A lipotoxicitás (az angol lipotoxicitásból) kifejezést arra utalták, hogy jelezze a szervezetnek a vérben lévő magas zsírsavak hosszú ideig tartó expozíciója által okozott káros hatásokat, ami az elhízott alanyokra jellemző állapot.
In vitro vizsgálatok kimutatták, hogy az emberi hasnyálmirigy-szigetek nagy zsírsavaknak (FFA) vannak kitéve az apoptózis ( sejthalál ) jelentős felgyorsulásával. Ezt követően bebizonyosodott, hogy a béta-sejtek apoptotikus folyamatait elsősorban a hosszú láncú telített zsírsavak (különösen a palmitin) jelenlétében részesítik előnyben, különösen akkor, ha magas glikémiás (glükotoxicitási) jelenléthez kapcsolódik.
A hasnyálmirigyszint mellett a lipotoxicitás károsítja a májat (steatosis és májfibrózis), izomszintjét (ahol csökkenti az inzulinérzékenységet), a szívszintet (ahol károsítja a myocytákat) és a vese szintjét (jelenségeket vált ki). fibrotikumok, amelyek veseelégtelenséghez vezethetnek).
A lipotoxicitás által okozott sejtkárosodás patogenezise a zsírsavak metabolizmusának megváltozásához vezet. Ezeket a tápanyagokat rendszerint trigliceridekké alakítják át, és tartalékként tömörítenek specifikus sejtekbe; Ha azonban ezek a tartalékok telítettek, anyagcseréjük a közbenső metabolitok, például a diacil-glicerin, az acil-CoA és a ceramidok felhalmozódásához vezet, amelyek negatívan befolyásolják a fent említett károsodást okozó sejtfunkciókat.
