A palmitoleinsav az omega-7-sorozatból származó, mononepies, nem esszenciális zsírsav, ezért egy hosszú szénláncból álló (16 szénatomot tartalmazó) molekula, amely egy karboxilcsoporttal (COOH) kezdődik. egy metilcsoporttal (CH3) és a központi részen egy sor szénatomot, amelyek két hidrogénatomhoz kapcsolódnak. A leírtak kivételével egyetlen szén-szén pár van, amely - kettős kötéssel együtt - egy szénatomonként egyetlen hidrogénatomot köt össze. Ez a pár a hetedik és a nyolcadik szénből áll a metil-végből (terminál); ez magyarázza, miért tartozik a palmitoleinsav az omega 7-es sorozatba.
A palmitoleinsav természetes forrásai meglehetősen sokak, de a tartalom csak a homoktövis olajban ( Hippophae rhamnoides ) és a makadámiában ( makadámia integrifolia ) jelentős; ezek az olajok körülbelül 40 és 17% palmitolinsavat tartalmaznak.
Amint már említettük, ezt a tápanyagot a test más zsírsavakból, különösen a palmitinból (C16: 0) szintetizálhatja a delta kilenc deszaturáz enzim beavatkozásával (a palmitoleico egy omega 7 és egy delta 9, mivel ha a karboxil végétől kezdve számolunk, akkor a kettős kötésben részt vevő első szénatom a 9. szám).
Annak ellenére, hogy az egyértékű telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak, az egészségügyi szempontból a palmitolinsav összehasonlítható a palmitinsavval, az atherogén hatású telített zsírsavval:
a palmitoleinsavval történő kiegészítés növeli a rossz koleszterinszintet, az LDL-t a hipercholeszterinémiás betegeknél, még akkor is, ha a koleszterin-bevitel alacsony; ez a növekedés összehasonlítható a palmitinsav-kiegészítéssel kapott értékkel, de egyértelműen jobb, mint az olajsavval való integráció által kiváltott. Ezenkívül a palmitinsavhoz képest a palmitoleic a HDL jó koleszterinszintjének csökkenését okozza. Biblioografia
Egészségügyi szempontból ezért nem ajánlatos helyettesíteni a hagyományos telítetlen zsírsavak (olívaolaj, magolaj és halolaj) forrásait a homoktövis olajjal vagy a makadámiaolajjal.
A lágyító és hidratáló tulajdonságokat a palmitoleinsavat tartalmazó kozmetikai termékek képezik. Ezt a zsírsavat azonban az omega-7 sorozat többi tagjával együtt az idős bőr jellegzetes szagának lehetséges okaként azonosították.
Az utóbbi időben a "palmitoleinsav" is "hízlalás elleni" tulajdonságoknak tulajdonítható, mivel képes jelzőmolekulaként működni, amely megakadályozza az étrendi zsír felhalmozódását zsírraktárakban (genetikailag módosított patkányokban); úgy tűnik, hogy a palmitolinsav stimulálja az inzulin hatását izomszinten és ellenzi a máj steatosisát.
