez egy diszkontált étrendi komponensnek tűnik, egyáltalán nem. Az étrendi rostokhoz hasonlóan, a "nyers" élelmiszerek tipikus összetevője, amelyet naponta kell bevinni, 1 ml / kcal mennyiségben.

Körte cukrok: a rendelkezésre álló cukrok (ezért emészthetőek) a körteből főleg monoszacharidokból és pontosabban fruktózból állnak; A fruktóz egy olyan szénhidrát, amely, mivel az emberi sejtek nem képesek közvetlenül felhasználni az energiatermeléshez, előzetesen a máj glükózzá kell alakulnia. Ez az anyagcserefolyamat alacsony glikémiás indexet határoz meg, és a körte számára előnyös, hogy a glükóz tolerancia változásaiban szenvedő emberek (pl. 2-es típusú diabétesz) fogyasztható édes ételnek (megfelelő részekben) tekinthetők.

Körte vitaminok: a körte jó mennyiségű vitamint tartalmaz; azonban ez a táplálkozási jellemző csak CSAK előnyben részesülhet, mivel a frissen főzött tápanyagok a főzés a tartályokban való tárolásra a minimálisra csökkentik a cellulóz koncentrációit. Továbbá, figyelembe véve, hogy főként nyers élelmiszert fogyasztanak, annak ellenére, hogy „arányosan” csökkentette a vitaminok mennyiségét a főzendő zöldségekhez képest, a körte jelentősen hozzájárul a javasolt vitamin-adagok eléréséhez a termolabil molekulákhoz (pl. a körte kb. 25-30% C-vitamint tartalmaz a burgonyából, melyet részben meg kell főzni, abszolútan elveszíti majdnem az összes aszkorbinsavat).

Körte ásványi sók: a körte ásványi sói különbözőek és bőségesek; mindenekelőtt a kálium (K) kiemelkedik, meghatározó tényező a sport táplálkozásban és a magas vérnyomás elleni étrendben.

Körte energia: a körte energiája nem túlzott; ezek kb. 35 kcal / 100 g ehető részből állnak, ezért nagyon alkalmasak az IPOcaloric táplálásra is.

A fogyasztás részei

Először is, a körte olyan gyümölcs, amelyet az érettséghez közel kell fogyasztani, és nem az év más időszakaiban, elkerülve a konzervdobozokban vagy cukrozott vagy dehidratált vagy szeszes italokban tárolt összes származékot. Másrészről igaz, hogy a körte (például alma, néhány citrusfélék és kivi) képes megváltoztatni a termesztési igényt a téli időszakban, mivel képesek megtartani magukat egy módosított légkörben. ez nem triviális kérdés.

A körte a gyümölcskategóriába tartozik, ezért a relatív részek naponta 200 és 600 g között mozognak (körülbelül 1-3 gyümölcs); nyilvánvalóan egy nagyon általános diskurzust érdemel meg, hogy a konkrét kalóriarendszerben kontextusba kerüljön, emlékeztetve arra, hogy - annak ellenére, hogy alacsony energiafogyasztású élelmiszerek - a fogyasztás feleslege elkerülhetetlenül a teljes étrend egyensúlyhiányához vezetne.