bevezetés
Általánosan ismeretes, hogy a koncepció megerősödött, hogy az állati zsírokban gazdag étrendek és az alacsony többszörösen telítetlen zsírsavak a koszorúér-betegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának kézzelfogható növekedésével járnak együtt, mind laboratóriumi állatokban, mind emberekben.
Különböző markerek, mint például az A1 és B apolipoprotein vagy a homocisztein, további tanácsokat szolgáltattak a tényleges kardiovaszkuláris kockázat és az étrendi szokásoktól való függőségének alaposabb értékeléséhez. Ebben a szcenárióban, amely nagy figyelmet fordít a telített zsírsavaknak a szív-érrendszeri állapotra gyakorolt hatására, számos gyanú áll fenn a pálmaolajjal és annak egészségi állapotára gyakorolt hatásával kapcsolatban .
Pálmaolaj
Ma a pálmaolaj az élelmiszer-olajok és -zsírok tekintetében világelső.
Elsősorban Malajziában gyártott állam, amely a világ vezető élelmiszer-exportőre, a pálmaolajat több mint 150 országban értékesítik világszerte, rendkívül versenyképes árából és kiváló felhasználhatóságából adódóan hatalmas sikerrel . élelmiszer és ipari .
A hatalmas kereskedelmi siker ellenére a pálmaolaj kémiai összetétele, különösen az utóbbi években, számos ellentmondás középpontjában állt a kardiovaszkuláris egészségi állapotra gyakorolt lehetséges mellékhatásokkal kapcsolatban.
Valójában, sok más növényi olajjal, például olívaolajjal, pálmaolaj áll:
- közel 50% -a telített zsírsavakból, egyértelműen a palmitinsav prevalenciája;
- 39% mono-telítetlen zsírsavakból, például olajsavból;
- 11% -nál többszörösen telítetlen zsírsavakból, például linolsavból;
- kevesebb, mint 1% -ban biológiailag aktív elemekből, például karotinoidokból, tokoferolokból, szterolokból, szkvalénből, Q10 koenzimből, foszfolipidekből és polifenolokból.
Emlékeztetni kell arra is, hogy ez a készítmény jelentősen különbözik a pálmamag- vagy pálmamagolajtól (az ipari szektorban széles körben alkalmazott társtermék), amely több mint 80% -os telített zsírsavat tartalmaz, bár többnyire a közepes láncban.
Pálmaolaj: igen vagy nem?
A pálmafák intenzív termesztésének biológiai sokféleségre és a faunai ökoszisztémára gyakorolt kedvezőtlen hatásait, amely minden más intenzív termesztés egyértelműen átfedő problémája, sok kérdést vetnek fel a pálmaolaj egészségre gyakorolt hatásairól.
Bár a pálmaolaj használatát illetően az utóbbi időben általánosan riasztást észleltek, részben a más növényi olajokhoz képest határozottan eltérő kémiai összetétel által indokolt, csak néhány tudományosan érvényes tanulmány vizsgálta a palmitinsav specifikus hatásait a szívkoszorúér és a szív- és érrendszeri kockázat tekintetében.
Szerencsére ezt a hatalmas szakadékot részben egy olasz Mario Negri kutatócsoport töltötte ki, amely a The American Journal of Clinical Nutrition című közleményének egy nagyon új cikkével áttekintette a palmitinsav biológiai hatásainak meta-analízisében a legkorszerűbb technikát.
A jelenleg közzétett irodalomból, figyelembe véve a Malajziai Pálmaolaj Tanács által finanszírozott számos tanulmányt, nyilvánvaló összeférhetetlenséggel, kiderül, hogy a diétás palmitinsav más zsírsavakkal való helyettesítése pozitív és negatív hatással lehet-e a kardiovaszkuláris kockázat egyes markereire. például a teljes koleszterin, LDL, HDL, trigliceridek, apolipoproteinek és homocisztein szérumkoncentrációi.
Bár további vizsgálatokra van szükség, ezekből az eredményekből kitűnik, hogy egy alacsony lipid-tartalmú étrend, amely nagyobb koncentrációjú, többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, a telített és transz-hidrogénezettekhez viszonyítva jön létre.
megfontolások
A közvélemény ellenére már széles körben kifejezte negatív véleményét a pálmaolaj egészségügyi állapotra gyakorolt hatásairól, oly módon, hogy néhány államot, például Indiát, a palmolajat tartalmazó termékekre kivetendő adót vezet be, a természet elkerülhetetlen következményeivel. a társadalmi-gazdasági, a tudományos irodalom általában sokkal óvatosabbnak tűnik önmagában.
A szív- és érrendszeri állapot állapotának megőrzése érdekében azonban egy óvatosabb étrend előnyei vitathatatlanok lennének. Ebben az értelemben ezért helyénvaló lenne:
- Csökkentse a telített zsírsavak fogyasztását, különösen az állati eredetű;
- Csökkentse a transz-hidrogénezett zsírsavak fogyasztását;
- Csökkentse az étrend lipidtartalmát;
- Előmozdítsák a mononepiesített zsírsavak, például az olajsav fogyasztását;
- Tartsuk fenn a többszörösen telítetlen zsírsavak megfelelő arányát.
A további vizsgálatok megkezdéséig a pálmaolajnak az olajsav nagyobb koncentrációjú növényi olajokkal való helyettesítése figyelemre méltó megelőző lépést jelent.
bibliográfia
Pálmaolaj-fogyasztás növeli az LDL-koleszterint a növényi alacsony olajokhoz képest telített zsírban a klinikai vizsgálatok meta-analízisében.
Y Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 Jul; 145 (7): 1549-58
Kutatási fejlesztések a pálmaolaj táplálkozásában.
Május CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 okt. 116 (10): 1301-1315.
Pálmaolaj és a vér-lipidekkel kapcsolatos kardiovaszkuláris betegség markerek: a táplálkozási kísérletek szisztematikus felülvizsgálata és metaanalízise.
E faktor, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, G. faktor.
Am J Clin Nutr. 2014 június; 99 (6): 1331-50.
A pálmaolaj levelek (standardizált etanolos frakció) antioxidáns és kardio védő hatása patkányok telített zsírsavak által kiváltott anyagcsere rendszereiben.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm. Sci., 2014, Jan, 27 (1): 1-9
Pálmaolaj és palmitinsav: a szív- és érrendszeri hatások és a rákkeltő hatás áttekintése.
Factor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 aug. 64 (5): 648-59
Pálmaolaj: biokémiai, élettani, táplálkozási, hematológiai és toxikológiai szempontok: felülvizsgálat.
Edem DO.
Növényi élelmiszerek Hum Nutr. 2002 Fall; 57 (3-4): 319-41
Vörös pálmaolaj: táplálkozási, élettani és terápiás szerepek az emberi jólét és az életminőség javításában.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br. Biomed Sci., 66 (4), 216-22 (2009)]. Vélemény
