A gyümölcsök és zöldségek magas tápértékét mind a mikro-, mind a makro-tápanyagok, valamint számos egyéb anyag (pektin, tanninok, flavonoidok stb.) Hozzájárulása adja.
Ha egyrészt ezeknek az elemeknek a társulása garantálja az élelmiszer-kategória előnyös tulajdonságait, másrészt hangsúlyozni kell, hogy mivel a szervezet bizonyos reakciói számos anyagot tartalmaznak, nem elegendő, hogy megerősítjük, hogy ezeknek az elemeknek a bőséges ellátása különleges előnyök érhetők el.
Minden élelmiszer bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik. Különösen sok gyümölcs és zöldség tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat, de milyen mértékben? Ha például azt mondjuk, hogy a narancs nagyon gazdag C-vitaminban, akkor nem tévedünk, bár helyesebb lenne rámutatni, hogy sok más élelmiszer nagyobb mennyiségben tartalmaz.
Igazán optimista gondolkodni és remélni, hogy meglehetősen fontos kórképeket oldunk meg egyszerűen egy jó vagy egy másik élelmiszer fogyasztásával.
Igazán ostoba hagyni a hagyományos terápiákat, amelyeket többek között számos tudományos tanulmány is validál, hogy állítólagos terápiás tulajdonságokkal rendelkező anyagokra támaszkodjanak.
Remélem, hogy ezeknek a cikkeknek az olvasója rájön, hogy bizonyos élelmiszerek előnyös tulajdonságait általános kontextusban kell értelmezni, amelyben a helyes étrend érvényes eszköz lesz a fizikai és szellemi jólét eléréséhez és fenntartásához.
Néhány fontos szempont a használatukról:
A gyümölcsöt és zöldséget előnyösen a betakarítás után kell fogyasztani, hogy elkerüljék a táplálkozási elvek elvesztését, először a vitaminokat. (Lásd: SEASON FRUIT AND VEGETABLES).
A túlzott mosás a vízben oldódó anyagok, például a C, B vitaminok és az ásványi sók elvesztéséhez is vezethet. Ha azonban nem biztos az élelmiszer-termesztés módszereiben, a jó gyakorlat, hogy alaposan mossuk le a peszticid-mérgezés kockázatát.
A főzés meghatározza a termolabil anyagok elvesztését (ismét a B, C, A és E vitaminok), de egyes esetekben növelheti az élelmiszer emészthetőségét.
Hámozva, hogy elkerüljük a C-vitamin oxidációjának jelenségeit, ajánlatos az ételt rövid idő alatt fogyasztani.
Gyümölcsöket és zöldségeket kell fogyasztani az étkezés előtt, hogy elkészítsék az emésztőrendszert az élelmiszer-felszívódáshoz és növeljék a telítettségérzetet.
