R.Borgacci bébi kiwi

Mik azok?

Melyek a baba kiwi?

A kis kiwi - vagy mini kiwi -, ha úgy tetszik, egy olyan különleges egres, amely nagyon kis gyümölcsöt termel.

Táplálkozási szempontból a mini kiwi a VII. Alapvető élelmiszercsoportba tartozik - a C-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek. Összetartozásukban közepes energiaellátásuk van, főként oldható-egyszerű szénhidrátokból (fruktóz). ). Jelentős mennyiségű vizet és bizonyos ásványi anyagokat tartalmaznak - különösen a kálium.

A szellemes fajok botanikai szempontból a baba kiwié az Actinidiaceae család és az Actinidia nemzetséghez tartozik, vagy ugyanaz, mint a "hagyományos" kiwi, amely Olaszországban a legelterjedtebb. Az alfajokat, amelyeket néha egyszerűen fajtának neveznek, leginkább forgalmazzák: arguta ( A. Arguta arguta ), giraldii és hypoleuca .

A mini kiwi az őszi szezonban érlelődik, az éghajlat és a terület miatt kis különbségek vannak. A gyümölcsök egyidejűleg 4-5 egységre vannak csoportosítva, és a csokrok egymástól kb. 10 cm távolságban maradnak, ezért a betakarítás általában nagyon gazdag.

A legkevésbé kereskedelmi forgalomban lévő kivihez képest a mini kiwi sima - felszíni lejtés nélkül - érett állapotban zöld, barna, piros vagy lila; többé-kevésbé a dió mérete. Valójában, ha nem a kissé hosszabb alakú - hosszirányú ellipszis-szakasz - a kisgyerek kiwi szinte azonos lenne az éretlen dióval. A növény teljesen más; a hegymászó legfeljebb 6-10 métert ér el, még akkor is, ha a mezőgazdaságban általában olyan magasságban tartják, amely a gyümölcsök betakarítását praktikusá teszi.

A bébi kiwi íze jellegzetes, és az íze főleg édes, savanyú megjegyzésekkel, de fejlettek - még éretlenek, a gyümölcsök hajlamosak megjelenni; teljesen érett, a textúra kissé lágyabb és az íze intenzívebb, mint más kiwi fajok. Alkalmas a nyersanyagok fogyasztására, és nincsenek külön jelzések vagy ellenjavallatok; a haj hiánya érzékelhető, ami a héjjal is tökéletesen ehető.

Tudtad, hogy ...

Annak ellenére, hogy az északkeleti USA-ban a baba kiwit már régóta termesztették, az elmúlt harminc évben a túlzott és féktelen növekedés miatt a nyugati Massachusetts-ban Coffin Woods, a Long Island, New York helyett gyomokat tartanak.

Táplálkozási tulajdonságok

A baba kiwi táplálkozási tulajdonságai

Amint fentebb említettük, a baba kiwi a VII. Alapvető élelmiszercsoportba tartozik - a C-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek (aszkorbinsav).

Az Olaszországban fogyasztott gyümölcsök átlagához képest a mini kiwi közepes kalóriabevitellel rendelkezik. Az energiát főként szénhidrátok szállítják, majd kis mennyiségű fehérjét és nem releváns lipideket. A szénhidrátok kizárólag fruktózból állnak - egyszerű, oldható, monoszacharidcukor. A peptidek alacsony biológiai értékkel rendelkeznek, azaz nem tartalmaznak - a megfelelő mennyiségben és arányban - az emberi fehérje modell ugyanazon esszenciális aminosavait. A zsírsavak elméletileg túlnyomórészt telítetlenek.

