A mandula liszt egy olyan termék, amelyet sok cukrászsütemény receptben használnak fel. Másrészt, amit sokan nem tudnak, az, hogy a mandula használata bizonyos metabolikus paraméterek javulásához vagy akár a gyomor-telítettség optimalizálásához kapcsolódik. A kapott lisztnek ugyanolyan előnyös hatása van? Még a zsírtalanított is?
" A mandula formájának akut és másodlagos hatásai a csökkent glükóz toleráns felnőtteknél: egy randomizált crossover vizsgálat " című kutatása 2011-ben a különböző glükóz toleranciában szenvedő különböző témákból álló kutatási mintát használt, akire reggelire kerültek. : egész mandula, mandula vaj, zsírtalanított mandula liszt és mandulaolaj; ugyanakkor a fent említett termékek egyike sem került más kontrollcsoportba, míg mindegyikük pontos szénhidrát-adagot kapott. Ezt követően néhány paramétert értékeltünk a teljes minta esetében: glikémiás, inzulinémia, nem észterezett szabad zsírsavak trigliceridémia, vér peptid-1 glukagon és étvágyérzés. Az eredmények azt mutatták, hogy csökkent a vércukorszint a megnövekedett telítettséggel (még a következő étkezéskor) azok számára, akik egész mandulát fogyasztottak reggelire; ez a hatás valószínűleg a lipid komponensnek tulajdonítható, még akkor is, ha részletesen a teljes vetőmag, a vaj és az olaj közötti válasz néhány figyelemre méltó különbséget mutatott. Éppen ellenkezőleg, az eredményekből az, hogy a zsírtalanított mandula liszt (melyet kereskedelmi okokból emlékezünk meg, ezért különbözik az egészben vagy hámozott magok porlasztásánál) nem okozott metabolikus vagy étvágyjavulást.
Végül a friss és kövér mandula lisztet úgy lehet meghatározni, hogy az egész magvakhoz illeszthető, de ugyanez nem igaz a zsírtalanított lisztre, amely úgy tűnik, hogy nem rendelkezik az eredeti anyagcsere tulajdonságokkal.
