Ezek olyan tejjelek, amelyekben a lipid komponenst teljesen vagy részben eltávolították. A jelenlegi jogszabályok szerint:
- a sovány tejnek kevesebb mint 0, 3% zsírt kell tartalmaznia
- 1, 5–1, 8% zsírtartalmú félzsíros tej
A tejet a centrifugálással 6500-7000 fordulat / perc fordulatszámon veszik le.
A sovány vagy félzsíros tej pasztörizált, UHT, koncentrált vagy porított termék.
Táplálkozási szempontból a sovány tej kevesebb kalóriát biztosít, és étrendi szempontból is érvényes, mert csökkentik a telített zsírok bevezetését.
A sovány tejet diétás tejnek is tekintik, amelyet például azoknak adnak meg, akiknek hypercholesterolemia problémái vannak (mivel a koleszterin önmagában egy lipid, és ezért nagyrészt eltávolítható a zsírosítási folyamat során).
