Mi
Mi az a pomelo?
A Pomelo a Citrus maxima vagy a Citrus grandis fa általános neve és az általa termelt gyümölcs; a pomelo más nevei: shaddock vagy shaddok (angol nyelven), pummelo, pompaleone, pommelo és pamplemousse.
A pomelo olyan citrusfélék, amelyek egy különleges szerkezetű - ehető és nagyra értékelhető - gyümölcsöket termelnek, amelyek a VII. Alapvető élelmiszercsoportba tartoznak - C-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek, rostok, víz és oldható cukrok (fruktóz).
A pomelót nyersen fogyasztják, mint a legtöbb citrusfélék, vagy lé, lekvár, cukrozott gyümölcs, zselatin stb. A pomelo flavedo - külső rész és színes bőr - illóolajokban gazdag, különböző receptek ízesíthetők, az előételektől a desszertekig; az endokarp mézzel vagy gyümölcslével együtt különböző típusú italokat és desszerteket csomagolnak - beleértve a granitát, a fagylaltot stb. Megjegyzés : a pomelo organoleptikus és ízletes tulajdonságait nem mindenki értékelte. A narancs, a mandarin, a klementin és a nagy mandarátusoknál természetesen kevésbé kalória, a pomelo még savanyúbb és keserűbb - hasonlóabb, de nem olyan durva a grapefruithoz.
Bár a citromhoz hasonlít, bár a felső csúcson az alak kissé megnyúlt - hasonlóan a "körtehöz" - a pomelo jobban hasonlít a dinnyeéivel. A flavedo színe zöld, amely az érlelés során sárgássá válik, az albedo - a bőr belső része - és a központi oszlop fehér és szivacsos, míg a zamatos endokarp áttetsző és halványsárga.
A pomelo az egyik nagyon kevés "eredeti citrusfélék", amely természetesen a természetben elérhető, mielőtt az ember elkezdte átlépni őket, hogy közbenső jellemzőkkel rendelkező növényeket szerezzen. Eredetileg Dél- és Délkelet-Ázsiából származik Japánban, csak az An'ei korszakban (1772-1781), az ázsiai kontinenssel folytatott kereskedelem után.
Táplálkozási tulajdonságok
A pomelo táplálkozási tulajdonságai
A pomelo a VII. Alapvető élelmiszercsoportba tartozik - aszkorbinsavban gazdag gyümölcsök és zöldségek (vit C).
Olaszországban a pomelo - ehető rész vagy az endokarp - kémiai értékei nem állnak rendelkezésre, mivel ez egy elavult élelmiszer, alkalmanként. Azonban más adatbázisokkal való konzultációval megállapítható, hogy a pomelo körülbelül ugyanazokat a táplálkozási elveket tartalmazza, mint a legtöbb alacsony cukortartalmú citrusfélék.
A pomelo gyenge energiájú gyümölcs, melynek körülbelül 30-40 kcal / 100 g ehető részből kell állnia, főként oldható glükidekből és csak kis mértékben fehérjékből és lipidekből. A szálak (beleértve a pektint is) jól jelen vannak, míg a koleszterin teljesen hiányzik, mint a laktóz és a glutén. Nem tartalmaz jelentős mennyiségű hisztamint, fenilalanin aminosavat és purint.
Mint minden citrusfélék, a pomelo jó minőségű lúgosító ásványokat, különösen káliumot és antioxidánsokat, különösen C-vitamint (aszkorbinsavat) és polifenolokat biztosít.
