élelmiszer-intoleranciák

Laktóz intolerancia

A laktóz az intolerancia problémája

A laktóz-intolerancia olyan állapot, amelyben a tej és a tejtermékek fogyasztása nem allergiás reakciót okoz, amely a gyomor-bélrendszeri betegségekben, például puffadásban, görcsökben és alkalmanként hasmenésben jelentkezik.

A hiba a laktóz emésztéséért felelős enzimek, vagyis a tejben és annak származékaiban lévő enzimek hiánya vagy csökkentése. Ezek az enzimek, amelyek a bélsejtek "kefehatárában" vannak jelen, és laktáznak nevezik, felelősek a laktóz lebontásáért a két cukrában: galaktóz és glükóz. Az első a gyermek idegszerkezeteinek kialakulásához szükséges, a második a szervezet elsődleges energiaszubsztrátja. Az emésztéshez a laktózt szükségszerűen ezekre a két egyszerűbb egységre kell bontani.

A laktóz-intolerancia problémája szélesebb körben elterjedt az ázsiaiok és a keleti népek körében, míg az európaiak általában ellenállóbbak, mint a többi populáció.

A laktázhiány átlagos prevalenciája különböző etnikai csoportokban
Etnikai csoport Laktázhiány (%)
svéd 2
Az európaiak 4
svájci 10
Észak-amerikai kaukázusi 12
finnek 18
Puerto Rico-iak 21
olasz 40 *
Israelani 61
mexikóiak 71
Afro-amerikaiak 75
Fekete afrikaiak 75
arab 81
Aboriginal ausztrálok 85
eszkimók 88
Bantu afrikaiak 89
kínai 93
thai 98
Indiai amerikaiak 100
* a déli régiókban az prevalenciák nagyobbak, mint az északi régiókban

Néhány és ritka esetben a laktóz intoleranciája nemcsak a laktáz hiánya, hanem a tejfehérjék emésztéséhez szükséges proteolitikus enzimek hiánya is lehet.

tünetek

További információ: Tünetek Laktóz intolerancia

Egy veleszületett vagy szerzett laktázhiány jelenlétében a tejcukor nem emészthető, és a belek szintjén, ami ozmotikusan aktív, felgyülemlik a folyadék visszahívásával; ez a hatás a helyi mikrobiális növényvilág által történő erjedésével jár, ami a laktóz intolerancia tipikus jelenségeit (meteorizmus, meteorizmus, hasmenés, hányinger, kimerültség stb.) okoz; ezek a tünetek gyorsan jelennek meg, ha a cukrot (tej, de a krémek, a krém, a nem tisztított vaj, a friss sajtok és a tej alapú italok) is beveszik.

besorolás

A laktóz intolerancia lehet primer vagy másodlagos és átmeneti. Az első esetben a szervezet genetikai hiba miatt nem termel laktázt, ezért az intolerancia tünetei már a korai gyermekkorban jelentkeznek. Ha ez a hiány nem létezik, akkor a szervezet átmeneti intoleranciát szenvedhet, amelyet másodlagosnak neveznek az enzim átmeneti elvesztése miatt. A gyomor-bélrendszeri fertőzések vagy elváltozások és a hirtelen táplálkozási mutációk a leggyakoribb ok-okozati tényezők, amelyek ezt az állapotot alapozzák meg. A laktáz valójában indukálható enzimnek tekinthető, amely a szubsztrát stimulációjához képest számszerűen növelhető. Más szóval, amikor az étrend csak a tej és a tejtermékek szerény és alkalmi bevezetését biztosítja, az élelmiszer-ingerlés elégtelen ösztönzést jelenthet az ideiglenes igények kielégítésére alkalmas laktáz szintéziséhez.

Még a nem diagnosztizált celiakia is, a tápanyagok felszívódását befolyásoló bélfelszínt befolyásoló degeneratív folyamat miatt lehet a laktóz-intolerancia alapja.

diagnózis

További tudnivalók: Légzésvizsgálat vagy légzésvizsgálat

Ha gyanúja van a laktóz intoleranciának, akkor az ún. A vizsgálat során a kilégzett levegőben lévő hidrogénkoncentrációt laktózterhelés után értékelik.

Néhány emlősfaj tejében laktóz-tartalom
7, 0 g / 100 ml
DONKEY 6, 2 g / 100 ml
MARE 6, 0 g / 100 ml
KVG 5, 3 g / 100 m
tehén 4, 6 g / 100 ml
SHEEP 4, 4 g / 100 ml
KECSKEFÉLÉKRE 4, 4 g / 100 ml
CAMEL 4, 1 g / 100 ml
REINDEER 2, 4 g / 100 ml
LEONE MARINO 0, 0 g / 100 ml

Mivel a nem emésztett cukor erjedése olyan hidrogént termel, amelyet a bél falai könnyen felszívnak és lélegeztetéssel eltávolítanak, a laktóz intolerancia esetén a hidrogén csúcskoncentrációja megfigyelhető a lejárt levegőben.

Gondozás és terápia

További információ: A laktóz intolerancia kezelésére szolgáló gyógyszerek

Másodlagos laktóz intolerancia jelenlétében az első megközelítés a tej és a tejtermékek kis mennyiségben történő fogyasztása, majd fokozatos növelése a laktáz termelésének ösztönzése érdekében.

Annak érdekében, hogy a tejet is használhassák mindazok számára, akik az ellene szembeni intoleranciában szenvednek, laktózmentes tejet tartalmaz, amelyekben laktózt találtak, többnyire (70-75%), már felosztva glükózra és galaktózra. Alternatív megoldásként a "szója tej" vagy "rizs tej" elhelyezése is megoldható. Még a joghurt is, a laktóz fermentációjának köszönhetően, a benne lévő fermentokból általában jól tolerálható. Végül, a laktóz-intoleranciában szenvedők számára előnyös lehet a probiotikus élelmiszerek fogyasztása („különleges” joghurtok vagy bizonyos liofilizált tejsav-fermentok).