A disszociált diéta

Mi az a disszociált étrend?

A disszociált étrend, amelyet először írtak le az 1931-ben Dr. William Howard Hay által kiadott Élelmiszerallergiában, a nemzetközi étrendben széles körben használt étrend.

Ennek az étrendnek a leitmotívuma a jólét és a vonal megszerzésének lehetősége, a különböző élelmiszerek megfelelő társulása révén.

Különösen a klasszikus disszociált étrend és annak változatai nagyon szigorú szabályokon alapulnak, amelyek megakadályozzák bizonyos élelmiszerek egyesítését ugyanabban az étkezésben vagy akár ugyanazon a napon.

Ezt a koncepciót más szerzők is felvették és megismételték, ami hosszú étrend-listát eredményezett, legalábbis részben a „jó és rossz ételkombinációk” elméletére alapozva.

A követendő szabályok

Pontosan e heterogenitás miatt megpróbáljuk a fontossági sorrendben besorolni a 10 fő szabályt, amelyek alapján az elválasztott étrendek alapulnak.

Az élelmiszer helyes társítása:

Ugyanabban az étkezésben csak egy koncentrált étel vagy több „kompatibilis” élelmiszer fogyasztása (általában ugyanazon kategóriába tartozik)
Ne keverje össze a fehérjében gazdag ételeket szénhidrát alapú élelmiszerekkel ugyanabban az étkezésben, különösen, ha magas a cukor
Kerülje a különböző természetű fehérjeforrások (például hús és hal, hüvelyesek és tejtermékek) kombinálását
Különböző ételekben enni összetett szénhidrátokat és cukrokat
A klasszikus szokás megszüntetése az étkezés befejezésével gyümölcsökkel és / vagy desszertekkel; jobb, ha ezeket az ételeket önmagukban és a nap különböző időpontjaiban fogyasztják
A test egyensúlyát zavarja a modern életmód, amely kedvez a toxinok felhalmozódásának, egészen az egész szervezet működésének veszélyeztetéséhez. Annak érdekében, hogy megvédjék a veszélyes állapot veszélyeit, meg kell növelni a gyümölcs-, zöldség-, smoothie- és zöldségleves fogyasztását, amely a kalória-mérsékléssel és a helyes élelmiszer-társulásokkal együtt elősegíti a szervezet méregtelenítését.
Míg egyrészt az elválasztott étrend ösztönzi a növényi élelmiszerek bevitelét, másrészt figyelmezteti az állati termékekben gazdag étrend veszélyeire (szív- és érrendszeri betegségek, anyagcsere-betegségek és a rák bizonyos formái).
A szénhidrát-fogyasztásnak a nap korai szakaszában maximálisnak kell lennie, és fokozatosan csökkennie kell, amikor közelebb kerül a vacsorához
A legelterjedtebb étkezést 1: 00-16: 00 között szolgálják fel, mindig ügyelve arra, hogy a szénhidrátokat és a fehérjét ne hozzák összefüggésbe
A vacsorának fehérjetartalmú élelmiszerekben gazdagnak kell lennie, és szinte teljesen kizárni a szénhidrátokat, kivéve a zöldségekben található összetetteket, vagy a teljes szemek mérsékelt mennyiségét.

Az első hét pont a disszociált étrendek gerincét jelenti, amelyek figyelmet fordítanak az egészségre, és mindenekelőtt a rossz táplálkozási szokásokkal kapcsolatos gasztrointesztinális problémák megelőzésére irányulnak (aerofágia, légszomj, fáradtság, postprandialis koncentráció elvesztése stb.).

A 8., 9. és 10. szabály inkább a sportolókra és a vonalkódra és fizikai hatékonyságra törekvő embereknek szánt étrendben gyakoribb (lásd a kronodietát és a glikogén szuperkompenzációját).

Fiziológiai alapok

A disszociált étrend által javasolt szabályok nem maradnak véletlenek, hanem többé-kevésbé szilárd tudományos alapokon alapulnak.

A teljes emésztési folyamatot valójában egy kémiai, mechanikai és enzimatikus reakciók közvetítik, amelyek kölcsönhatásba lépnek egymással.

