Quinoa
A Quinoa az Amaranthaceae családhoz tartozó éves ciklusos növényi növény (ugyanaz, mint a cukorrépa); a quinoa binomiális nómenklatúrája a Chenopodium quinoa (Class. Willd.).
A táplálkozási affinitások és a kereskedelmi felhasználás miatt „gabona” -nak tekintik; azonban nem tartozik a Poaceae (Graminaceae) családba, a quinoa gyakran szerepel a pszeudo-gabonafélék csoportjában (hasonlóan az amaranthoz és a hajdinahoz).
A quinoa növény 2 m magasságot ér el, és kis, fehér vagy sárgás magokat termel, kör alakú és lapított formájú, kis csoportokban (1, 5-2, 0 mm átmérőjű, hasonlóan a lencsehöz, de olyan nagy, mint a köles). A főzés után ezek a magok a zöldség úgynevezett ehető részének felelnek meg, és jellemzően feszes íze van.
A quinoát egészben, teljes kiőrlésű lisztek vagy csírázott magok formájában lehet fogyasztani (ami tovább növeli tápértékét). Nem tartalmaz glutént, alkalmas celiacsokra; mindazonáltal mindig jó, ha figyelembe vesszük a szennyeződés jelenlétét a termelési ciklusban.
Természetes állapotában a quinoa vetőmagot szaponinok vékony fátyol borítja, felületaktív anyaggal. Ezek a frissen szedett quinoa jellemzően keserű ízűek, valamint potenciálisan mérgező hatással vannak a bél és a légutak felé. Nyilvánvaló, hogy ez a funkció teljesen eltűnik a mosással.
A déli féltekén a quinoa vetés a nyár vége és az ősz kezdete között történik, míg a betakarítás decemberben történik.
Könnyű sózott torta gombával és quinoával - tojás és vaj nélkül
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onQuinoa liszt
A Quinoa liszt egy szürke-zöld por, amelyet a Chenopodium quinoa magok őrlésével nyerünk. Ezeket, amelyeknek OBLIGÁLIS mosást igényelnek szaponinoktól való eltávolítására, rostos bevonattal értékesítenek, és egyfajta lisztet kapnak.
Annak ellenére, hogy gluténmentes, a quinoa-t gyakran használják az alacsony termékek (a piadinhoz hasonló) sütéséhez, néha kémiai szerekkel, vagy búzalisztekkel összekeverve: quinoa 1 / búza 2 vagy 3: A quinoa száraz péksütemények feldolgozására is alkalmas, például kekszek; különböző "farinata" receptek és néhány készítmény a szülés utáni csecsemő etetésére is.
A quinoa és a quinoa liszt olyan termékek, amelyek, mint amarant és amarant liszt, teljes mértékben támogatták a kolumbiai előtti civilizációk erejét. Jelenleg ezek az ételek széles körben elterjedtek, különösen a természetes, szerves és vegán ételek, valamint a makrobiotikumok szerelmesei körében. Táplálkozási jellemzői miatt a quinoa lisztet és a quinoát gyakran szuper élelmiszereknek minősítik.
A quinoa lisztnek a gabonafélékhez hasonló energia-sűrűsége van; ezért a legtöbb kalória komplex szénhidrátokból származik, bár a glikémiás index viszonylag mérsékelt.
Jelentős fehérjetartalmú (14%), az aminosav lizin magas koncentrációja (közepes-magas biológiai érték, a bibliográfiai forrástól függően); Ne feledje azonban, hogy ez a tápanyag még a legtöbb hüvelyesben, valamint a vadrizsben, a hajdina és a zabban is gazdagabb.
A quinoa liszt kiváló koncentrációban tartalmaz étrendi rostot, foszfort, magnéziumot, vasat és kalciumot.
A quinoa liszt jelentős koncentrációban tartalmaz betainot, egy még tanulmányozott molekulát, amely, bár úgy tűnik, enzimatikus jellegű hatásokat hajt végre, másrészt (nagy dózisokban) még nem definiálták teljesen károsnak a terhes nő számára .
