Mi az a Hummus?
A Hummus a Közel-Keletre jellemző kulináris készítmény.
A Hummus egy arab főnév, amely számos ország szókincsében található (bár más kiejtésekkel és ékezetekkel is rendelkezik), amely kulináris hagyománya szerint magában foglalja a hüvelyes alapokon levő sűrű, szórt mártást (egész Közel-Keleten ... egészen Törökországig és Görögország).
Hummus előkészítése
A Hummus egy csicseriborsó keverék, szezámmag vagy szezámvaj [tahin vagy tahina], olaj, citrom és fűszerek kombinációja.
Összetevők körülbelül 500 g Hummushoz: szárított csicseriborsó 150g, szezám paszta 10 g [tahin vagy tahina], 2 citromlé, extra szűz olívaolaj 30g, fokhagyma 1 szegfűszeg, kömény 10g, apróra vágott vagy porított chili 5g, apróra vágott vagy porított chili 5g, apróra vágott petrezselyem 10g (1 tuft), QB só, QB forró víz (a tészta kívánt konzisztenciájának eléréséhez).
A Hummus elkészítése : áztassa a csicseriborsót egy éjszakára; öblítse ki őket, főzzük hideg vízben (nyomás vagy rakott) és ürítse le őket.
Különben, serpenyőben, adjunk hozzá egy evőkanál olajat + chili + köményt + fokhagymát, és hagyjuk felmelegedni alacsony hőmérsékleten (vigyázzon, hogy ne égesse el a chilipaprikát vagy a csípős füstöt, és a levegőt lélegzetlenné teszi, és tegye a szemét könnyebbé). a pillanatban hozzáadjuk a csicseriborsót, és hagyjuk 2 percig ízelni.
Nyomja össze a citromot és vágja le a petrezselymet.
"Keverjük össze" vagy keverjük össze a serpenyő tartalmát a szezám paszta + citromlé + 2 evőkanál nyers extra szűz olívaolaj hozzáadásával, és adjunk hozzá vizet, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát.
A Hummust egy fából készült tálban tálaljuk és apróra vágott petrezselyemmel és chilipaprikával díszítsük / meghintjük, a kovásztalan kenyér szeletét vagy pirított pitát és néhány falafelet.
Recept a hummus elkészítéséhez otthon
Házi Hummus - csicseriborsó és szezámkrém
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onLásd még a Tahina videoricettát
Táplálkozási szempontok
A Hummus minden bizonnyal nagyon gazdag kísérő mártás, mind energia, mind vitamin- és ásványi szempontból. Vas-, rost-, szénhidrát- és fehérjéket tartalmaz csicseriborsó közepes biológiai értékével (amelyek kompenzálják a kovásztalan kenyér alacsony biológiai értékével / arabul az esszenciális aminosavak készletét); vannak többszörösen telítetlen, többszörösen telítetlen (PUFA) és tokoferolzsírok az extra szűz olívaolajban és a tahinben, valamint számos vitamin és antioxidáns a fűszerekből, petrezselyemből és citromból.
Az alábbiakban a különféle élelmiszerekre elválasztott és differenciált humusz táplálkozási értékei szerepelnek
| Hummus 500g | tápanyagok | |||||||||
| Hozzávalók | g | Fehérjék (g) | TOT Szénhidrátok (g) | Lipidek (g) | Energia (kcal) | Szál (g) | Vas (mg) | C | α-tokoferol | |
| TOT | PUFA | |||||||||
| Szárított csicseriborsó | 150 | 32.7 | 81, 45 | 07:35 | 05:19 | 501 | 20.7 | 09:15 | 0 | 0 |
| tahine | 10 | 2.6 | 1.2 | 6 | - | 69.2 | 0.5 | 0.1 | 0 | - |
| Citromlé | 100 | 00:35 | 6.9 | 00:24 | 00:02 | 22 | 0.3 | 00:08 | 38.7 | 00:02 |
| Extra szűz olívaolaj | 30 | 0 | 0 | 29.7 | 03:16 | 269, 7 | 0 | 00:17 | 0 | 04:31 |
| fokhagyma | 5 | 00:32 | 1.65 | 00:03 | 00:01 | 07:45 | 00:11 | 00:07 | 01:56 | 0 |
| római kömény | 10 | 1, 78 | 04:42 | 02:27 | 00:33 | 37, 5 | 01:05 | 6, 64 | 0.77 | 00:33 |
| chili | 5 | 0, 67 | 02:49 | 0, 71 | 0.4 | 14.1 | 1, 74 | 14.96 | 00:04 | 1.91 |
| petrezselyem | 10 | 2, 97 | 0.63 | 00:08 | 0012 | 18 | 3.3 | 0, 62 | 133 | 0.75 |
| TOT | 41.39 | 98, 75 | 46.33 | 09:03 | 938, 95 | 27.70 | 31.78 | 174, 07 | 07:32 | |
| Hummus 100g | 08:28 | 19.75 | 09:26 | 1.81 | 187, 79 | 05:54 | 06:36 | 34.81 | 01:46 | |