Nézzük meg néhány kulcsfontosságú pontot:

míg az egyszerű szénhidrátokat nagyon gyorsan emésztik és felszívják, a keményítőtartalmú élelmiszerek a nyál amilázzal (ptyalin) történő részleges emésztését követően, a vékonybélben végzett munkaigényesebb folyamatot igényelnek. Édességeket és édes gyümölcsöket ezért egyedül és étkezésektől el kell fogyasztani, az alma és az ananász kivételével.
Míg a gyomor szintjén a fehérjék emésztése előnyös egy különösen savas környezetben, ugyanazok a körülmények gátolják a ptyalin aktivitását. A zsírok a gyomorban a sósav-szekrécióra kifejtett lassító hatásuk miatt nehezítik a fehérje emésztését, de kedveznek a keményítőnek, ami kihasználja a semlegességhez közeli környezetet.
Tehát menj előre a zsír és a keményítőtartalmú ételek házasságához, a vörös fény helyett a fehérjék szénhidrátokban gazdag élelmiszerekhez való társulására. A disszociált étrend egyes támogatói lehetővé teszik a nagy zsírtartalmú fehérjetartalmú élelmiszerek kis mennyiségű keményítővel való kombinálását, míg a fehérjék és a zöldségek társulása mindig jól tekinthető, ami a sókhoz való hozzájárulásuk miatt elősegíti az enzimatikus hatást és ellensúlyozza a zavaros folyamatokat. .
A 8., 9. és 10. pont a cirkadián ritmusok tanulmányozásán és a különböző hormonok test anyagcserére gyakorolt hatásán alapul (további részletekért lásd Dr. Todisco chronodietjét).

Működik az osztott diéta?

Ezen a ponton helyesen érdemes megkérdezni, hogy az utolsó bekezdésben meghatározott biokémiai és fiziológiai szabályok elegendőek-e ahhoz, hogy eldöntsék az elválasztott étrend sikerességét és tudományos természetét.

Elvileg a válasz negatív, mivel az egészséges szervezet tökéletesen képes elviselni a tápanyagok legkülönbözőbb társulásait, a kifejezés: "az a személy is megemésztené a köveket"?!.

Ez az egyszerű megfigyelés azonban nem engedélyezi számunkra, hogy démonizálják az elválasztott étrendet, vagy hogy kigúnyolják azokat, akik támogatnak minket. Valójában ennek az élelmiszermodellnek néhány szempontja megfelelő figyelmet érdemel.

Érdemes például, hogy tanácsot adjunk a táplálékban lévő növényi élelmiszerek mennyiségének növelésére, a kalóriatartalmának legalább három főételben történő elosztására, és ne zsírokkal és fűszerekkel.

Nehéz megegyezni a helyes élelmiszer-társulások szerepében, amelyek - bár fontosak és bizonyos esetekben alapvetőek a legelterjedtebb emésztési problémák megoldásához - szükségtelenül eltávolítják az ízét, a képzeletét és az egyensúlyát az étrendből.

Sokan, személyes tapasztalatunkból, nem tudják elviselni bizonyos élelmiszerek társulását, de ez nem engedi meg azt, hogy azt gondoljuk, hogy ez a szabály mindenki számára érvényes.

A szóban forgó élelmiszerek kémiai elemzésére összpontosítva valószínűleg felfedezzük, hogy nem annyira a konkrét makrotápanyagok keveréke zavarja meg minket, mint maguk az élelmiszerek. Bizonyos esetekben elegendő az összetevők eredetének megváltoztatása vagy a főzési módszerek megváltoztatása a probléma megkerüléséhez.

Más szóval néha hibás táplálkozási szövetségeket hibáztatunk, amikor valójában a probléma egy másik (élelmiszer-intolerancia, túlzott stressz, rossz rágás, gyenge főzés, étrendi szokások és helytelen életmód stb.).

A disszociált étrend nem csodaszer, hanem pozitív és negatív aspektusú étrendi modell, amelyet kritikus szellemben kell ismerni és kezelni. Azok, akik tévesen védik azt, tévednek, de még azok is, akik azt vitatják, hogy figyelembe veszik néhány elemét, amelyek a kritikák ellenére tökéletesen megfelelnek a legújabb egészségügyi felvásárlásoknak.