Pomelo, nyerspép | |
Tápérték 100 g-ra | Mennyiség " |
| energia | 38, 0 kcal |
Összes szénhidrát | 9, 62 g |
keményítő | -g |
| Egyszerű cukrok | -g |
| szálak | 1, 0 g |
| Grassi | 0, 04 g |
| telített | -g |
| Az egyszeresen telítetlen | -g |
| többszörösen telítetlen | -g |
| koleszterin | 0, 0 mg |
| fehérje | 0, 76 g |
| víz | -g |
| Vitaminok | |
| A-vitamin egyenértékű | -RAE |
| Béta-karotin | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| A-vitamin | -iu |
| Tiamin vagy vit B1 | 0, 034 mg |
| Riboflavin vagy vit B2 | 0, 027 mg |
| Niacin vagy vit PP vagy vit B3 | 1, 220 mg |
| Pantoténsav vagy vit B5 | Mg |
| Piridoxin vagy vit B6 | 0, 036 mg |
| folsav | -μg |
| B12-vitamin vagy kobalamin | -μg |
| Colina | Mg |
| C-vitamin | 61, 0 mg |
| D-vitamin | -μg |
| E-vitamin | Mg |
| K-vitamin | -μg |
| Minerals | |
| labdarúgás | Mg |
| vas | 0, 11 mg |
magnézium | 7, 0 mg |
| mangán | 0, 017 mg |
| foszfor | 17, 0 mg |
| kálium | 216, 0 mg |
| nátrium | 1, 0 mg |
| cink | 0, 08 mg |
| fluorid | -μg |
Farmakológiai kölcsönhatások
Pomelo gyógyszer kölcsönhatások
Pomelo és hibridjei, mint például a grapefruit, bizonyos típusú mész és narancs, veszélyes módon kölcsönhatásba léphetnek néhány gyógyszerrel; ezek között: antiaritmiás szerek, kalcium antagonisták, statinok, immunszuppresszánsok és proteáz inhibitorok.
A témáról további információt a "Grapefruit and drug - Drug interactions" című cikkben talál.
diéta
Pomelo az étrendben
A pomelo pépe alkalmas a legtöbb étrendre. Ez a savanyú gyümölcs az elhízás és az anyagcsere-patológiák ellen is szerepel. Tekintettel a nagyon alacsony energiaellátásra, nehéz lesz elérni, sőt túlzó részeket annyira bőségesen, hogy veszélyeztesse az energiaegyensúlyt, előnyben részesítse a túlsúlyt vagy a fogyást. Továbbá, figyelembe véve a glikémiás terhelés elhanyagolható mértékét, alkalmas lehet a 2-es típusú diabetes mellitus és hipertrigliceridémia étrendjére.
A pomelo - flavedo, albedo és endokarp - egyetlen összetevője sem befolyásolja közvetlenül az artériás hipertónia, a hypercholesterolemia, a hisztamin intolerancia, a celiakia, a laktóz intolerancia és a fenilketonuria elleni táplálkozási terápiát; nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy - amint azt az előző bekezdésben említettük - a pomelo olyan molekulákat tartalmaz, amelyek kölcsönhatásba léphetnek a szokásos farmakokinetikai folyamatot megváltoztató sokféle gyógyszerrel. Ráadásul, ha hiányzik a purinok, és nem hoznak nagy mennyiségű fruktózt - ami meghaladja, gátolhatja a húgysav elhelyezését - ez a gyümölcs is alkalmas hiperurikémia esetén.
Éppen ellenkezőleg, a víz és az oldható rostok gazdagsága miatt a pomelo növeli a teljesség érzését; a fruktóz viszont nem stimulálja a telítettség érzetét, mint a glükóz. Ezenkívül az oldható rostok pozitívan hatnak az abszorpciót befolyásoló anyagcserére - a glikémiás index csökkenésére, a koleszterinfelvétel csökkentésére - a székrekedés megelőzése és az összes kapcsolódó szövődmény - aranyér, anális hasadék, divertikulózis, divertikulitisz, anális prolapsus, bizonyos \ t a rák formái stb. Emlékeztetni kell arra is, hogy ezek kiváló prebiotikumok és hatékonyan táplálják a vastagbél baktériumflóráját.
A víz és a kálium mellett a bizonytalanság - a bizonytalan, különösen a sportolók és az idősek - garantálása értékes szövetségesek az elsődleges artériás magas vérnyomás elleni élelmiszer-terápiában.
