bevezetés
Amellett, hogy nagyon különleges gyümölcsöket képviselnek, a jujubák is „közmondásosak”: a jujube leves, a jujube, a jujubes kivételével csak néhány, a Zizyphus zizyphus kis gyümölcseinek főszereplői. De maradjunk az első verbális kifejezésen: "a zsidótövisbogyóba való belépés" gyakorlati visszajelzést is talál.
Jujube húsleves a történelemben
Láttuk, hogy a jujube húsleves egyfajta szirup, az ókorban gyökerező emésztő. Az ókori idők óta szokás volt előkészíteni a jujube húsleveset, hogy tisztelegjen a "fontos" vendégekkel.
Azt mondják, hogy a "jujube húsleves" kifejezés abból fakad, hogy a szezon utolsó fajtájának gyümölcsét érik és cserjék.
Jelenleg a jujube-alapú likőr csak emésztési célokra készül, valamint „ízesíti” a szájpadlást azoktól, akik azt ízlik. Nem meglepő, hogy a "menj a jujube levesébe" kifejezés a szinonimája az "ecstasy" -nek, "boldoggá válásnak", "örömmel járó".
Összetevők: jujube húsleves 1 kg érett és elszáradt jujube 2 szőlőfürt 2 quinces Reszelt citromhéj 2 pohár fehérbor 1 kg cukor Víz (kb. 2 liter) [recept //it.wikipedia.org/] |
A jujube húsleves elkészítése
Az érett és elszáradt jujubákat egy edénybe helyezik és vízzel borítják. Ezután hozzáadjuk a szőlőt és a cukrot. Forraljuk fel mindent, és gondoskodjunk róla, hogy alkalmanként keverjük, kb. Egy órát főzzük.
A szükséges idő elteltével adjuk hozzá a többi összetevőt (alma- és bordarabokat), kivéve a reszelt citromhéjat (annak érdekében, hogy a benne levő hatóanyagokat ne főzzük), csak akkor adjuk hozzá a jujube-húsleveshez, miután elpárologtattad bor. Ezen a ponton a keverék egy bizonyos és zselés konzisztenciát vesz fel.
A jujube-levest szűrni kell, és előzetesen sterilizált üvegekbe kell tenni.
