Fagyasztott élelmiszerek tárolási ideje
A nyers vagy főtt ételek többsége fagyasztható anélkül, hogy nagy táplálkozási és organoleptikus veszteséget szenvedne. Egyes élelmiszerek, például a sovány hús különösen alkalmasak alacsony hőmérsékleten történő tárolásra, míg másoknak különleges gondossággal kell rendelkezniük.
A fagyasztott élelmiszerek eltarthatóságát leginkább befolyásoló tényezők magukban foglalják a zsír és a víz százalékát. Minél több ezek az elemek bőségesek, annál nagyobbak a változások az élelmiszeren.
| Saláták és bizonyos zöldségfajták | A saláta, a paradicsom és az uborka a magas víztartalom miatt nem fagyasztható, kivéve, ha elkerülhetetlen összeomlást várnak, nyilvánvalóan az ízlelés csökkenésével. |
| Burgonya és más zöldségek | Csak akkor kapnak jó hozamot, ha előfőzött, hagyjuk lehűlni folyóvíz alatt és leereszteni |
| Füstölt és szeletelt ételek | A fagyasztás a konzisztencia, az illat és a dohányzás jellegzetes ízének elkerülhetetlen elvesztéséhez vezet. |
| Hús és hal | Ezek eltarthatósága az általuk tartalmazott zsír mennyiségétől függ; ha ez a százalék magas, akkor gyorsan elkeseredik és könnyen romlandóak. Ez a jellemző például azt magyarázza, hogy miért alkalmazzák a szupermarketek különleges ajánlatokat a zsíros halak, például lazac, makréla, hering és angolna értékesítésére. A sertéshúsról külön vitát kell folytatni, amely - még akkor is, ha sovány - hosszú ideig nem fagyasztható. |
| Rákok és puhatestűek | Nagyon alacsony zsírtartalmú, nagyon jól alkalmazkodnak a fagyasztáshoz. |
| tojás | Fagyasztva csak akkor lehet fagyasztani, ha elválasztják a tojásfehérjét a sárgájától |
| sajt | Ha kemény paszta (Parmesan és Grana Padano sajt), akkor elvesztik tömörségüket és törékenyek lesznek. Ezekben az esetekben jobb, ha fagyasztott és apró mennyiségben fagyasztjuk őket. |
| Tészta és rizs | A majonézzel és más tojásalapú krémekkel vagy szószokkal együtt a tészta és a rizs a nem fagyasztott élelmiszerek kategóriájába tartozik |
Néhány tipp
- Alaposan tisztítsa meg az ételt, megszüntetve a felesleges zsírt, csontokat, csontokat és különböző hulladékokat. Ez lehetővé teszi a fagyasztás idejének lerövidítését, az energiaköltségek csökkentését és a termék jellemzőinek megőrzését.
- Mindenesetre mindig víz, levegő, gőz, zsír és saválló vízzacskókat kell használni, amelyek képesek megvédeni az élelmiszereket a szárítástól és a fagytól, elkerülve a korai zsírszaggást és a szagok átadását . A tömítés megkezdése előtt ajánlatos a lehető legtöbb levegőt eltávolítani.
- Jó eredményeket érhetünk el speciális tálcákkal is, amelyek hermetikus zárással vannak ellátva, és ellenállnak a nem akaratos könnyeknek, amelyek befolyásolhatják a fólia vagy a polietilén zsákokat.
- A főtt ételeket hagyjuk lehűlni, esetleg lefedni, mielőtt a fagyasztóba helyeznék.
- Az élelmiszerek lehető legtisztább tárolása megakadályozza a felesleges üres helyek kialakulását a fagyasztóban.
- Minden zsákra olyan címkét használjon, amely meghatározza az élelmiszerek típusát, a mennyiséget, a csomagolás dátumát és, ha nem ismeri az átlagos tárolási időt, az a dátum, ameddig a termék fogyasztása jó.
- Mindig a gyorsfagyasztást választja, ezt a funkciót négy órával a táplálék tárolása és egy másik 4 aktív tárolása előtt aktiválja. Ha jelen van, használja az előfagyasztó rekeszt. Mindenesetre kövesse a készülék használati útmutatójában megadott utasításokat.
- Ha a fagyasztó belsejében jeget képez, legalább évente egyszer le kell fagyasztani.
