bevezetés
A táplálkozás során a gyümölcs növényi élelmiszerek kombinációja, édes és gazdag: víz, ásványi sók, vitaminok; a „ gyümölcs ” helyes meghatározása azonban:
" a növény petesejtjének megtermékenyítésének eredménye, amelynek feladata, hogy védelmet, táplálékot és diffúziós eszközöket biztosítson a benne lévő magokra vagy magokra"
amely a gyümölcs népszerű fogalmának sokkal szélesebb körű elképzelését tárja fel.
Az olvasót nem lenyűgözte a bevezetés szemantikai nehézsége és etimológiai sajátosságai; az alábbiakban csak a szokásos gyümölcsöket fogjuk kezelni, azaz a húsos, amiből is levet kapunk egy gyümölcslé vagy az ipari gyümölcslé ... másrészt reméljük, hogy a NO ONE nem próbálja meg a gesztenyét vagy a babot kivonni a gyümölcslé kivételével!
gyümölcslevek
A gyümölcslevek az egész gyümölcs „mechanikus préselésének” eredménye, de nem az összes; kifejezetten az Esperidi endokarpjának, a citrusféléknek a folyékony extrakcióját értjük. Hatékonyan préselhetők: narancs, citrom, grapefruit, mész, bergamott, klementin, mandarin, mandarancio, chinotto, cédrus stb. A gyümölcslevek nagyon nagy mennyiségű vizet, cukrot, ásványi sókat és vitaminokat tartalmaznak; továbbá, ha az endokarp húsos része megmarad a gyümölcslében, nagyobb mennyiségű oldható rostot, telítetlen és esszenciális lipideket és néhány alacsony biológiai értékű fehérjét tartalmaz.
Narancslé ... enni
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onGyümölcslevek
A gyümölcslevek nem szénsavas üdítőitalok, amelyeket kis palackokba csomagolnak, és amelyeket az élelmiszeripar széles körben gyárt és forgalmaz; Gyümölcslevek előállítása otthon is lehetséges, de a fogyasztási becslések alapján az olasz étrendben szinte marginális szerepet játszanak.
Általában a gyümölcsleveket olyan összetevőkkel készítik, mint: ivóvíz vagy természetes ásványvíz, gyümölcslé vagy gyümölcskivonatok, természetes esszenciák, szacharóz, citromsav és / vagy borkősav.
A gyümölcslevek száraz maradéka 10% vagy annál nagyobb, és a természetes gyümölcslé relatív tartalma nem csökkenhet 12% alá; ezek az italok meglehetősen magas energiahatékonysággal rendelkeznek, de a táplálkozási összetétel lényegében a gyümölcslé TÍPUSÁBÓL. Különböző gyümölcsökből és különböző gyümölcsökből készült gyümölcslevek: cellulóz vagy cellulóz nélkül, cukor hozzáadásával (természetes), vitaminokkal vagy anélkül (ACE) és hozzáadott ásványi sókkal stb.
Gyümölcslevek vagy egész gyümölcs?
Az egész gyümölcs jobb, mint a gyümölcslevek és gyümölcslevek?
Nyilván igen! Bármilyen nyers élelmiszer ajánlott a finomított, feldolgozott vagy tartósított formája tekintetében.
A friss gyümölcs, egész és nem hámozott (ha ehető és peszticid kezelés nélküli nyomok), az emberi táplálkozás nagyon fontos táplálkozási forrása. Nagyon magas mennyiségű vizet és ásványi sót (lúgos kálium-K és magnézium-Mg) biztosít, amelyek felelősek az étrendi PRAL javításáért; ezenkívül az egész gyümölcs egyike a táplálékrost 4 elsődleges forrásának, amely hasznos vagy akár lényeges kvótája a bél tranzit szabályozásának (a szubjektivitás alapján). A friss gyümölcs sok vitamint tartalmaz, különösen a β-karotint (A csoport) és az aszkorbinsavat (C vitamin); az E, K és B csoport vitaminainak többé-kevésbé következetes nyomai vannak.
