Az elmúlt években a táplálkozási területen a különböző átmérőjűen ellentétes áramlatok születnek. Néhányan jól megalapozott tudományos kutatáson alapul, mások gyengén ellenőrizhető egyéni meggyőződésen alapulnak. Egyrészt egyrészt az állati összetevőkben gazdag hiper-fehérje fogyókúrás étrendek valóban robbanása van, másrészről a veganizmus feltárása az anyagcsere és a neoplasztikus rendellenességek megelőzése.
A " The China Study " szerzői azt állítják, hogy mind a tengerimalacokon, mind az emberekben az állati fehérjék fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét.
Számukra még a telített zsírok és az étrend-koleszterin is szerepet játszanak ennek a vér lipidszintjének növelésében, bár kisebb mértékben, mint a fehérjékben.
Éppen ellenkezőleg, a növényi eredetű élelmiszerek nem tartalmaznak koleszterint, és különböző hatásmechanizmusokkal segítik az endogén eredetű koleszterinszint csökkentését is; a koleszterinémia csökkenése ezért többfajta eredetű lenne, de mindig a növényi élelmiszerekhez kapcsolódik.
A vidéki Kínában (tehát a vizsgálat neve) az egyénre jutó állati fehérjék átlagosan 7, 1 g / nap, míg Amerikában az átlagos 70 g / nap. Mivel a vidéki Kína egy olyan terület, amelyet az anyagcsere-betegségek, a szív-érrendszeri diszkomfortok és bizonyos ráktípusok nagyon alacsony előfordulása jellemez, a korrelációt több mint jelentősnek kell tekinteni.
Összefoglalva, a " The China Study " eredményei azt mutatják, hogy: minél alacsonyabb az állati eredetű élelmiszerek aránya az étrendben, annál nagyobb az egészségügyi előnyök, még akkor is, ha ez az élelmiszer-összetevő csökkenéséhez vezetett, amíg elérte a kvótát 0 és 10% között.
Bármilyen degeneratív betegségre való hajlam esetén az étrend által befolyásoltak között nem indokolt azt gondolni, hogy az állati eredetű termékek százalékos aránya 0 lehet.
Nyilvánvaló, hogy ez egy nagyon erős állítás, amely nem talált egyértelmű eredményeket a tudományos közösségen belül. Ezért célszerű lenne figyelembe venni ezeket az eredményeket, de ne vegye őket szó szerint. A gyakorlatban a legtöbb nyugati országban a jelenlegi tendenciák felmérésével biztosan kívánatos lenne az állati eredetű élelmiszerek csökkentése; 10% alá csökkenés vagy akár 0% -os elérés azonban bizonyos táplálkozási hiányosságokhoz vezethet, amelyeket nem szabad alábecsülni.
