általánosság
Az asztali szőlő a Vitacee családba és a Vitis nemzetségbe tartozó hegymászó cserjék gyümölcse. Pontosabban, az asztali szőlő termeléséhez a két leginkább kizsákmányolt faj binomiális nómenklatúrái Vitis vinifera és Vitis labrusca, pontosan ugyanazok, mint a szultánák előállításához vagy előállításához szánták.
A botanikai szempontból a szőlőt infructescensnek, vagy klasztergyümölcsöknek nevezik; az egyes gyümölcsök, a bogyók és az úgynevezett "babok", egy nem ehető, fás természetű, graspo vagy raspo nevű részhez kötődnek.
A szőlőbogyók az ehető részt képviselik, és botanikai szempontból bogyók; jellemzik egy vékony epikarpot (a héjat), amely egy húsos mesocarp (a cellulóz) köré tekerik, amely magában foglalja a magokat tartalmazó endokarpot (grapeseed).
NB ! Az asztali szőlőben az energia tápanyagok (különösen a fruktóz) főként a cellulózban vannak; másrészt ez nem jelenti azt, hogy a héj és a magvak nem ehetőek vagy haszontalanok! Valójában ezek a két komponens felelősek a szálak, a többszörösen telítetlen zsírsavak (az omega-3), a fitoszterolok, a növényi viaszok és az antioxidáns, tumorellenes és hipokoleszterinémiás tulajdonságokkal rendelkező különböző fenolos molekulákért.
Az olaszországi étkezési szőlő túlnyomórészt fehér, de nincs különféle vörös (lila, fukszia vagy bordó). Országunk az első világi asztali szőlőtermelő, és a fajták jelentős kereskedelmi csökkentése után (az 1900-as évek második felében) ma a legelterjedtebb: Olaszország, Vittoria, Regina (fehér), Moscato d'Amburgo, Redo Globe és Rosada (piros).
Az európai eredetű szőlők közül az asztali szőlő termelésére szánt fajták is erősen részt vesznek a fitofág rovarok radikális agressziójában. (a filoxéra ), ezért a borkészítésre szánt növényekhez hasonlóan gyakori az európai vinifera fajták oltása az amerikaiek gyökérrendszerére ( Vitis labrusca és hibridjei), amelyeknek a rovarra teljesen gyökerei vannak.
Puha sütemény szőlővel - nincs tojás és tej nélkül
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onTáplálkozási tulajdonságok
| Összetétel: 100 g friss szőlő - Az INRAN élelmiszer-összetétel táblázatok referenciaértékei | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Az asztali szőlő olyan élelmiszer, amely hasznos, mivel ellentmondásos. Vitaminokban, ásványi sókban és antioxidánsokban gazdag gyümölcs, amely viszont jelentős mennyiségű egyszerű szénhidrátot, így kalóriát hoz; a glikémiás index is meglehetősen magas.
Az asztali szőlő egészséges termékek fogyasztására alkalmas termék, amennyiben az 50% -kal alacsonyabb, mint a nyári gyümölcsök (őszibarack, sárgabarack, dinnye, görögdinnye, eper stb.) Átlagánál, és 20- 30% -kal alacsonyabb az átlagos téli gyümölcsöknél (narancs, alma, körte, kivi stb.). A dietoterápiás területen viszont az asztali szőlő használata határozottan bonyolultabb. A túlsúlyos és / vagy cukorbetegség esetén a fent említett százalékos csökkentés mellett (amely kompenzálja az energia különbséget) figyelembe kell venni más tényezőket is, mint például:
- A visszaélések hajlama a kellemes kellemesség (nagyon édes íz) miatt
- Magas glikémiás index, amely az adag térfogatától függően túlzottan stimulálhatja az inzulin stimulust
- Kevesebb szálkoncentráció, mint más, ajánlottabb gyümölcsök (például az alma 40% -kal több).
Összességében elmondható, hogy az asztali szőlő a gyümölcsök csoportjába tartozik, amelyekhez szükség van a gondosabb használatra: loti vagy kaki, füge, körte, gesztenye, fekete cseresznye stb.
Másrészről, a RED asztali szőlő néhány NON-energetikai molekula nagyvonalúbb jelenlétének köszönhetően több figyelemre méltó anyagcsere jellemzővel rendelkezik. Ezek közül említésre kerül a koleszterinémia (a rossz LDL-koleszterin csökkentése) optimalizálásának lehetősége, a vérlemezke aggregáció csökkentésének képessége és az oxidatív stressz mérséklése. Az asztali szőlő beviteléből eredő pozitív hatások többsége a fenolos molekulák vagy a flavonoid típusú polifenolok jelenlétének tulajdonítható.
Nagyra értékeljük a jelentős mennyiségű vizet és káliumot is, amely a fentiekben említett glikémiás terheléssel és indexgel együtt kiváló táplálékot biztosít a sporttáplálkozáshoz (mind a tevékenység előtt, mind után). ).
