Krikettek enni
Néhány élelmiszeripar rovaralapú élelmiszerek előállítására összpontosít. A különböző fajok közül az egyik különösen úgy tűnik, hogy jelentősen hozzájárul a gazdálkodáshoz: a talaj krikett ( Acheta nemzetség).
A Cricket-alapú emberi táplálkozásra előállított terméket először a kaliforniai székhellyel rendelkező " Tiny Farms " -nak nevezzük. Ez a vállalat jelentős pénzügyi befektetés után piacra hozta a rovarokon alapuló igazi állateledeleket: a krikettlisztet .
Krikettliszt
Úgy tűnik, hogy a krikettlisztnek nincs sok közös jellemzője az állati eredetű lisztek többségének (halétel, szarvascsont, csontcsont és vér stb.), Mint kiderült:
- ehető ember számára;
- higiénikusan biztonságos;
- környezetbarát;
- bár jelenleg rendkívül drága.
A krikettlisztnek a termelői állításokból nem lehetnek veszélyesek a szennyeződések (mint például a halakban lévő dioxinok és metil-higanyok), illetve a prionok (például a "szarvasmarhák szivacsos agyvelőbántalma" vagy a BSE vagy a Mucca Pazza felelősségére) kockázata. ).
A krikettliszt (100% őrölt krikett) ára kb. 25–45 dollár (csak egy fél kilogramm). Nyilvánvaló, hogy ez egy határozottan magasabb ár, mint az állati eredetű lisztek átlaga, vagy az alternatív lisztek, amelyek célja az emberi fehérje bevitel javítása. Ebből következik, hogy a krikettliszt emberi vagy állati eredetű táplálékhoz való felhasználása egyelőre teljesen fenntarthatatlan (különösen nagyszabású termelésben).
A krikettliszt feltalálói saját magukról „mindent összpontosítanak” egy határozottan irigylésre méltó és kívánatos jellegzetességre, vagy öko-fenntarthatóságra (ehelyett idegenek az ugyanazon kategória többi termékéhez). Nem újdonság, hogy a Föld bolygója elfogy a természeti erőforrásait az ember túlzott kizsákmányolása miatt; ennek ellenére továbbra is olyan mennyiséget állítunk elő, ami, legalábbis, túlzott energia és élelmiszer.
Elég azt mondani, hogy 1 kiló hús (csak egy fél kilogramm) eléréséhez átlagosan 25 font takarmány szükséges. Ezzel szemben 1 kiló krikett előállításához elegendő 2 font takarmány. Nagy különbség. Ennek oka, hogy a hagyományos vágóállatokkal (madarak és még több emlős) összehasonlítva a rovarok exponenciálisan gyorsabban nőnek.
A marketing előrejelzések azt mutatják, hogy 2054-re az alternatív források meghaladják a globális fehérjetermelés 33% -át, és ebben az összefüggésben a krikettliszt kulcsszerepet játszik.
Költségek: Megéri?
Ezen a ponton sok olvasó megkérdezi: " Miért kerül a krikettliszt olyan sokba, ha az előállításához olyan kevés táplálékot kell használnia ?"
Hangsúlyozva, hogy ez egy olyan termék, amely még fejlesztés alatt áll, figyelembe kell venni, hogy a gyártó cégeknek hatalmas tőkét kellett befektetniük a következőkre: kutatás, korszerű létesítmények, a takarmány, a szoftver stb. Nyilvánvaló, hogy a költségeket idővel amortizálják és a kutatási és technológiai elkötelezettségnek köszönhetően tovább csökkentik; jelenleg azonban a tenyésztési módszer és a gyártási folyamat optimalizálása érdekében továbbra is befektetni kell.
Személy szerint úgy vélem, hogy bár a hasonló terméknek a piacon történő bevezetése nehéz lehet, különösen a kollektív szkepticizmus miatt, a nyugati lakosság kísérlete legalábbis kötelesség.
A tücskök növekedési üteme sokszor magasabb, mint a nagy emlősöké, ezért az emberi táplálkozásban való felhasználásuk részleges, de hatékony megoldást jelenthet az intenzív gazdálkodás, a gyógyszerek és a végtermékben lévő szennyeződések problémáira. a földforrások kiaknázása és az erdőirtás a mezőgazdasági célokra.
Táplálkozási előnyök
Miért eszik rovarokat?
Valóban, a cikk olvasásával még a kevésbé válogató olvasók is megkérdezték magukat egy hasonló kérdésről. A válasz messze nem nyilvánvaló, és valóban szinte hihetetlen.
A legtöbb emberi fogyasztásra szánt rovar, kivéve a tücsköket, nagyon kevés zsírt tartalmaz, sőt magas biológiai értékű fehérje-koncentrációt használ, amely a teljes tömeg 60-70% -át teszi ki.
Továbbá, a tücskök nagyon gazdagok kalciumban, vasban és B12-vitaminban (kobalamin); Összefoglalva, úgy tűnik, hogy a csontok növekedésének valódi gyógyulása, a vashiányos anaemia és még a megaloblasztos anaemia megelőzése.
Használat az emberi táplálkozásban
Hogyan használják a rovar lisztet az emberi táplálkozásban?
Úgy tűnik, hogy a krikettliszt fő felhasználása a fehérje rudak összetételének összetevője.
A krikettlisztek forgalmazásával foglalkozó vállalatok látványosan növekszik. A Tiny Farms, a Cricket Flour (Oregon), a Next Millennium Farms (Ontario), a Big Cricket Farms (Ohio), az Aspire Food Group (Texas) és az All Things Bugs (Grúzia).
Ezen kívül több mint egy vállalat jelenleg krikettliszt alapú ételeket állít elő. A legfontosabbak a Chapul (Salt-Lake City székhelyű) és az EXO (székhelye: Brooklyn), a fent említett fehérjebároknak köszönhetően.
Ismét a krikettlisztpiac termékenynek bizonyult. A fent említett cégeket San Francisco (a Bitty székhelyű) követi, amely krikettlisztes kekszeket, és a Six Food (Cambridge-i székhelyű), amely chirpeket vagy hüvelyes alapú snackeket, rizseket és krikettliszteket gyárt. hasonló a chipekhez.