A bébi kiwi diétás rostot tartalmaz, amelynek egy része vízben oldódik. Koleszterinmentesek, nem tartalmazzák azokat a molekulákat, amelyek főként a fő tudományosan diagnosztizálható élelmiszer-intoleranciákért felelősek, például glutén, laktóz és hisztamin. Hangsúlyozni kell azonban, hogy minden kiwi - mint például az ananász, a papaya, a mangó és a banán - aktinidain / aktinidint (cisztein proteáz enzimet) tartalmaz, amely potenciálisan allergén molekula; a kiwi korrelál a latexhez viszonyított keresztreaktivitással. A mini kiwi gyenge fenilalaninban és purinokban, bár emlékezünk arra, hogy a fruktóz táplálkozási feleslege elősegítheti a húgysav megtartását a szervezetben.

Ami a vitaminokat illeti, a baba kiwi kiváló koncentrációjú aszkorbinsav (C-vitamin); más vízoldható és zsírban oldódó vitaminok hozzájárulása marginális. Az ásványi sók tekintetében viszont a kálium szintje különösen észrevehető.

Tudtad, hogy ...

A kivi magok viszont teljesen eltérő táplálkozási profilokkal rendelkeznek. Általában nem alaposan megrágják, így nem befolyásolják a gyümölcs kémiai hozzájárulását. Ugyanakkor jó megjegyezni, hogy a préselésük után az omega-három, többszörösen telítetlen zsírsavban (alfa-linolénsav) és E-vitaminban gazdag olajat kapunk.

A nem vitamin-fitoterápiás molekulák, különösen az antioxidáns polifenolok méltányos koncentrációja, és az anyagcsere szempontjából előnyösek - különösen a lipémiában.

diéta

Baba kiwi az étrendben

Baba kiwi gyümölcsök, mint a legtöbb étel ebben a kategóriában, a legtöbb étrendhez alkalmazhatók. Mérsékelten édes és energikusak, mégis csak a túlsúly, a 2. típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia esetében kevés ellenjavallata van. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben - különösen súlyosabb klinikai képek esetén - ajánlatos csökkenteni a fogyasztás átlagos részét és gyakoriságát, hogy megfeleljenek a megfelelő élelmiszerterápiás indikációknak.

A mini kiwi táplálékrostja számos jótékony hatással bír a test számára. Elsősorban és leginkább a vízzel - amelyből ezek a gyümölcsök gazdagok - megfelelően kapcsolódnak a szálak:

• növelje a telítettség mechanikai ingerét - még akkor is, ha a fruktóz olyan szénhidrát, amely gyengén kiváltja a telítettség hormonális visszacsatolását
• modulálja a táplálkozási felszívódást - csökkenti az inzulin glikémiás túlfeszültségét, és gátolja a koleszterin és az epesók felszívódását és reabszorpcióját
• székrekedés / székrekedés megelőzése vagy kezelése. Megjegyzés : a kiwi erős hashajtó funkciókat tulajdonít, még részben is független a tápszál tartalmától.

Ez utóbbi szempont hozzájárul a vastagbél karcinogenezisének és sok más kényelmetlenségnek, például aranyér, anális hasadék és anális prolapsus, divertikulózis és divertikulitisz, stb. Megjegyzés : a múltban úgy vélték, hogy a szilárd, nem rágható maradékok bél divertikuláris gyulladást okozhatnak; a kiwi ebben az esetben sok kis magot tartalmaz. A legújabb kutatások azonban arra utalnak, hogy a divertikulitisz fő okai másfajtaak; többek között például az étrendi rostokban és székrekedésben alacsony táplálkozás.

Emlékeztetni kell arra is, hogy az oldható rostok táplálkozási szubsztrátot képeznek a bélbaktérium flóra számára; a mikrobiota trofizmusának fenntartása, melynek anyagcseréje a nyálkahártya számára fontos táplálkozási tényezőket bocsát ki, tovább fokozza a vastagbél egészségét.

A C-vitamin és a polifenolok fontos antioxidáns szerepet játszanak. A sejtek öregedését okozó szabad gyökök hatásának ellensúlyozása mellett ezeket a táplálkozási elemeket hasznosnak tartják különböző metabolikus patológiák kezelésében.

