Tök tésztát

Tök virágok és főzés

A cukkini virág (vagy cukkini virág) növényi eredetű élelmiszerek, amelyek az egész zöldséghez vagy zöldséghez tartoznak.

Táplálkozási szempontból is az élelmiszerek alapvető csoportjába tartoznak, mivel az A-vitaminban gazdagok.

Azok a kísérő összetevők, amelyek nem túl intenzívek; a legmegfelelőbb főzési módszerek a leggyorsabbak.

A különböző receptek közül a leghíresebb a valószínűleg a " Zucca Fritti Flowers " (minden változatában).

Receptek tésztával

A sütőtökvirág sütéshez tésztát kell használni, ami szükséges ahhoz, hogy a virág lágy maradjon, miközben garantálja a külső ropogást .

Kezdjük azzal, hogy meghatározzuk, hogy a sült cukkini virágok receptjei nagyon sokak és nagyon eltérőek egymástól.

A különbségek főként a következőkhöz kapcsolódnak:

• Töltés betöltése vagy hiánya (esetleg a töltés típusa).
• Tészta típusa.

Az alábbiakban felsorolunk néhány változatot a sütőtök virágok tésztájának típusához.

Az elem típusai

Alapelem

• 00-es típusú búzaliszt - egy rész.
• Természetes, hideg víz - két rész.

Sördobás

• 00-es típusú búzaliszt - egy rész.
• Hideg, világos sör - két rész.

Élesztő tészta

• 00-es típusú búzaliszt - egy rész.
• 00-es típusú búzaliszt - egy rész.
• Fizzy, langyos víz - két rész.
• Sűrített sörélesztő - 30 g / 600 g tészta.
• Friss kakukkfű - QB.

MEGJEGYZÉS: Az optimális eredmény érdekében legalább egy órán át hagyjuk az élesztő tésztát kiemelni a hűtőszekrényből, és használat előtt néhány jégkockával lehűteni.

Tojás tészta

• 00-es típusú búzaliszt - egy rész.
• Természetes víz, hideg - egy rész.
• Egész csirke tojás - egy rész (2 tojás 100 g lisztre).
• Friss rozmaring - QB.

Sajt tésztát

• 00-es típusú búzaliszt - egy rész.
• Teljes tej, hideg - két rész.
• Finom reszelt parmezán sajt - QB.
• Bors és szerecsendiópor - QB .

Tempura tészta:

• 00-es típusú búzaliszt - egy rész.
• Szénsavas víz, hideg - két rész.
• Tojássárgája - 300 g tészta.
• A jégkockákat vízbe meríteni - QB.

A Celiacsok számára

Hajdina tészta

• Hajdina liszt - egy rész.
• Természetes, hideg víz - két rész.

Kukoricabogár

• Kukoricakeményítő - fél rész.
• Azonnali polenta liszt - fél rész.
• Természetes, hideg víz - két rész.

Rizsliszt tészta

• Rizsliszt - egy rész.
• Természetes, hideg víz - két rész.

Fecola tészta

• Burgonyakeményítő - egy rész.
• Természetes, hideg víz - két rész.

Megjegyzés: A gluténmentes liszt finomabbá teszi a sült tésztát. Ez a nagyobb törési hajlam a gluténhiány miatt.

A tészta "törékenysége" kompenzálható úgy, hogy a keveréket egy órával a sütés előtt hagyjuk pihenni (hogy a keményítő részben zselatinizálódjon), és használat előtt tojást adjunk hozzá; a javasolt mennyiség egy teljes tojás 300 g TOTAL tészta (50 ml víz eltávolítása).

Töltött tökvirágok - Fritti a Tempurában

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Mit ne tegyünk?

Nagyon fontos, hogy ne cserélje ki a lisztet a zsemlemorzsával. Ez csak egy másik receptben használható, tészta nélkül :

• Liszt és óvatosan squash a cukkini virágok (hogy megkönnyítsék a lisztet, hogy lehet nedvesíteni az ételt, ügyelve, hogy ne gyűjtsön túl sok port).
• Először adja át a lisztes tökvirágokat az egész megvert tojásban, majd a zsemlemorzsában.
• Fry.