Energia szempontból mindenkinek van valami egész gyümölcsével! Ez azt jelenti, hogy a származtatott növény alapján az egész gyümölcs kalóriában lehet alacsony vagy nagyon magas kalóriát tartalmaz, főként szénhidrátokkal vagy lipidekkel, így alkalmazkodva a speciális igényekhez. Az olaszországi fogyasztásra szánt gyümölcsök nagy része túlnyomórészt cukros, az energiaellátás 30 kcal / 100 g görögdinnye és 69 kcal / 100 g szőlő között van (a 11kcal / 100 g-os citromokat kizárjuk a listából, amelyeket ritkán fogyasztanak napok, mint a gyümölcs). Az egész pépes gyümölcs TYPICAL szénhidrátja fruktóz, alacsony glikémiás indexű monoszacharid (a glükóz vagy maltodextrin helyett) a diabéteszes inzulin válasz modulációjában; ezzel az állítással NEM szándékunkban áll az ALL glükózalapú élelmiszerek (vagy polimerei) helyettesítése gyümölcsrel, hanem hogy (annak ellenére, hogy cukros) az energiaforrást jelent, amelyre jellemző, hogy jobb anyagcsere-hatás, mint sok más feldolgozott élelmiszer és kifinomult.
Az olasz piacon importált gyümölcsök is vannak, többé-kevésbé fogyasztva és ismerten; ezek az ismert banán (66 kcal / 100g), az avokádó (lényegében lipid-telített, 231 kcal / 100 g) vagy kókuszdió (szintén alapvetően lipid, de közepes láncú zsírsavakkal, 351 kcal / 100 g), stb
Az egész gyümölcs olyan élelmiszerek csoportja, amelyek nagyon jól segítik a sportos teljesítményt, mivel könnyen szállítható (például kerékpárosok vagy maratoni futók) és könnyen emészthető; ezenkívül lehetővé teszi a hatékony rehidratálást, az ásványi sók és a fruktóz-energia-kiegészítés újraintegrálását.
NB ! Nyilvánvaló, hogy akár a teljes gyümölcs, ha feleslegesen kerül bevezetésre (> 600-800gg / nap egy csendes személy számára), a testtömeg növekedésért felelős.
A gyümölcslevek és gyümölcslevek hátrányai
Milyen hátrányai vannak a gyümölcslevek vagy az egész gyümölcslevek cseréjének?
Kezdjük azzal, hogy rámutatunk arra, hogy a gyümölcslevek teljesen az egész gyümölcs eredeti származékai; az egyetlen különbség, amely elválasztja őket a kezdeti terméktől, a rost mennyisége és néhány más szilárd komponens (fehérje és néhány lipid); ezért NEM határozom meg őket, mint INAPPROPRIATE, de másodlagosak a teljes gyümölcs kiválasztására.
A következőkben jól tolerálhatjuk a természetes gyümölcsleveket vagy a hozzáadott cukrot nem tartalmazó gyümölcsleveket (az integrált antioxidáns is üdvözlendő); a gyümölcslevekkel ellentétben MINDIG alávetik az ipari csomagolás feldolgozását és megnövelt tartósságát (hőkezelés és tartósítószerek hozzáadása), valamint a savasság, aromák és ízek korrekcióját. Ezek nem különösebben elavult italok, bár jó ötlet az egyszeri fogyasztásra korlátozódni, ezért nem lehet egész gyümölcs helyettesítőnek tekinteni.
Végezetül a cukorhoz hozzáadott gyümölcslevekről vagy a leggyakoribbakról beszélünk; bár gyakran tartalmaznak jó adag cellulózot, rendkívül magas kalóriát tartalmaznak (még inkább, mint a kóla vagy hasonló italok), és nem tartják meg (ha nem adják hozzá) a vitamin tartalmát, amit érdemes megjegyezni.
Az édesített gyümölcslevek NEM helyettesíthetik a teljes friss gyümölcs fogyasztását, mivel ezek a következők: több kalória, kevésbé tápláló, kevésbé telített és magasabb glikémiás-inzulin index.