A víz és a kálium gazdagsága hozzájárul a hidrogén-sóoldat egyensúlyának javításához, ami különösen bizonytalan az izzadás növekedésével, és támogatja a primer artériás hypertonia terápiáját is. A víz és az ásványi anyagok két táplálkozási tényező, amelyek gyakran az időseknél is hiányoznak.

A baba kiwi logikailag elkerülhető az élelmiszerallergia esetén; ez többféleképpen is megnyilvánulhat, de a legelterjedtebb forma egyszerűen egy lokalizált bőrreakciót jelent - sokszor a túlérzékeny alanyok még nem tudják.

Nincsenek ellenjavallatok a következőkre: celiakia, laktóz intolerancia, hisztamin intolerancia és fenilketonuria; ehelyett azt javasoljuk, hogy ne túlzásba vegye, figyelembe véve a fogyasztás gyakoriságát és a normál adagokat, hiperurikémia vagy köszvény esetén - amint azt már említettük, ismert, hogy a táplálékban a túl sok fruktóz súlyosbíthatja a húgysav megtartását.

A bébi kiwi nem rendelkezik korlátozással a vegetáriánus, vegán és nyers táplálkozásban; ugyanez vonatkozik mindenfajta filozófiákra és / vagy vallásokra.

A baba kiwi átlagos része 100-200 g (kb. 40-80 kcal).

konyha

Baba kiwi a konyhában

A bébi kiwi többnyire nyersen, teljes érettséggel megeszik, még azok hámozása nélkül is. Ezekkel a gyümölcsökkel kitűnő lekvárt is termelnek, de Olaszországban ez nem sok.

Koreában ezek a gyümölcsök "darae" néven ismertek. A növény fiatal leveleit, úgynevezett "darae-sun" -nek, "namul" - zöldségként fogyasztják.

növénytan

Megjegyzések a baba kiwi botanikájáról

A baba kiwi növény egy évelő hegymászó szőlő, amely Japánban, Koreában, Észak-Kínában és orosz Szibériában őshonos.

A Actinidiaceae család, az Actinidia nemzetség és a szellemes fajok közé tartozik. Több alfajt vagy fajtát termesztenek - ebben a tekintetben a vizsgált bibliográfiai források nem eléggé pontosak - például az argute ( A. arguta arguta ), a giraldii és a hypoleuca . A legnépszerűbb fajták: Ananasnaya, Genf, MSU ", Weiki, Jumbo Verde és Rogow. A japán Issai (A. arguta × rufa) fajta öntermékeny hibrid.

megművelés

Megjegyzések a baba kiwi termesztéséről

A mini kiwi növény nagyon ellenálló, gyorsan növekvő mászó - így az angol név "hardy kiwi" - és képes túl alacsony hőmérsékleten túlélni - még 0 ° C alatt is. A legtöbb gyümölcsnövényhez hasonlóan, még a baba kiwi is érzékenyebb rügyek a tavaszi fagyok.

Ezeknek a növényeknek körülbelül 150 napos fagymentes vegetatív szezonra van szükségük; úgy tűnik, hogy a késői fagyok nem sértik meg őket, feltéve, hogy a hőmérsékletváltozások eléggé fokozatosak az akklimatizációhoz. Éppen ellenkezőleg, a bőséges termés eléréséhez téli hideg időszakra van szükség.

A baba kiwi közvetlenül a magból termeszthető - a csírázási idő körülbelül egy hónap - vagy vágással, akár közvetlenül az alanyra is.

A hazai termesztésben a vízszintes növekedést pólusok használatával lehet ösztönözni; ez kényelmesebb karbantartást és gyűjtést tesz lehetővé. Megjegyzés : ezek a növények nagyon gyorsan nőnek és szilárd támaszokat igényelnek. Ideális körülmények között minden növény szezonban akár 6 méterre is növekedhet.

A növények elviselhetik a részleges árnyalatot is, de a hozam optimális a teljes napsugárzás esetén. A mini kiwi nagy mennyiségű vizet fogyaszt; ezért rendszerint savas és jól elvezetett talajokban termesztik a gyökérrothadás megelőzésére.