A C-vitamin és a polifenolok gazdagsága nagyon hasznos a szabadgyökök elleni védekezés támogatásában. Továbbá az aszkorbinsav a kollagén, az emberi testben elterjedt fehérje szintézisének szükséges tényezője, és hozzájárul az immunrendszer támogatásához.
Az átlagos adag körülbelül 100-200 g.
konyha
Hogyan eszik pomelót?
A pomelót nyersen fogyasztják és gondosan hámozzák, mivel a cellulóz könnyen elválasztható tizenöt ékre.
A pomelo héja különböző felhasználási módokkal rendelkezik; Olaszország leghíresebb receptje az egyszerű cukrozott és csokoládéval borított recept. Brazíliában a pomelo héját gyakran használják édes, cellulózmentes megőrzésre, míg Olaszországban az endokarpot főleg lekvár, zselé és gyümölcslé (pomelo juice) előállítására használják.
Ázsiában a pomelót főleg a "Közép-Őszi Fesztivál" vagy a "Mooncake Fesztivál" alatt fogyasztják. A "Forbidden Fruit" egyik összetevője, a mézet és a pálinkát tartalmazó likőr, amely a 20. század elejétől származik. Ez a legismertebb összetevő a "Dorchester" koktélban.
leírás
A pomelo gyümölcs leírása
A pomelo a citruscsoport egyik legnagyobb gyümölcse, 15-25 cm átmérőjű és 1-2 kg súlyú; a levélnyílások egyértelműen szárnyasak.
A nagy esperidio-nak van egy hámozott külső része, amely illóolajokban gazdag, halványzöld; csak akkor érhető el, ha teljesen érett, sötétebbé válik. Az albedó - egy bőre fehér bőre - nagyon vastag. A cellulóz (endokarp) fehér, nagyon sárgás; csak egy adott fajtában rózsaszín vagy piros.
A pomelo íze és aromája jellemzően citrusfélék, hasonlóak a hibridekéihez, amelyeket maga is termel, például édes grapefruit és narancs. A héj albedóját kivéve, amely minden citrusfélékben kellemetlen - keserű ízű - a pomelo endokarpja kevésbé keserű és cukrosabb, mint a közös grapefruit.
növénytan
Megjegyzések a pomelo botanikájáról
A pomelo a Rutaceae, Citrus és maxima vagy grandis fajok botanikai családjához tartozó fa.
A cédrus, a mandarin és a papeda mellett a pomelo a négy eredeti, nem hibridizált citrusfaj egyike, amely természetesen jelen van a természetben. Hibridizációjukból az összes Ázsiában és a világ többi részén termesztett citrusfélék jönnek. Pontosabban a közönséges narancs és a grapefruit "természetes hibridek", amelyek a pomelo és a mandarin közötti keresztből származnak, ahol a pomelo a méretét és a konzisztenciáját szabályozza.
Az önállóan termékeny, a pomelo gyakran a vetőmagból származik, feltéve, hogy jól megőrzik, vagy más citrusfélékre, az úgynevezett „alanyokra”. Ma a pomelo növényt mesterséges szaporítási programokban is használják: édes narancs, keserű narancs, tangelo, grapefruit, oroblanco és melogold, mandelos és hyuganatsu.
Pomelo fajta
Alapvetően két fajta pomelo van: egy édes, fehér cellulóz és egy savanyú, rózsaszínű pép; az utóbbit inkább dekoratív célokra használják, nem pedig élelmiszerekre. Még a pomelo maga is sokféle változatot mutatott a fajták kiválasztása miatt.
A teljesen tiszta pomelo egyedüli típusa a "dngyuja", egy olyan fajta, amely híres a normál gyümölcsöknél nagyobb termelési képessége miatt - a súlya néhány kilogramm. Jó esély van arra, hogy ugyanez igaz a „banpeiyu” -ra is.