Ez egy alternatív és kevéssé használt recept, mert túlságosan konzisztensnek tekinthető egy finom összetevőhöz, mint a tökvirág.

Táplálkozási jellemzők

Az alábbi táblázat a tészták bizonyos típusainak táplálkozási jellemzőire vonatkozó részleteket mutatja.

A sütőtökvirág tésztája közepes energiájú étel; ugyanakkor a sütés során felszívódó olajjal együtt a legtöbb kalóriát a receptben biztosítja.

A tészta energiája szinte teljes egészében összetett szénhidrátokból áll, amit fehérjék követnek (főleg közepes biológiai értékkel, kivéve a tojást, a tejet és a sajtot tartalmazó tésztát) és zsírsavakat.

Megfelelő mennyiségű rost látható.

A koleszterin csak tojásban, tejben és / vagy sajtban van jelen.

A só és a vitamin profil nem gerjeszt és gazdagabb a tésztában, tojással, tejjel és sajttal.

A búzalisztű batters nem alkalmasak a celiakia étrendjére, míg a tejjel és a sajtot el kell kerülni a laktóz intoleranciában.

A tökvirágok, amelyeket már említettük, a vegetáriánus ételekhez alkalmasak. A tojást, a tejet és a sajtot nem fogadják el a vegán filozófia.

Kémiai összetétel		Táplálkozási értékek 100 g tészta esetében
		Alapelem	Sördobás	Élesztő tészta	Tojás tészta	Sajt tésztát
víz		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
fehérje		3, 3g	3, 6g	2, 4 g	8, 3g	8, 7g
Összes lipid		0, 2	0, 2	0, 2	3, 6g	4, 8g
	telített	0, 05 g	0, 05 g	0, 04g	1, 06g	2, 96g
	Az egyszeresen telítetlen	0, 02 g	0, 02 g	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	többszörösen telítetlen	0, 13g	0, 13g	0, 21 g	0, 57g	0, 27g
koleszterin		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
Szénhidrátok állnak rendelkezésre		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	keményítő	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	Oldható cukrok	0, 5 g	0, 5 g	0, 5 g	1, 0 g	3, 8g
Összes rost		0, 8	0, 8	1, 0 g	1, 0 g	0, 8
energia		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
nátrium		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
kálium		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
vas		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1, 0 mg	0, 4 mg
labdarúgás		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
foszfor		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
cink		0, 18mg	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
tiamin		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
riboflavin		0.01mg	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
Niacin		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
piridoxin		0, 05 mg	0, 08mg	0, 07mg	0, 1 mg	0, 09mg
A-vitamin-ret. ekv.		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
C-vitamin		0, 0mg	0, 0mg	0, 1 mg	0, 0mg	0, 6 mg
E-vitamin		0, 05 mg	0, 05 mg	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
D-vitamin		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

Kémiai összetétel		Táplálkozási értékek 100 g tészta esetében
		Tempura tészta	Hajdina tészta	Illessze a diMais-t	DiRiso tészta	Fecola tészta
víz		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
fehérje		4, 6g	2, 4 g	0, 3	2, 2 g	0, 4
Összes lipid		1, 6	0, 5 g	0, 1 g	0, 2	0.0g
	telített	0, 53 g	0, 10g	0, 02 g	0, 04g	0.0g
	Az egyszeresen telítetlen	0, 61g	0, 14g	0, 04g	0, 05 g	0.0g
	többszörösen telítetlen	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04g	0.0g
koleszterin		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Szénhidrátok állnak rendelkezésre		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	keményítő	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0.0g
	Oldható cukrok	0, 6	0, 1 g	0, 3	0, 6	0.0g
Összes rost		0, 9g	0, 6	0, 5 g	0, 2	0.0g
energia		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
nátrium		4, 1mg	1, 0 mg	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
kálium		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
vas		0, 4 mg	0, 6 mg	0, 2 mg	0, 1 mg	0, 1 mg
labdarúgás		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
foszfor		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
cink		0, 33mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
tiamin		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
riboflavin		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	0.01mg	0, 60mg
Niacin		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
piridoxin		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
A-vitamin-ret. ekv.		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
C-vitamin		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
E-vitamin		0, 19mg	0, 60mg	0.01mg	0, 04mg	0, 08mg
D-vitamin		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU