Üzenet küldése: Michele
A kenyér és tészta glikémiás indexe
Az emésztési folyamat során ezeket a láncokat meg kell szakítani, mivel testünk csak az egyszerű cukrokat képes felvenni. Ezeknek a láncoknak a feltörése időt vesz igénybe, és ezért az egyszerű glükidek egy kicsit abszorbeálódnak, mivel a poliszacharidok belső kötései megszakadnak.
Bár összetett szénhidrátokból, kenyérből, tésztából és más gabonafélékből áll, mégis szénhidrátokból állnak.
Továbbá, ha egyedül veszik, akkor kedvező emésztőkörnyezetet találnak, és könnyen megoszlanak. Ezért a glikémiás indexük átlagos magas értéke.
Ha a rostokkal vagy más élelmiszerekkel együtt az emésztést lassítják, az egyszerű szénhidrátok lassabban keringenek, és a vércukorszint nem változik jelentősen. Emiatt a teljes kiőrlésű gabonáknak alacsonyabb glikémiás indexük van, és ugyanezen okból néhány cukorban gazdag keksz, de vaj és margarin hozzáadásával alacsonyabb glikémiás index is lehet, mint a tészta.
És akkor minden más változó, mint például a főzés, az élelmiszerek / összetevők minősége és minősége, és mindenekelőtt sokkal fontosabb glikémiás terhelés (termék a glikémiás index és a lenyelt szénhidrátok mennyisége között).
A végleges mondat : a rizs és a tészta közepes glikémiás indexű élelmiszerek, míg a kenyér nagyobb variabilitást mutat (főzés, alak, só, liszt stb. Függvényében). Ezek az élelmiszerek összetett szénhidrátokban gazdagok, amelyek hosszú távú energiát biztosítanak.
Azonban ha önmagukban és nagy mennyiségben szedik a túlzott glikémiás növekedést az összes következő negatív hatással (az ok, amiért a fehér tészta teszi zsírt, széles körben megmagyarázza az alábbi cikkben: Vajon a fehér tészta kövér?).
Ha 30 gramm fehérjét vesz fel, és néhány óra elteltével semmi különös nem történik. Vannak olyan mechanizmusok, amelyek képesek tartani a glikémiát, függetlenül attól, hogy sok szénhidrátot (inzulint) fogyasztunk, vagy kevés fogyasztunk (glukagon).
Fókuszáljunk az utolsó hormon működésére. A glükagon elősegíti a glikogenolízist a májban (glükóztermelés a glikogénből). Ily módon egy bizonyos mennyiségű glükózt öntenek a keringésbe, ami lehetővé teszi a vércukor állandó maradását.
A szervezet glikogén tárolói nagyon fontos paraméterek.
Ha ezek a készletek kimerültek, mielőtt a felesleges szénhidrátokat zsírokká alakítaná, a testünk megpróbálja feltölteni őket, amíg teljesen telítettek.
Ha az állományok üresek, és a nulla szénhidrát-tartalmú fehérjékben gazdag lemezt fogyasztanak, fontos fehérje-kvótát használnak az energia előállításához.
Ebben az esetben, ha elindulsz, az energia egy része az aminosavak lebontásából származik.
A zsírtartalom tekintetében:
ha valóban száraz a glükózon, a zsírokat nem lehet elégetni energiára, mert glükózt és oxigént kell bontani. Ezekben az esetekben a zsírok ketonokká alakulnak és az agy táplálására kerülnek, amelyek nem használhatnak más tápanyagokat a glükóz- és ketontestek kivételével.
ha egy kis glükóz maradt, de hypoglykaemiás képzésben részesül, a teste általában megtartja a maradék glükózt, főleg zsírégetéssel.
Az utóbbi helyzet valószínűbb, míg az előbbi csak "nagyon" hosszan tartó böjt után következik be.
Nem szabad figyelmen kívül hagynunk az optimális képzési intenzitással kapcsolatos vitát. Ebben a tekintetben utalok arra, hogy elolvasom az aerob tevékenységet és a zsírfogyasztást, amely egy olyan mondattal zárul, amely azt gondolja, hogy testépítő vagy: "fogyni kell, ezért szükséges a sovány tömeg növekedése."
Lásd még: Élelmiszerek glikémiás indexe
Üdvözlettel
